当柿子遇见肠道“君”

很多人都有这样的体验：吃了红红、甜甜的软柿子，或覆盖着白色柿霜的甜甜、糯糯的柿饼之后，感觉好像有一只看不见的手在按摩你的肚子，然后“大歌儿”会倍儿畅快，实现“便便自由”，对健康非常有利！但你知道这是为什么吗？

中国林科院经济林研究所和北京林业大学相关专家们一起合作研究，揭开了这个谜底：原来是柿果实的多糖成分做了大贡献。

多糖是指由多个单糖分子通过糖苷键连接而成的碳水化合物，像大家熟悉的淀粉、果胶、纤维素、甘露聚糖等等，就都属于植物的多糖成分。多糖可不是大家避之不及的超市里买来的白砂糖哦！它们通常由数十至数千个单糖分子组成，分子量较大。不同植物果实中的多糖具有不同的结构和组成，其生理活性也会有所差异。例如，一些植物果实中的多糖可能具有抗氧化、抗炎和免疫调节等生理活性，而其他植物果实中的多糖则可能具有降血糖、降血脂、调节肠道功能等不同的生理活性。而柿多糖在调节肠道功能方面具有相当优异的作用。

柿果实中多糖含量占果实百分比达12.55%，当柿果进入肠道后，作为菌群培养基，是怎么对肠道“君”起作用的呢？

以小鼠试验为例，其肠道内的菌群分乳酸菌、双歧杆菌等有益菌和大肠杆菌、沙门氏菌等有害菌以及中性菌。柿多糖进入肠道后，首先可大大促进有益菌的增殖，如肠道乳酸杆菌的相对丰度从0.3%提高到1.6%；同时非常显著地降低有害菌的数量，如绿色气球菌的相对丰度从0.4%降低到0.2%。也就是说，柿多糖遇见肠道“君”，能惩恶扬善，除暴安良，维持菌群生态平衡，促进代谢健康！帮助大家实现便便自由！

第二，柿多糖经过肠道微生物的发酵后，可产生大量的短链脂肪酸，如丙酸和丁酸等，这些短链脂肪酸能使肠道处于微酸性的pH环境，有效抑制腐败菌的生长，进而改善机体健康。

第三，柿多糖可以增强肠道黏膜屏障功能，减少肠道通透性，有助于防止有害物质通过肠壁进入血液循环，保护肠道健康。在日本市场上，小小瓶装的解酒液就是柿子做的！没错，喝酒前后都可以吃柿子、喝柿子汁和柿子醋饮料来预防酒精对人体的伤害！

（撰文：傅建敏 / 中国林科院经济林所研究员；编辑：史文石）