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吃菠萝会让口腔感觉刺麻,为什么?菠萝拥有物理和化学双重攻击力

科学信仰
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菠萝是一种最为常见的热带水果,因其味道独特、酸甜可口,而广受人们的喜爱。

不过菠萝虽然好吃,但吃完了以后却会让人不太舒服,因为即便少量食用,口腔内也会出现麻麻的感觉,如果吃得多了,甚至还会感觉到微微的刺痛。这是为什么呢?这是因为我们在食用菠萝的时候,菠萝会对我们展开攻击,而且这种攻击还是拥有物理和化学双重属性的。菠萝的物理攻击源自于一种名为“草酸钙”的结晶,在菠萝果肉细胞的液泡之中存在着大量的草酸钙结晶,这种结晶如果放在显微镜下来观看,它就是一根一根的细针。

当我们大快朵颐咀嚼菠萝的时候,菠萝果肉中大量的草酸钙结晶就会戳刺我们的口腔,于是我们的口腔粘膜就会开始破损,如果菠萝吃得多了,这种物理攻击就会导致我们的口腔粘膜伤痕累累。

所以,吃菠萝时我们感觉到的口腔刺痛并不是一种幻觉,它真的是刺痛。不过口腔的不适并不完全来自于草酸钙结晶的戳刺,在物理攻击结束之后,菠萝还会对我们发起新一轮的化学攻击。

在菠萝的果肉之中存在着一种被称为“菠萝蛋白酶”的物质,这种酶最大的作用就是分解蛋白质,所以对伤口有着很强的破坏作用,这会导致我们口腔内的刺痛雪上加霜。

菠萝的攻击不仅只作用于口腔,吃进肚子里之后同样会起作用,所以菠萝吃多了会有肠胃不适的感觉,对于这件事我是有亲身体会的,一次性吃掉两个没经盐水浸泡的大菠萝,之后便是“一泻千里,两日不止”。那么菠萝用盐水泡过是不是就没事了?使用盐水浸泡可以去除一部分有机酸、降低菠萝蛋白酶的含量,因此能让菠萝变得温和许多,但仍不能完全消除菠萝对人体的攻击,吃多了,口腔一样会感觉刺麻,肠胃同样会感觉不适。

想要完全消除菠萝对人的攻击能力,最为彻底的办法莫过于加热了。

当温度提升到60℃以上的时候,菠萝果肉内的菠萝蛋白酶就会彻底失去活性,同时草酸钙结晶也会溶解,所以各色菜肴中的熟菠萝以及菠萝罐头,就算是吃得再多,口腔也不会有不适的感觉。菠萝的品种很多,不同品种的菠萝,果肉中菠萝蛋白酶和草酸钙结晶的含量也不同,比如市场上所见的一种被称为“凤梨”的家伙,就号称不用浸泡。那么这个东西和我们说的菠萝有什么不同呢?

其实菠萝就是凤梨,凤梨就是菠萝,这种水果的真正称谓就是“凤梨”,而“菠萝”只是俗称。

市场上售卖的号称不用浸泡的“凤梨”实际上是一种名为“金菠萝”的菠萝品种。目前人类所栽种的菠萝品种大概有70余种,而这70余种菠萝又可以分为三个大系,即卡因系、皇后系和西班牙系。金菠萝就属于卡因系品种,这种菠萝的特点就是果眼浅、没有刺而且味道甜美,不需要盐水浸泡就可以直接食用。

菠萝广受人们喜爱,除了因为它味道独特,还有另一个重要的原因就是价格低廉。

为什么同为热带水果,菠萝如此便宜呢?一颗菠萝从栽种到结果,大概需要两年的时间,而且一株菠萝一生只结一次果,看起来这种水果好像挺金贵的,可实际上菠萝是一种可以密集种植的水果,两株菠萝之间的最小距离只需15厘米,所以一般来讲,菠萝的亩产可达2万斤左右。我们都知道土豆便宜是因为亩产高,而土豆的亩产约为4000斤左右,比菠萝可差远了。

评论
郑州夕阳天使
学士级
菠萝是一种最为常见的热带水果,因其味道独特、酸甜可口,而广受人们的喜爱。
2023-04-23
湖北胡石伦
太师级
菠萝是一种最为常见的热带水果,因其味道独特、酸甜可口,而广受人们的喜爱。
2024-01-07
放纵的青春
贡生级
菠萝实在,凤梨名字洋气~哈哈哈哈
2023-05-05