网友称在知名餐厅吃到“蓝环章鱼”，煮熟也无法分解毒素，还有这5种常见食物可能暗藏风险

据媒体报道，近日，又有网友在餐厅“中招”了，这一次是煮熟了的蓝环章鱼。

网友@纯粹理性梦游 发微博称“当时看到不对劲就没吃结账的时候退了，后来发微博确认是蓝环之后已经联系了店家”。而店家的回应是“联系供应商后说小章鱼的原料是饭蛸，有斑点是正常的”。

店家提及的饭蛸是什么

饭蛸是短蛸的俗称，短蛸是一种小型章鱼，一般体长15～27厘米。胴部卵圆形或球形。胴背面粒状突起密集。各腕较短，其长度大体相等，腕长相当于脑部近2倍。背部两眼间具一浅色纺锤形或半月形的斑块，两眼前方由第2对至第4对脱的区域内各具一椭圆形的金色圈，记录最大全长0.3m，最大体重0.5kg，分布在西北太平洋沿岸海域。

主要作业渔场在黄海、渤海、日本濑户内海和朝鲜半岛西海岸，产量不高，主要为鲜食，是可食用的品种。

根据科普博主的判断，网友发布的餐厅供应的章鱼并不是饭蛸，而是蓝环章鱼。

数分钟内可杀死26名成年人，蓝环章鱼为何这么毒

蓝环章鱼是一种很小的章鱼品种，臂跨不超过15厘米。它的体型只有高尔夫球大小，体表为黄褐色，因此很容易隐身于周边环境中。它们通常生活在海边，因为身体上鲜艳的蓝环而得名。遇到危险时，身上和爪上深色的环就会发出耀眼的蓝光，向对方发出警告信号。

下属种有三种已确认的种，第四种（H.nierstraszi）还在研究中。

大蓝圈章鱼（GreaterBlue-ringedOctopus，Hapalochlaenalunulata）

南蓝圈章鱼（SouthernBlue-ringedOctopus，Hapalochlaenamaculosa）或称小蓝圈章鱼

蓝纹章鱼（Blue-linedOctopus，Hapalochlaenafasciata）

蓝环章鱼是已知毒性最猛烈的有毒动物之一。尽管体型相当小，一只蓝环章鱼所携带的毒素却足以在数分钟内一次杀死26名成年人。所分泌的毒素含有河豚毒素、一种血清素、透明质酸酶、胺基对乙酚、组织胺、色胺酸、羟苯乙醇胺、牛磺酸、乙酰胆碱和多巴胺。主要的神经毒素以往被认为是一种称作maculotoxin的物质，但目前确认是河豚毒素；这种毒素也可以在河豚和芋螺的体内找到。

而目前还无有效的抗毒素来预防它。章鱼的毒液能阻止血凝，使伤口大量出血，且感觉刺痛，最后全身发烧，呼吸困难，重者致死，轻者也需治疗三四周才能恢复健康。

遭蓝环章鱼啮咬该如何急救

急救措施遭蓝环章鱼啮咬的第一时间急救方式是按住伤口并施以人工呼吸。人工呼吸的急救必须持续，直到伤患恢复到能够自行呼吸的状态为止；而这往往需要数小时之久。即使是在医院，也只能够对伤患进行呼吸与心跳的维持治疗，直到毒素浓度因身体代谢而降低。

儿童因体型较小，若遭啮咬症状会最严重。若在发绀以及血压降低的症状出现之前就施以人工呼吸治疗，伤患就可能保住性命。成功撑过24小时的伤患，多半能够完全康复。即使伤患已无反应，也应立即且全程施以循环辅助；因为河豚毒素会瘫痪肌肉，伤患即使神智清楚也无法呼吸或做出任何反应。

这5种常见食物吃错也会“中毒”，要谨慎食用

除了蓝环章鱼，生活中还有一些常见食物会被人误食，以下这5种食物要****谨慎食用：

1. 发芽土豆

这是因为土豆发芽之后龙葵素的含量会大大增加，这是一种有毒的糖苷生物碱。正常情况下，土豆中的龙葵素的含量很少，但发芽之后龙葵素的含量就会升高。

摄入极少量的龙葵素对人体不会产生毒性，但是一次摄入200毫克龙葵素就可以使人中毒。不过也并非土豆发芽了就绝对不能吃，如果土豆才刚刚开始发芽，并且也只是小范围有一点，那完全可以挖去生芽的部分及芽眼周围（一定要多挖下去一些），并去掉青紫变绿的所有部分。之后用冷水浸泡半个小时以上，弃去浸泡水，再烹调熟透食用。如果土豆生芽程度较为严重，不用考虑，直接丢弃即可。

2. 未煮熟的豆浆

豆浆在煮制的过程中会出现假沸现象，这是因为豆浆中含有皂素，这种成分在加热到80℃的时候会出现大量泡沫，给人感觉豆浆“沸腾”了。

此时的豆浆其实还没有被煮熟，仍然含有有害成分，比如皂素、抗胰蛋白酶等有害物质，皂素对粘膜有刺激性；也含有能破坏红细胞的皂毒素，会导致中毒；还含有一种叫做脲酶的物质，它同样可导致人体中毒。

3. 没有烹调熟透的豆角

生豆角中含有红细胞凝集素和皂苷这两种物质。红细胞凝集素又叫豆素、植物凝集素，红细胞凝集素能对消化道产生强烈刺激，破坏消化道黏膜，引起胃肠炎。其进入血液的话可与红细胞发生凝集作用，这也正是其名字的由来。皂甙进入体内后其水解产物皂苷元同样能刺激胃肠道黏膜，引起炎症反应，可造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

100℃条件下加热10分钟以上，或更高温度时炒熟炒透可裂解皂甙消除有害物质毒性。

4. 长时间泡发的木耳

长时间泡发的木耳很有可能会产生米酵菌酸，它是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的毒素。对于米酵菌酸中毒，目前还没有特效解药，致死率在40%以上。

泡发木耳的时间最好控制在4小时以内，水温不要太高，一般30℃为最适宜的温度。正常情况下一个人进餐，一次泡5克干木耳就够了。

5. 腐烂的生姜

生姜保存不当会腐烂变质，如果发现生姜腐烂了就千万不要吃了，生姜腐烂后黄樟素含量会大大增加，属于一种有毒物质，摄入过多对肝脏有害。