“脑满肠肥”有道理，高糖高脂饮食真能可改变肠道菌群

不知道古人为什么造出这个成语，现在看肠与脑确实关系密切。

这个关系被称作肠脑轴，这个轴具有双向通讯功能，从下到上，肠道菌群及其代谢产物可通过多种途径直接或者间接影响神经系统，乃至相关的内分泌和免疫系统；从上到下，神经系统亦可通过下丘脑-垂体-肾上腺轴（HPA）影响肠道功能。

科学家很早就知道高糖高脂饮食会对肠道产生影响，改变肠道菌群组成和肠道代谢产物。

近日，来自中国的研究者们发现，高脂高糖饮食的鼠粮中，碳水化合物占比46%，脂肪占比17%的高糖高脂饮食，会引起肠道持续的低度炎症，持续的高糖高脂饮食改变了肠道菌群的结构，且大脑也存在低度炎症以及胆碱能系统受到影响。

吃这种食物3个月之后，研究者发现，小鼠的肠道菌群结构发生了显著变化，酸杆菌门、疣微菌门、软壁菌门、厚壁菌门明显减少，拟杆菌门、变形菌门、脱铁杆菌门、放线菌门增加。

同时，肠道中促炎标志物也受到了影响，导致组织炎症和病理变化，小肠和结肠部位的细胞边界模糊、组织损伤。

除了肠道，在肝脏、肾脏、脊髓、脾脏、脂肪和心脏等多个器官和组织中也发现了病理变化。

大脑也没能幸免，在分析了小鼠的大脑切片后，发现小鼠神经元缩小、神经纤维减少、下丘脑细胞凋亡百分比增加。小鼠的星形胶质细胞数量显著减少、小胶质细胞激活增加，胆碱能神经也受到了影响。

小鼠的表现是食欲增加、体重也直线上升。受损伤的脑区的主要功能是，维持大脑意识的清醒，促进学习记忆。

为什么会有这种变化呢？

可能是菌群的影响，它们可以影响神经系统，研究发现，大脑中的神经递质乙酰胆碱，可能受到来自肠道帕拉普氏菌属、瘤胃球菌属、和丛毛单胞菌科的细菌的干预。

Guo Y, Zhu X, Zeng M, et al. A diet high in sugar and fat influences neurotransmitter metabolism and then affects brain function by altering the gut microbiota. Transl Psychiatry. 2021;11(1):328. Published 2021 May 27. doi:10.1038/s41398-021-01443-2