水果发霉坏了，切掉坏的部分可以继续吃吗？

水果烂了到底还能不能吃？

有的人觉得只要烂了，就要整个扔掉，都不能吃了。
有的人觉得问题不大，剜掉腐烂部分，照样能吃。

问题虽小，但总没个定论，实在让人不敢安心吃水果。

为了解决大家这个困惑，我们专程“养”烂了一些水果，准备做个模拟实测。

看看这些水果还能不能吃：

剜掉腐烂部分的水果

腐烂水果边上的水果

老爸评测实拍

01 剜掉腐烂部分的水果我们选了一个鸭梨和桃子。

选择一个温度适宜的地方，开始养它们，直到它们都出现霉斑，开始腐烂。

把水果腐烂部分剜下来，连同未腐烂部分（腐烂部位以外2cm处），一同送去实验室检测。

同时送去检测的，还有新鲜的鸭梨和桃子。

腐烂部位2cm以外取样

检测结果如下：

结果显示：

新鲜的桃和梨中，霉菌和细菌都很少；

发霉、腐烂部分的水果，霉菌数量很高，达到了十万多。腐烂的桃子，甚至检出了上百万的霉菌；

没有腐烂发霉的部位，依然检出了上万的霉菌。而一般食品中霉菌要求≤100CFU/g，显然已经超标。

来看看没发霉部位在1000倍显微镜下，是什么样的。

霉菌清晰可见

看来就算没长毛，其他的地方依然已经潜伏了很多霉菌。

除了霉菌超标，腐烂的水果还存在更大的风险问题：毒素。

霉菌多了会产生毒素，毒素会在果肉里扩散。

看起来没发霉的地方，其实已经有看不见的菌丝，甚至可能已经有毒素了。一旦吃了，就很有可能引起食物中毒。

以水果表面最常见的青绿色霉菌为例。

它会产生展青霉素，展青霉素可能引起肠道功能紊乱、肾脏水肿等。

所以水果腐烂、发霉了，还是最好还是整个扔掉吧，就算烂一点也不行。

不过，如果撞击、掉落导致变软的水果，看似烂了，其实只是机械损伤了，赶紧吃掉还是没问题的。

但是，水果撞软后，要赶紧吃，否则放久了也容易烂。

02 腐烂水果边上的水果我们又选择了一盒小番茄。

放置一段时间，直到出现个别腐烂的小番茄。

把腐烂小番茄、紧挨腐烂样品的完好小番茄分别送去实验室检测。

结果如下：

结果显示：

腐烂小番茄，霉菌数量已经达到上百万，是肯定不能吃了。

发霉样品旁边的未发霉小番茄，看起来完好无损，但实测的霉菌数量已经上万，显然也已超标。

这种现象在橘子、葡萄、小番茄中尤为常见。

因为这类水果存放时，互相靠得比较近，有一个腐烂，就容易污染边上的水果。

我们建议：如果水果烂了，建议及时丢弃，防止污染其他水果，边上紧挨的水果也尽量不要吃了。

总结1. 如果是放置腐烂的水果，就别再吃了。

看不见霉斑的部位，其实也有上万的霉菌，吃了容易引起食物中毒。

2. 如果是紧挨腐烂水果旁的水果，可能霉菌也超标了，最好别吃。

3. 如果是撞击、掉落导致变软的水果，看似烂了，其实只是机械损伤，赶紧吃掉还是没问题的。

4. 有些热带水果放在冰箱里会被冻伤（例如香蕉、芒果），这类水果会变黑变软，但还可以吃。

5. 同理，红/紫薯、芋头等块茎类蔬菜也一样，只要烂一点或霉一点，最好就别再吃了。

节俭虽是美德，但若是吃发霉的水果进了医院，那可就是钱包和身体都受罪。

为了健康考虑，还是远离发霉的水果吧。