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“豫健”二十四节气•白露丨露沾蔬草今夜白 “秋膘”科学“贴”起来

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科普中国融媒发展省级试点项目(河南)
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“蒹葭苍苍,白露为霜。”清晨出门,汽车挡风玻璃上的一层露水,或许会让我们想到,已是白露节气。此时,农作物即将成熟,秋意越来越浓。“这个节气,应该吃什么?”“如何‘贴秋膘’?”这些话题在微博、抖音、小红书等平台上很是火爆。 “在这个早晚温差大,雨水少,空气干燥的节气,我们要格外注意饮食起居。”近日,记者特别邀请河南中医药大学中医学院(仲景学院)副教授张晓艳为网友支招。

以外养内解“秋燥” 过冬储备“贴秋膘”

“中医学强调‘天人相应’,人和自然界是一个整体。” 张晓艳告诉记者,秋季天气逐渐转凉,人体的阳气便开始逐渐向内收敛,阴津也随之入内,因此这时易出现清窍及皮肤干燥的现象,中医学称为“秋燥”。

“建议大家可以通过食疗,以外养内来缓解‘秋燥’。” 张晓艳认为,经过漫长的夏季,大多数人睡眠较晚,出汗较多,人体正气、阴津耗伤相对较大,加上夏天一般胃口不佳,饮食相对清淡,进入秋高气爽的时节后要通过饮食进行补充,做好过冬的储备,这便是“贴秋膘”的需要。

上火?增肥?“贴秋膘”≠“只吃肉”

“肉类含有丰富的蛋白质和脂肪,非常适合补充营养。”但是贴秋膘的意义在于补充人体在夏季消耗的气、津,让体内蓄积足够的能量,用来抵御秋冬的寒冷,并不是所谓的“增肥”。现在比较普遍的情况是人们营养过剩, 一味地进行猛补不仅起不到滋补的效果,还会影响身体健康。“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气。” 这是《内经》给出的膳食配伍原则。“所以吃肉只是‘贴秋膘’的一种,进补时应注意营养均衡。”张晓艳告诉记者。

“有的人‘贴秋膘’后会上火,也是同样的道理。”一方面与气候有关,天气干燥,燥易化火,这个季节容易出现口干、咽干痛、目赤等上火表现;另一方面进食辛辣食物或肉类过多,也容易出现上火的现象。

应季而食 白色食物来帮忙!

夏季饮食往往以西瓜、冷饮为主,再加上吹空调,容易损伤脾胃的阳气。“如果突然补充大量的肉类等食物,脾胃反而不太容易吸收。”张晓艳认为,要“循序渐进”地“贴秋膘”。

另外,“燥”是秋季气候特点,“贴秋膘”则讲究的是应季而食。秋季肺经当令,气候干燥,五行属金,与白色相对应。“所以白色的食物多数有润肺的作用。”张晓艳推荐网友可食用如梨、莲藕、甘蔗、荸荠、百合、银耳、怀山药等。山药是常见的药食同源的食材,具有“补肺润燥”的功效。莲藕煮熟后变为温性食材,可除秋燥润肺。银耳汤则是滋阴润燥的佳品。雪梨具有非常高的含水量,具有润肺止咳、生津化痰等效果。

但是白色的食物多数性味偏凉,容易伤脾胃,“对于脾胃功能弱、年老体弱以及儿童要注意不可过用,加热处理后再食用也是一种好方法”。

暑退凉风起 闲饮白露茶

“传统养生倡导人们顺应四时,吃当季的食物,白露时节正是茶树的另一个生长时期,民间有饮白露茶的习惯。”河南农业大学园艺学院茶学系主任贺巍告诉记者,白露茶就是不同的茶叶产地在白露前后制作的茶叶,属于秋茶。正所谓“春茶苦、夏茶涩,要喝茶,秋白露”,秋季可适当饮用红茶、花茶、浓香型乌龙茶、普洱熟茶等。茶汤能溶解油脂,帮助消化肉类和油类等食物。

喝白露茶也是有讲究的。“比如我们吃了油条、油糕、烤馒头等含脂肪和碳水化合物较多的食物,大多数茶类都可以用于解腻。”如果“贴秋膘”的食物富含蛋白质,比如烤鱼、烤肉、煎肉、炖肉、烧肉等,则需要选择红茶、普洱熟茶等发酵度重的茶来解腻。“俗话说‘粗茶淡饭、青菜豆腐保平安。’”贺巍建议网友日常饮食不要过于油腻,在干燥的秋天“贴秋膘”、饱食一餐后,不妨饮茶一杯,消食解腻。

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科普5acf26175a72d
大学士级
涨知识了
2023-09-10
天之祥瑞
太傅级
“蒹葭苍苍,白露为霜。”清晨出门,汽车挡风玻璃上的一层露水,或许会让我们想到,已是白露节气。此时,农作物即将成熟,秋意越来越浓。“这个节气,应该吃什么?”“如何‘贴秋膘’?”这些话题在微博、抖音、小红书等平台上很是火爆。 “在这个早晚温差大,雨水少,空气干燥的节气,我们要格外注意饮食起居。”
2023-09-10
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2023-09-10