[科普中国]-相对气味强度

相对气味强度特点：

1.各种气味物质的相对气味强度不同。

2.相对气味强度不仅受气味浓度的影响，也受到气味物质结构的影响。1

**扩充：**可以产生嗅觉的物质种类繁多，但许多食物产生的气味一般是由多种挥发性物质组成，通常人们将能在食物中产生嗅感并具有确定结构的化合物称为嗅感物质。虽能用精密的物理和化学方法测定分析物质的规格和成分，甚至某些微量的杂质亦能正确的测得，但对于香气的类型、韵调、强弱，除了利用人的嗅觉器官直接加以辨识外，别无其他方法。

**嗅觉的衡量：**为了在研究与应用中准确描述嗅感物质和混合香气的嗅觉感受。常有以下几种表达方式。

1.嗅味阈

2.香气值

3.相对气味强度2