光盘行动在古代，原来吃不了真的要兜着走？

在当下

“光盘行动”已深入人心

这是践行环保的体现

也是拒绝浪费的实践

实际上

“光盘行动”在古代就早已出现

一个小小的“打包”动作

不仅是古人们

对“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的践行

还饱含着一份对家人的爱意

接下来

让我们一起穿越回古代

探一探“光盘行动”的前世今生～

追溯

周代的礼包仪规

青铜鼎，用以烹煮或盛放肉食

古代打包的法则，也有大小的区别，有“礼包”，也有“罚包”。帝王的御宴上甚至还有“怀归令”——吃不了要“兜着走”的规矩。

这样的传统可以追溯到周代。周代有许多食礼仪规，将各类筵宴的细节规定得仔仔细细，从这些礼文中我们可以读到打包的情节。

辛追墓出土的漆食具

以《仪礼·公食大夫礼》为例，所谓“公食大夫礼”，为国君宴请他国使臣的宴饮之礼。

宴饮的程序是：国君先派大夫去宾馆迎请使臣，告以将行宴饮之事。使臣三辞不敢当，最后要跟着大夫到达宴会之所。这时宴会的准备工作自然早已开始，大殿上陈列着七鼎、洗盘和匜等器具。座席铺正，几案摆好，酒浆和馔品也已齐备。国君身穿礼服，迎宾于大门内。宾主揖让再三，答拜接连，然后落座。

很快膳夫和仆从献上鼎俎鱼肉和醯(音西，醋)酱，这些馔品和饮料的种类及摆放的位置都有一定规范，不得错乱。

《仪礼》古籍，图源国学网

有经学家根据《仪礼》上的详细记载，将“公食大夫礼”所用饮馔的陈列格式进行了复原研究，十分壮观，而且非常有条理。

最后献上的是饭食和大羹，摆设完毕，大宴开始。宾主又是互拜一番，宾祭酒食，开始进食。

宴饮结束，使臣告辞，国君送于门边。膳夫等人则将没有吃完的牛、羊、豚肉块盛装起来，一起送到来使下榻的宾馆。

残肉剩饭包送客人，即使是他国使臣，吃不了也得“兜着走”，这在当时显然不会被看成是不尊重使臣的举动。这算是“礼包”，是食礼规范的动作。

带饮

油囊装走珍贵茶饮

在古代，肴馔可以打包，茶饮也可以打包，唐代就有这样的例证。

据《云仙杂记》说，觉林寺僧志崇饮茶时按品第分为三等，他待客以“惊雷荚”，自奉以“萱草带”，供佛以“紫茸香”。他以最上等茶供佛，以下等茶自饮，中等茶用于待客。

有客人赴他的约会，都要用油囊盛剩茶回家去饮，舍不得废弃。

喝不了，兜着走，也是因为太珍贵了。这油囊就是一个防渗布袋，功用与当代塑料袋相同。

怀归

唐代打包尽孝义

古代官员有机会赴御宴，自然觉得风光无限，有时还会设法悄悄带回一些馔品，让家人品尝。

这种行为当是窃食，唐代窃食御宴已成风气，不过谁也不将这行为当贼看待。

后来，那些臣子在跪拜皇恩时，不小心将悄悄放在怀中和袖里的食物撒落一地，这一场景让唐宣宗动了情，遂下“怀归令”，从此御宴上没吃完的东西，臣子们都可以大方地带回去了。

此外，皇帝还让太官(官名，掌管百官之馔)专门备有两份食物，让百官带回家去孝敬自己的父母。

明代陆深的《金台纪闻》，述及此事时这样写道：“廷宴余物怀归，起于唐宣宗时。宴百官罢，拜舞遗下果物。怪问，咸曰：归献父母及遗小儿。”

按陆深的说法，御宴上的食物，你要吃不了必须兜着走，不然还要治你一个罪名，也许就是“不孝”之罪吧。

皇上办起筵席来，有时是很慷慨的，大臣酒足饭饱之后，还可以带回没吃完的食物，或者加带两份预备好的食物，这就是“怀归”。

唐代金银器

而且，有时怀归的不仅有食物，甚至还有当时使用的餐具，有时是瓷器，有时也可能是贵重的金银器。

清人孙承泽《春明梦余录》谈到明代的情形说：“朝廷每赐臣下筵宴，其器皿俱各领回珍贮之，以为传家祭器。”

有了“怀归令”，御宴上碗净盘光。

供稿单位：重庆市九龙坡区文物管理所

本文作者：重庆巴人博物馆

资料来源：光明日报、文摘报、第一文物修复研究院、央视一套

图片来源：摄图网

审核专家：赵勇

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