绿竹米比普通大米更有营养？

又“稻”一年秋收时。眼下，正是新米集中上市的时候，不过你见过绿色的大米吗？

最近，在线下商超出现的绿色大米引发了网友的热议。网友上传的图片及文字说明显示，这种大米通体呈翠绿色，与普通大米形成了鲜明对比。

对此，有网友评论道：“这一看就是‘科技与狠活’。”还有网友表示，自己曾经购买并食用过这种米，“有一股竹香味”。

那么，绿色大米是天然的还是人工的？相比普通大米，这种大米是否更有营养？

属于人工造粒产品

据了解，这种绿色大米被称为绿竹米。记者在某电商平台上以绿竹米为关键词进行搜索，得到了5000余条结果，发现其价格区间在每斤7~20元。

随机在电商平台点开一个绿竹米的详情页可以发现，“香味十足”“纯天然”“零添加”等描述映入眼帘。商品简介信息显示，该款绿竹米是由淡竹叶粉与谷物粉等原料一起混合加工而成。在另一款绿竹米的配料表中，记者看到其配料为大米粉、菠菜粉、淡竹叶粉、食用葛根粉、水。

“从配料表来看，绿竹米是将多种原料磨粉后混合制成的，属于人工造粒产品。”中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、中国食品科技学会理事范志红说。

中国农业大学营养与健康系教授李再贵表示，从加工工艺上来看，绿竹米是利用淀粉糊化后老化形成的淀粉凝胶挤压成型后得到的，属于淀粉凝胶类产品。

营养价值或非常有限

在网络上，有不少博主对绿竹米进行过口感测评。多数博主表示，蒸出来的绿竹米饭口感较黏稠，吃起来像糯米。

一个绿竹米的产品宣传界面显示，绿竹米不可浸泡，不可单独用来煮饭，需和大米混合；可与其他杂粮米混合煮粥，把其他米煮至8分熟后，再加入绿竹米煮15分钟，随后焖5分钟即可出锅。

“绿竹米属于淀粉凝胶类产品，在口感上它可能更有嚼劲。”李再贵说。

口感独特的绿竹米，安全性和营养性又如何呢？

李再贵表示，绿竹米和其他再生米（即人造米）一样，是各种原料粉经挤压而成的。它在市场上已经出现十几年了，“在食品安全上应该没有什么问题”。

李再贵提醒，绿竹米可以偶尔食用，但如果是为了增加营养而食用，效果可能非常有限。

绿竹米的配料之一--淡竹叶粉是淡竹叶提取物。范志红表示，淡竹叶是一种药食兼用食材，“药食兼用食材具有一定的药性，可能并非对所有人都适用，消费者应谨慎购买”。