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“点”豆花的“神器”:石膏到底为何物?

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走进重庆江湖菜馆,点上一碗鲜嫩的豆花,配上香辣的蘸碟,味道好极啦!豆花有两种,一种是胆水豆花,一种是石膏豆花,今天咱来聊一聊石膏豆花中的石膏到底为何物……

豆花(图片来源于网络)

石膏是一种硫酸盐矿物,天然的石膏化学式Ca[SO4]·2H2O,又叫做二水石膏或生石膏;把它加热脱水之后就变成熟石膏Ca[SO4]·1/2H2O,又叫做半水石膏,熟石膏就可以拿来点豆花、做豆腐了。

熟石膏粉(图片来源于网络)

还有一种石膏叫硬石膏,化学式Ca[SO4],也叫做无水石膏,但是硬石膏在地表不稳定,遇水很容易就转变成石膏(Ca[SO4]·2H2O)了,所以一般都在藏在盐湖中与石盐、石膏等共生,它们主要是化学沉积作用的产物。但也有的是在灰岩地层中受含有硫酸的热液作用形成的,所以在喀斯特地貌溶洞里面也可以看到许多漂亮的石膏晶体。

盐湖(图片来源于网络)

石膏晶体形态通常呈板状,也有的呈粒状,晶面有纵纹。集合体形态呈致密块状、纤维状、晶簇状等,也有由扁豆状晶体形成的类似玫瑰花状集合体。

板状石膏晶体(图片来源于地球厅)

粒状“雪花石膏”(图片来源于地球厅)

块状石膏(图片来源于地球厅)

石膏晶簇(图片来源于地球厅)

玫瑰状石膏晶簇(图片来源于地球厅)

石膏通常为白色及无色,无色透明者称为透石膏,因含有其他杂质而呈现绿色、浅褐色等。玻璃光泽,解理面具有珍珠光泽。有一组极完全解理。硬度很低,1.5-2,指甲便能轻松刻划。

透石膏(图片来源于地球厅)

浅褐色石膏(图片来源于地球厅)

绿色石膏(图片来源于地球厅)

石膏在生活中的用途可多了,除了开头说到的点豆花、做豆腐,它还可以用来制作粉笔、搞雕塑等,同时还是一味清热泻火、除烦止渴的中药材。

粉笔(图片来源于网络)

石膏雕塑(图片来源于网络)

工业方面,石膏是生产石膏胶凝材料和石膏建筑制品的主要原料,例如装修吊顶的石膏板和刮墙的腻子粉。

石膏板吊顶(图片来源于网络)

刮腻子(图片来源于网络)

一般骨折患者去医院打石膏,便是用这熟石膏之物,经水浸泡后可在短时间内硬化定型,稳定性甚好。

医生打石膏(图片来源于网络)

评论
中国科普侠
太师级
千年豆腐智慧结晶,石膏作为天然凝固剂,钙离子让豆浆完美定型,科学原理藏在传统工艺里,美味背后是化学的魔法。
2025-06-05
科普科普知识的摇篮!
大学士级
在重庆江湖菜馆里,石膏豆花别具风味。石膏,这一神奇硫酸盐矿物,加热蜕变后点化出美味。它形态多样,用途广泛,于生活、工业中皆散发独特魅力,绽放独特光彩。
2025-06-05
徐合国
进士级
从一碗嫩滑的豆花,到守护健康的医疗绷带,再到装点生活的建筑材料,石膏以多样的形态融入我们的生活,展现着它独特的价值。这小小的粉末,不仅承载着千年的美食智慧,更在现代社会中持续发挥着重要作用,让我们在品味美味、享受便利的同时,不得不惊叹于大自然的馈赠和人类智慧的创造力。
2025-06-05