热辣滚烫！全国首个“中国辣椒栽培种”，亩产提升5倍以上，高抗病毒！

热辣滚烫！全国首个“中国辣椒栽培种”，亩产提升5倍以上，高抗病毒！

中国辣椒之王海南黄灯笼椒色金黄，状似灯笼

黄灯笼辣椒看似与毫无辣度的水果椒无异，但其辣度高达17万个辣度单位，在世界辣椒中位居第二，一口就能辣到让人头皮发麻。它与云南象鼻涮涮辣、贵州遵义小米辣、重庆石柱朝天红并称辣椒界“四大天王”。

黄灯笼椒外表金黄，色泽鲜艳，是辣椒界“四大天王”之一。摄影余东升。 图片来源：南方都市报

PART 01

从小众到出圈：黄灯笼辣椒如何火爆出岛？

在我国“无辣不欢”的饮食江湖里，海南凭借反季种植辣椒的优势，以及岛上特有的黄灯笼辣椒品种，在市场上占据有一席之地。黄灯笼真正的原产地其实是古巴、秘鲁，因为它长得像灯笼，而且颜色还极其耀眼尊贵，所以又叫做黄帝椒、黄辣椒或者是霸王椒。由于辣度过于霸道刚猛，被称作“辣椒之王”。

相对其它品种辣椒，黄灯笼辣椒营养更为丰富，特别是钙、铁、胡萝卜素、纤维素、蛋白质的含量远远高于其它辣椒。

图片来源：百度百科

黄灯笼辣椒在海南种植历超五百年，是海南独有的地域农产品，目前在海南文昌、万宁、陵水、琼海等地广泛种植。

但是，在经过人工杂交选育前，海南野生灯笼椒易感染病毒，生产上存在种性退化、栽培技术不过关、品种高感病毒病等问题导致座果率低，品质不稳定等问题，一亩产量仅500斤，使得这一珍稀的资源不能大规模开发和集约化生产。

海南黄灯笼椒。海南日报记者 袁琛 摄

为破解制约黄灯笼椒产业化难题，21世纪初，一批热爱辣椒的学者已着手培育新品种。据了解，中国热带农业科学院一直从事辣椒种质资源收集、创新利用与配套栽培技术研发工作，2009年成功培育出黄灯笼椒新品种。时任该院热带蔬菜研究中心副主任的曹振木和团队经过多年研究，培育出杂交一代辣椒新品种“热辣2号”——这也是我国第一个“中国辣椒栽培种”杂种一代新品种。

“热辣2号”一般在每年8月开始育苗，10月便会开花，到了12月就能开始结果，次年四五月份就能够收获。

热辣2号

“热辣2号”中早熟，生长势强，分枝能力强，连续坐果能力极强，单株可坐果223个；老熟果金黄色，单果重14.6g，果长5.6cm，果宽3.9cm，一般亩产2500～3000kg；辣椒素类物质含量高，果实具有浓郁的芳香味与极强的辣味；极耐热、耐干旱；抗CMV、青枯病、枯萎病、坏死性病毒病与疫病。

“热辣2号”品质好，辣椒素类物质含量高，鲜果辣度指数174212 SHU，果实具有浓郁的芳香味，成熟果金黄色，适合酱用。

“‘热辣2号’它的抗性非常好，即使叶片染病也不影响结果，推广种植十几年来受到农户的认可。”中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所冬季瓜菜研究中心主任刘子记说，该品种亩产量提高至3000公斤以上，比野生黄灯笼椒产量增加了5倍以上，还提高抗病毒能力，又具备辣度高、风味好等优点。

图片来源：百度百科

“热辣2号”让海南野生黄灯笼辣椒实现规模化、产业化种植，目前全岛种植范围扩大至文昌、琼海、陵水、万宁、定安一带。皮薄香味浓的“热辣2号”是酱用型辣椒新品种，制作出来的辣酱辣中带有果香，口感、风味俱佳。依托其独特的辣度和风味，已有20多家公司以它为原料生产相关产品。在一产、二产的发展基础上，黄灯笼椒辣椒酱已成为海南旅游“伴手礼”之一，深受游客喜爱。

图片来源：百度百科

据悉，黄灯笼在市场上的收购价一般是5-10元/斤，以一亩地产5000斤来计算，经济产值可以高达2-5万元，除掉人工成本、投入资金，其亩收益大概是在1.4-4.4万元。在当地，黄灯笼由于辣度偏高，一般都做成辣椒酱，在市场上极受欢迎。PART 02“热辣”系列，让海南野生椒走向产业化在海南冬季瓜菜育种基地的试验田里，一株株辣椒苗形态各异。

“你看，这一株黄灯笼辣椒果就比较大，在采摘时可比小辣椒果节省劳动力。”刘子记说。

刘子记正在查看辣椒的生长情况。记者 郑光平 摄

图片来源：新海南客户端

接着，他又介绍起田地里另一株“奇特”的黄灯笼辣椒：嫩绿的枝芽上挂着紫红色的辣椒果，“这一杂交组合的辣椒果富含花青色，对人体的健康更有益。”刘子记介绍，这些杂交组合或抗性高、或果型好、还有一些则是辣椒素或红色素含量好，更符合当下辣椒加工市场的需求。

冬季瓜菜育种基地内培育的辣椒品种。记者 郑光平 摄 图片来源：新海南客户端

经过十余年的育种研究，海南黄灯笼辣椒的育种正在不断发力。目前中国热科院已从“热辣2号”陆续选育了“热辣6号”“热辣7号”“热辣8号”“热辣9号”等杂交组合，其中“热辣6号”品种已经成熟推广种植，“热辣7号”“热辣8号”正在申请新品种审定。
“热辣6号相比起热辣2号，它的抗性更高，且辣椒素含量高，同时还可以提取红色素，非常适合于辣椒的精深加工。”刘子记说。

热辣6号

热辣6号是杂交一代辣椒新品种。长势强，株高65.0 cm，株幅112 cm；播种到始收期107 d，平均坐果数220个，未成熟果浅绿色，老熟果鲜红色；果长7.3 cm，宽3.5 cm，单果质量12.5 g，产量42 000 kg·hm㎡。味极辣(辣度347816 SHU)，辣椒素类物质总含量22.56 g·kg-1。高抗病毒病、青枯病、枯萎病、疫病、炭疽病、根结线虫病，综合性状好。

热辣系列黄灯笼辣椒的选育推广，进一步满足了国内辣椒加工业的生产需求。于农户而言，工业用辣椒收购价更为稳定，市场风险更低。PART 03新奇特辣椒，瞄准加工市场需求不同于人们印象中的表皮金黄的黄灯笼椒，目前中国热科院选育的“热辣”系列品种有红色、紫红色的辣椒果，这些新奇特的辣椒品种果皮颜色各不相同，形状也各不一样。它们不仅供人们食用，而且作为工厂提取辣椒素、红色素的原料，经济价值更高。

冬季瓜菜育种基地内培育的辣椒品种。记者 郑光平 摄

图片来源：新海南客户端

冬季瓜菜育种基地内培育的辣椒品种。记者 郑光平 摄 图片来源：新海南客户端

“我们筛选出来的表现良好的辣椒杂交组合大部分是围绕加工市场需求的，例如我们选育在腌制时不易脱皮、口感更脆的浆果辣椒等，以不同的加工需求作为选育方向。”刘子记介绍，目前试验田内栽种的正是选用不同品种的辣椒，通过杂交组合选择其中显出优良性状的植株，然后通过多次回交，将其优良性状稳定下来，形成新品种。在刘子记看来，随着辣椒在医疗、保健、美容等方面的功能被进一步发掘，对辣椒深加工产品的需求量将继续增长。海南辣椒产业的发展仍有消费市场不断扩大的趋势。

刘子记正在和工人讨论杂交辣椒的栽种方法。记者 郑光平 摄 图片来源：新海南客户端

目前从规模化种植、加工到销售，黄灯笼辣椒产业链日趋成熟，不少企业每年与农户签订订单收购辣椒果，让椒农收益得到保障。

参考资料：

[1]曹振木, 早熟抗病丰产酱用型辣椒新品种热辣2号的选育与示范推广. 海南省,中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所,2016-01-01.

[2]曹振木,申龙斌,刘子记等.辣椒新品种‘热辣6号’[J].园艺学报,2016,43(12)

信息来源：新海南客户端、农民日报、海南日报

作者：长江蔬菜