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孩子吃蔬菜对身体有大帮助

温州市护理学会
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早春是孩子最容易受风寒的时节。孩子脏腑稚嫩,尤其是肺脏容易感染风寒,在春天特别容易咳嗽。

中医认为,肺与大肠相表里。小孩受风寒容易使肺气受阻,肺气阻滞容易肠气阻滞。反之,肠气阻滞也会引起肺气阻滞。蔬菜含纤维素丰富,通润肠道,肠道通顺腑气即顺,腑气顺则肺气顺。孩子常吃蔬菜,吃对吃好蔬菜非常重要,能帮助他们打好健康生长的基础。

家长怎么帮助孩子爱上吃蔬菜呢?

1.吃时令蔬菜。春天当季的蔬菜首推绿叶类蔬菜,绿叶蔬菜如菠菜、芥菜、韭菜、青菜等都有丰富的营养价值。

2.部分蔬菜要注意焯水,这样可以有效去除草酸等物质,也会有效去除蔬菜的涩味,缩短烹饪时间,改善口感和色泽。需要焯水的蔬菜有含高草酸的菠菜、春笋、荠菜、茭白等;含高亚硝酸盐的香椿;含原蕨苷的蕨菜;含皂苷、植物凝集素的豆角、扁豆;不好清洗容易附着农残、污垢及虫卵的蔬菜,如西兰花、菜花、香菇、木耳、藕等。焯水的方法为沸水中快速烫煮1分钟-3分钟,嫩叶类焯水时间短,根茎块类焯水至少3分钟,豆角、扁豆类焯够10分钟。焯水时水最好能淹没蔬菜,焯完蔬菜的水弃去不用。

3.蔬菜做得好吃,搭配很重要。蔬菜有不同的色彩,搭配虾仁等海鲜类会增加菜肴的美味,色香味俱全,让孩子更爱吃蔬菜。

4.家庭中要养成爱吃蔬菜的氛围。孩子的生活方式来源于父母的影响,父母爱吃蔬菜,家中的饭桌上就常会有蔬菜,孩子就会习惯吃蔬菜,在一生中带着这个好习惯。

农历二月二吃芥菜饭是温州民间广为流传的习俗,并有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。温州《瑞安县志》称,“取芥菜煮饭食之,云能明目,盖取清精之义”。

小孩就像一棵向上生长的小树,根系健康才能茁壮成长。民以食为天,百膳蔬为先。春天开始,让孩子们爱上吃蔬菜。

□温州医科大学附属第二医院儿童中西医结合科副主任护师林楚君

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冰冷的水
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民以食为天,百膳蔬为先。春天开始,让孩子们爱上吃蔬菜。
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