[科普中国]-马芷苋

马芷苋，正名为马齿苋，别名马齿菜、马齿草、马苋菜、马勺菜、猪母菜、酸味菜、长命菜、瓜子菜等。马齿苋属马齿苋科马齿苋属，原产于温带及热带地区，因具有较强的生态适应性而逐渐传播于世界各地， 除极少数高寒地区外，全世界大部分地区均有分布。因其叶形似马齿，性滑似苋而得名。马齿苋不怕旱、不怕涝，在炎炎烈日下晒1 周或在水里浸泡1周仍可保持生命力，因此有的地方又称它为“不死草”或“晒不死”。1

形态特征一年生草本，全株无毛，茎平卧或斜倚，伏地铺散，多分枝，圆柱形，长10~15厘米淡绿色或带暗红色。叶互生，有时近对生，叶片扁平，肥厚，倒卵形，似马齿状，长1~3厘米，宽0.6~1.5厘米，顶端圆钝或平截，有时微凹，基部楔形，全缘，上面暗绿色，下面淡绿色或带暗红色，中脉微隆起；叶柄粗短。2

花无梗，直径4~5毫米，常3~5朵簇生枝端，午时盛开；苞片2~6，叶状，膜质，近轮生；萼片2，对生，绿色，盔形，左右压扁，长约4毫米，顶端急尖，背部具龙骨状凸起，基部合生；花瓣5，稀4，黄色，倒卵形，长3~5毫米，顶端微凹，基部合生；雄蕊通常8，或更多，长约12毫米，花药黄色；子房无毛，花柱比雄蕊稍长，柱头4~6裂，线形。蒴果卵球形，长约5毫米，盖裂；种子细小，多数，偏斜球形，黑褐色，有光泽，直径不及1毫米，具小疣状凸起。花期5~8月，果期6~9月。2

生长环境性喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝，生活力强，生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。2

分布范围马齿苋起源于印度，几个世纪以来传播到世界各地，现墨西哥、欧洲、中国和中东都还是野生类型，在英国、法国、荷兰等西欧国家早已发展成为栽培蔬菜。广泛分布在全世界温带和热带地区。2

繁殖方法种子繁殖用种来源于野外采集或栽培时留的种。其种子籽粒极小，整地一定要精细，播后保持土壤湿润，7~10天即可出苗。3

扦插繁殖扦插枝条从当年播种苗或野生苗上采集，从发枝多、长势旺的强壮植株上采集为好，每段要留有3~5个节。扦插前精细整土，结合整地施足充分腐熟的农家肥。扦插密度（株行距）30厘米×5厘米，插穗入土深度3厘米左右，插后保持一定的湿度和适当的荫蔽，一周后即可成活。3

栽培技术栽培季节马齿苋在每年春季4月中下旬播种，如果采用保护地种植，可提前到4月初播种，6~8月为生长旺期，各地气温超过20℃时，可随时播种，分期播种，分期上市。4

栽培要点马齿苋种子细小，故要精细整地，以条播为好。每亩施腐熟厩肥2000千克，耕翻深度15厘米，打碎土块，畦面达到平、松、软细的要求，作宽1米的畦，沟宽40厘米。畦面开21~24厘米宽的两条播种浅沟，进行条播。为使播种密度均匀，在种子中加入100倍种子重量的细沙进行撒播，因种子易掉入土壤孔隙中，播后只需轻耙表土，无须再行覆土。若土壤干燥，则用洒水壶略喷湿畦面即可。4

当苗高15厘米左右时，开始采拔幼苗供食，使株距保持9~10厘米，让其他苗继续生长。播后一个月左右，株高25厘米以上时，正式采收。一般幼苗单株产量35~40克。采收时要注意在植株根部留2~3节主茎，以后可陆续采收。在生长期间，根据生长情况进行追肥，一般施用尿素300倍液1~2次，每亩每次用尿素5千克，马齿苋几乎不发生虫害，所以也就没有农药残留问题。4

病害防治危害马齿苋的主要病害有病毒病、白粉病及叶斑病。病毒病用1：1：50的糖醋液叶面喷施，防治效果达80%以上。白粉病用800~1000倍的甲基托布津、2000倍的粉锈宁防治；叶斑病的防治主要用百菌清、多菌灵、速克灵等农药。4

采收马齿苋商品菜采收标准为开花前10~15厘米长的嫩枝。如采收过迟，不仅嫩枝变老、食用价值差，而且影响下一次分枝的抽生和全年产量。采收一次后隔15~20天又可采收，可一直延伸到10月中下旬，生产上一般采用分期分批轮流采收。3

留种与采种马齿苋留种的地块一开始就应从生产商品菜的地块中划出，栽培管理措施与商品菜生产相同，所不同的是留种的地块不采收商品菜，任其自然发枝、开花、结籽。开花后25~30天，蒴果（种壳）呈黄色时，种子便已成熟，应及时采收，否则便会散落在地。此外，还可在生产商品菜的大田中有间隔地选留部分植株，任其自然开花结籽后散落在地，第2年春季待其自然萌发幼苗后再移密补稀进行生产。3

主要价值食用价值在我国，马齿苋因其营养丰富，含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生索E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。酸而不涩，风味独特，很早就是人们的食用绿色蔬菜之一，民间称它为长寿菜。夏秋季节，采拔茎叶茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗后烫软，将汁轻轻挤出，拌入食盐、米醋、酱油，生姜、大蒜、麻油等佐料和调味品，做凉菜吃，味道鲜美，滑润可口。也可煮粥，小炒，做馅蒸食，也可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。

药用价值1、降低血压

常吃马齿苋，对糖尿病有食疗作用，因为马齿苋含有较高浓度的去甲肾上腺素，去甲肾上腺素能促进胰岛素分泌，调节人体内糖代谢的过程，具有降低血糖浓度，保持血糖稳定的作用。5

马齿苋含有大量钾元素，人体摄人钾元素，经过机体反映进入血液，直接作用于血管壁。减少钠在心肌中聚集，增大推动血液的动力，扩张血管壁，防止动脉管壁增厚，对血管起保护作用。再有，马齿苋含丰富的w-3脂肪酸，w-3对降低心血管病的发生有很好的作用，另外。马齿苋含有大量的维生素E，维生素C，胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分，常食用能预防血小板能聚，冠状动脉痉挛和血栓形成，从而有效预防冠心病，保护心脏。5

2、治疗白癜风

马齿苋含丰富的铜元素，人体内游离铜是罗氨酸酶的重要组成成分，经常食用马齿苋能增加表皮中黑色素细胞的密度及黑色素细胞内罗氨酸酶的活性，是白癜风患者的辅助食疗佳品。5

3、抗衰老，防癌变

马齿苋中的胡萝卜素，是天然的抗氧化剂，能抗衰老，防癌变，另外马齿苋富含微量元素硒，是一种有明显抗癌抗衰老和提高机体免疫力的元素，有关资料介绍，硒可抑制化学物质所诱发的肝癌，皮肤癌及淋巴癌，再有，马齿苋中维生素E，是一种天然抗氧化剂：能抗衰老。5

本词条内容贡献者为:

赵磊 - 副教授 - 中国农业大学