食言物语 || 秋日里挂在枝头的“红灯笼”

金秋十月，柿子慢慢成熟，挂在枝头，远远望去，就像满树的红灯笼。 柿子是柿树科柿属的植物。

作为土生土长的中国水果，柿子的历史悠久，浙江曾出土距今1万多年的柿子核。柿子不仅口感清甜，而且还含有丰富的维生素、矿物质，被誉为“果中圣品”。

柿子天生自带涩味，它的涩味源自于涩味物质（如单宁），这是它防御动物攻击的重要武器。

果实成熟前，柿子通过涩味来警告那些企图吃掉它的动物：“我现在不好吃，不要吃我！”

当果实成熟后，柿子又希望自己被吃掉，种子可以得到传播，所以它们会将涩味降低、甜度增加，并通过果皮变红等方式告诉动物小伙伴：“我现在可甜了，快来吃我吧！”

研究了这么久的柿子

想知道柿子可以做成什么美食吗？

让我们一起来看一看吧！

柿子果酱制作步骤：

1.柠檬洗净榨汁备用；柿子去皮后切成块状。

2.将柿子果肉放入锅中，加入水和柠檬汁用中火煮沸，然后转成小火，加入麦芽糖继续熬煮，并用木勺不停地搅拌。

3.待麦芽糖溶化后加入细砂糖，继续拌煮至酱汁浓稠即可。

(以上图片来源于网络)