老爸评测
我们发现生活中看不见的危害,让孩子们远离有毒有害产品。

这种流行病,让人不得不放弃美食(不是胃病)

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你身边也有这样的小伙伴吗?是不是有人吐槽他们挑食、矫情、懒?

不是这样,他们是食物过敏!

食物过敏已经成为全球关注的食品安全和公共卫生问题,被称为继哮喘之后的“第二波”过敏流行病。

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食物过敏是一件很难感同深受的事情,就如古罗马诗人卢克莱修所道“吾之美食,汝之鸠毒”。

一些“损友”,会把过敏的朋友当成人工假羊肉检测仪。

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一些不了解食物过敏的人,甚至会认为,哪有什么食物过敏,就是矫情。

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其实,食物过敏是一件难受且严重的事情。

它是由对一般人体无害的食品或食品成份中的特殊物质,使机体免疫系统产生产生特异性抗体而引起的不良反应,属于机体对外源物质产生的一种变态反应。

简单来说,就是免疫系统“变态”了,对本来无害的物质进行了攻击。

在被攻击的几分钟到几小时后,我们的身体可能会出现五花八门的过敏症状——

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那么,是什么让我们成为了食物过敏的“天选之子”?或是顺利逃过一劫,吃嘛嘛香?

遗传和环境是两大主要因素。

有研究表明,父母过敏的孩子比父母不过敏的孩子过敏率高出 1~2倍。

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而环境和饮食因素也是导致食物过敏风险上升的主因。

如今消毒剂、杀虫剂、抗生素广泛使用,让我们自身抵抗各种感染的机会变少,接触共生有益菌的机会也变少,更容易出现过敏反应。

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奇奇怪怪的食物过敏真的不少。

比如,在电视剧《老友记》中,Ross 出现了猕猴桃过敏的情况。

公司的同事还有对特定的芒果过敏的——

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上面的猕猴桃、芒果都可以被称为过敏原——就是造成我们过敏的物质。

世界卫生组织和联合国粮食与农业组织总结了 8 类过敏原,据统计 90% 的过敏都是由它们及相应制品引起的——

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其中,牛奶和鸡蛋是儿童的常见过敏原。

成年人更容易对花生、树坚果(杏仁、核桃)、芝麻、某些蔬菜水果(桃、芒果)、海鲜、谷物(小麦)等食物过敏。

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大多数过敏是无法治愈的。有些美食注定会被一些人错过。

但我们可以用一些办法来对付过敏——

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不过,有些食物过敏是可以完美避开的,比如山药过敏。

大部分人不是吃山药过敏,而是在给新鲜山药削皮的时候,凡是沾到粘液的地方都会引起严重的瘙痒。

这时候最简单的办法就是 让家里的工具人削 戴上手套削,或是山药先烫一下再去皮,高温会固化粘液,破坏致敏成分。

如果山药粘液不小心沾到了手上,可以用吹风机吹或用热水泡一泡,就不会奇痒难耐了。

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冬天吃个山药炖排骨真是美滋滋。

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对于孩子来说,鸡蛋、牛奶过敏可能会随着年龄增长,胃肠道屏障作用提升,某些消化酶活性提升,胃酸浓度升高及免疫系统发育成熟而缓解。

但很多食物过敏都是终生相伴的。食物过敏常被污名化为挑食、矫情。总有一些人说着不着边际的风凉话——

「哎呀!你就是不爱吃找的借口。」

「你这海鲜过敏是心理作用吧?下次不告诉你里面放海鲜了。」

「什么酒精过敏?就是不给面子。」

快过年了,希望今年我们可以和家人围坐一桌,好好吃饭。但别劝酒、劝吃,你爱吃的,对他人而言,可能是一种危险的致敏源。

告诉身边的人,饮食禁忌并非小事,开不得玩笑。

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编辑 | 唐唐

插画 | 豆豆

设计 | 大毛

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参考文献:

[1]傅玲琳,王彦波.食物过敏:从致敏机理到控制策略[J].食品科学,2021,42(19):1-19.

[2]https://www.who.int/foodsafety/fs_management/No_03_allergy_June06_en.pdf

来源:老爸评测

评论
无限探索者
少傅级
过敏体质的人更容易出现对食物过敏的现象,且过敏体质具有一定的遗传性。
01.13
无限探索者
少傅级
食物过敏是食物引起不良反应的一种,某种特定食物进入人体后使机体致敏,就是针对食物蛋白的异常免疫反应。
01.13
在线男人
学士级
身体健康,万事如意
01.13