吃红肉，伤血管！哈佛研究发现10种起作用的肠道微生物

红肉会增加心脑血管疾病的风险，近日来自哈佛大学的研究发现，人肠道内至少有10种微生物，会将红肉变成TMAO，促进疾病发生。

猪肉，牛羊肉等红肉富含胆碱、L肉碱、甜菜碱等，在肠道菌群的作用下可以生成三甲胺（TMA），在肝脏生成TMAO，从而促进糖尿病、肥胖、动脉粥样硬化、卒中等心脑血管疾病的发生。

同样吃肉，为什么有些人会得心脑血管病，有些人不会？

简单来说就是菌不同。如果两个人饮食习惯相同，肠道微生物组成不同，产生TMAO的能力就不同，疾病风险就不一样。已经证明，某些特异肠道菌属，如Clostridium可以预测血液中TMAO的高低。

为了寻找产生TMAO的罪魁祸首，研究人员在6个月间，收集了925份大便标本及473份血液标本。

结果发现，血浆TMAO水平越高的男性，年龄更大，体能活动更少，BMI指数更高，血浆高密度脂蛋白HDL-C水平偏低，并且饮食摄入的红肉含量更高，血浆TMA前体胆碱和L-肉碱浓度也偏高。

并且，不管是长期还是短期的红肉摄入，均与血浆TMAO水平呈正相关。

也就是：红肉及胆碱摄入量越多，TMAO水平越高，肠道微生物的多样性反而越低。

在校正年龄、BMI、运动量、吸烟、抗生素及益生菌等混杂因素后，研究人员鉴定出10种菌的相对丰度与血浆TMAO浓度明显相关，包括：

8个厚壁菌：Clostridium citroniae, C. nexile, C. clostridioforme,，Roseburia hominis等；

1个拟杆菌：Alistipes shahii；

1个放线菌：Eggerthella。

在这其中，有4个菌属的相对丰度＞0.1%，其余6个丰度相对较低（0.005%-0.1%）。

确实是菌群引起的差异吗？

为了回答这个问题，接下来，他们把4个与TMAO产生高度相关的肠道菌属作为分组标准，将参与者分为高丰度组和低丰度组，结果发现，仅仅在TMAO相关菌属高丰度组中，长期饮食习惯和短期红肉摄入量与血浆TMAO水平的具有明显关联性。

也就是说，只有能生成TMAO的肠道微生物够多，才会把红肉变得有害。

在这些菌里，与TMAO高度相关的菌属中，Alistipes shahii可以明显加强红肉摄入量与心血管代谢风险标志物。

这个菌是我们的重点关注对象。

通过这个研究，我们基本可以得出：

红肉→肠菌→TMAO→心血管疾病这条机制链。

红肉通过特定的肠道菌群，使血浆TMAO水平升高，进而增加心脏代谢性疾病风险。

你说应该少吃红肉，还是把那些特定的肠道菌干掉呢？

看完这篇文章，盘子里的红肉，不知道还香不香。。。。。。

Li J, Li Y, Ivey KL, et al. Interplay between diet and gut microbiome, and circulating concentrations of trimethylamine N-oxide: findings from a longitudinal cohort of US men [published online ahead of print, 2021 Apr 29]. Gut. 2021;gutjnl-2020-322473.

doi:10.1136/gutjnl-2020-322473