这种肉明确致癌！医生：这么吃更健康

打了一上午的工

准备来顿美美的午餐

打开外卖软件

麻辣烫、快餐、汉堡……

很多外卖都含有一类食物——

加工肉

其实，不止外卖。加工肉在我们餐桌上已经随处可见，热狗、火腿、香肠、培根、牛肉干、肉罐头、肉松、咸鱼、腊肉等都属于加工肉。想到这，嘴巴已经开始分泌口水了。

“豁，加工肉确实很好吃”

但你知道吗？

长期吃加工肉会增加患癌风险

世界卫生组织的国际癌症研究机构（IARC）很早之前就将加工肉列为1类致癌物，即明确对人类具有致癌性。

加工肉在生产过程中可能产生致癌物质，如亚硝酸盐、多环芳烃和杂环胺等。特别是亚硝酸盐这种物质，食品生产厂家经常作为防腐剂进行添加。

亚硝酸盐本身没有危害，但是亚硝酸盐在进入人体后，会跟体内蛋白质的二级胺结合，产生一种新的强致癌物——亚硝胺。亚硝胺具有强烈的毒性，容易增加肝癌、口腔癌、食道癌、肺癌等多种癌症的患病几率。

“不加亚硝酸盐不就好了”

“当然不行”

亚硝酸盐作为一种防腐剂，可是肉毒杆菌的“天敌”。肉食在加工过程中，容易被肉毒杆菌污染，而亚硝酸盐能抑制肉毒杆菌的繁殖。

这样呀，那还是少吃点加工肉吧，新鲜肉食也挺香。

当然，加工肉也不是一点不能吃，实在馋了，这里还有几个吃加工肉的小技巧，帮你减少加工肉对身体的危害。

**1. 限制摄入量：**不能抛开剂量谈毒性，加工肉可以少量食用，不要贪多哟！

**2. 均衡饮食：**保持饮食多样化，多吃新鲜的水果蔬菜，以平衡加工肉类的摄入。

**3. 健康烹饪方式：**尽量避免高温烹饪加工肉类，如烧烤和油炸等，因为高温可能产生更多有害物质。

**4. 注意标签：**尽量选择标有“低钠”或“无硝盐”的产品，避免含有大量添加剂和防腐剂的产品。

**5. 选择正规厂家：**建议选择标准化生产、符合国家规定的正规厂家的加工肉产品，避免购买小作坊来源不清、添加不详的食物。