中药半月谈 | 南沙参

· 典故趣闻 ·

沙参为什么叫沙参？有权威且简短的回答，来自明代李时珍的“释名”。他说：“沙参白色，宜于沙地，故名。”

沙参，别名铃儿草，也称铃儿参。这是以花的形状而命名。在吉林之地称其灯笼菜，同样也是因花而命名。

每年的开花季节，沙参开出的是紫色的钟状花，人们俗称它为铃铛花，一串串的，漂亮极了。因此沙参是野外极具观赏性的植物，又是常用的中药材。人们很熟悉它，所以有像“风吹不响铃儿草，雨打无声鼓子花”这样流传很广的谚语联句。

沙参的药用很早，首载于《神农本草经》。南北朝陶弘景《本草经集注》中把它列为五参之一：“此沙参并人参是为五参，其形不尽相类，而主治颇同，故皆有参名。”其药材属性的别名，还有如白沙参、白参、泡参、泡沙参，甚至有称它为土人参的，历史上也有过用它伪充人参的情形。这都指向明代以前所通行使用的中药材“南沙参”，其植物来源为轮叶参沙或沙参。

图：步瑞兰

李时珍对它的植物学描述较为详实：

“时珍曰：沙参处处山原有之。二月生苗，叶如初生小葵叶而团扁不光。八九月抽茎，高一二尺。茎上之叶则尖长如枸杞叶而小，有细齿。秋月叶间开小紫花，长二三分，状如铃铎，五出，白蕊，亦有白花者。并结实，大如冬青实，中有细子。霜后苗枯。其根生沙地者，长尺余，大一虎口；黄土地者则短而小。根茎皆有白汁。八九月采者，白而实；春月采者，微黄而虚。小人亦往往絷蒸压实以乱人参，但体轻松，味淡而短耳。”

古代医药文献中的沙参仅指向南沙参。至清代《本草纲目拾遗》与《本经逢原》两书问世以后，始将沙参分为南、北沙参两种药材，《中国药典》就是以南沙参与北沙参为正式药材名称的。

· 药材来源 ·

为桔梗科植物轮叶沙参或沙参的干燥根。

· 性味归经 ·

味甘，性微寒。归肺、胃经。

· 功效主治 ·

养阴清肺，益胃生津，化痰，益气。

适用于肺热燥咳，阴虚劳嗽，干咳痰黏，胃阴不足，食少呕吐，气阴不足，烦热口干。

· 用法用量 ·

内服：煎汤，9～15克。

· 食疗推荐 ·

南沙参白鸭煲

原料：南沙参15克，红枣6个，白鸭1只，料酒15克，姜10克，葱15克，盐、味精、胡椒粉适量。
做法：1.将鸭宰杀，除去毛、内脏及爪；鲜南沙参洗净，切3厘米长的段（或应用南沙参饮片10克）；红枣洗净，去核；姜拍松，葱切段。
2.将鸭、南沙参、红枣、姜、葱、料酒同放煲内，加棒骨汤适量，置大火烧开转小火煲60分钟，加入盐、味精、胡椒粉调味即成。
功效：养阴清肺，祛痰止咳，适宜于久咳咽干、喉痛等症的食疗调养。
沙参百合粥

原料：南沙参15克，百合20克，粳米100克，冰糖适量。
做法：先煎南沙参、百合，去渣取汁，加入粳米，煮熟粳米后加入冰糖，稍煮成稀粥。每日早晚温热食。
功效：养阴、润肺、养胃、祛痰、止咳，对改善津伤口渴、肺燥干咳、食少厌食、心烦易怒、失眠多梦等症状，有食疗调养作用。外感风寒咳嗽者不宜服。
清代黄云鹄《粥谱》云：“用沙参、粳米、冰糖煮粥，润肺养胃，热病口渴有效。”

· 温馨提示 ·

临床不宜与藜芦同用。