[科普中国]-乌龙头

乌龙头学名楤木（Aralia chinensis L.），属五加科楤木属，落叶灌木或小乔木，俗称次龙爪，别称袍木芽、刺龙芽、木龙头等。分布于我国甘肃的中南部、青海孟达、陕西四川、云南以及辽宁等地。1

乌龙头树每年春末夏初长出紫红色子弹头状的幼芽，它入口清脆、微苦、热量低，可鲜食，也可晒为干菜或用醋盐腌制成酸（咸）菜。1

分布范围分布广，北自甘肃南部（天水），陕西南部（秦岭南坡），山西南部（垣曲、阳城），河北中部（小五台山、阜平）起，南至云南西北部（宾川）、中部（昆明、嵩明），广西西北部（凌云）、东北部（兴安），广东北部（新丰）和福建西南部（龙岩）、东部（福州），西起云南西北部（贡山），东至海滨的广大区域，均有分布。2

生长环境生于森林、灌丛或林缘路边，垂直分布从海滨至海拔2700米。2

物种价值营养价值乌龙头的嫩芽中含有丰富的营养成分。根据专家测定：每100克的新鲜嫩芽中，含有蛋白质0.56克，脂肪0.34克，糖类1.44克，有机酸0.68克，此外还含有维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维、胡萝卜素以及磷、钙、锌、镁、铁、钾等矿物质，其中氨基酸的含量较高，而且品质丰富。3

食用价值乌龙头的嫩芽为食用部分，它味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，被誉为“山野菜之王”。3

经济价值乌龙头多年来一直是出口的主要野菜品种之一，而且市场供不应求。3

栽植技术苗木规格选用一年生优质苗木，根茎粗0.5-0.7cm，根长18-22cm。3

栽植地的选择乌龙头苗木根部肉质，喜富含腐殖质、土壤肥沃、湿润、排水良好的松软土层，以棕色森林土为宜。乌龙头又属半阳性树种，坡向以西朝阳最佳，群众称半阳半背。造林地不宜选择风口或易遭晚霜危害的地块，否则霜害会带来较严重的经济损失。因此，25度的二阴坡耕地为乌龙头栽植的最佳立地条件。3

栽植时间乌龙头为肉质根，栽植季节应以春季栽植为主，栽植时间应“宁晚勿早”，栽植过早，遇晚霜冻害，影响成活率。因此，一般选择在晚春的4月上中旬进行栽植。3

栽植方法（1）整地。栽植前，先要进行整地。陡坡山地要人工整修鱼鳞坑，以直径60-80cm的坑盘为宜，将上沿土向下扒填，以促进栽后保墒。带状梯田地应进行全面整地，先深翻土壤，然后再旋耕耙耱整平。3

（2）栽植。乌龙头为肉质型浅根性树种，苗木栽植时剪截掉当年生长的主干，埋根栽植，高度以苗木地表根际深度为准，其上覆土厚度2-3cm为宜，栽植时既不能深埋，更不能用镢头捶，用手或脚压实即可，栽时边埋边提苗，做到根系舒展，以利成活。对于超过20cm以上的主根及过多过长的侧根要剪除，便于苗根的舒展。如果有春旱迹象，应及时灌水。栽植株行距1.0m×2.0m，初植密度为亩定植330株，二年生时亩保留株数仅660株左右。栽植后可进行树盘覆黑膜，也可进行全园黑膜覆盖。3

田间管理乌龙头栽植成活后，要保持坑盘内无杂草，每年6月、8月要进行坑内松土。一般不施肥，特别不能施化肥，如硝酸铵、硫酸铵、碳酸氢铵等最易烧伤根系，因为乌龙头根肉质，经受不起化肥的刺激，应禁用。乌龙头长到3年时，萌发出若干枝条，使树体呈现丛状，这时要及时除萌蘖，保留3-4个粗壮枝条，形成主侧枝匹配得体的树形，有利日后提高产量。3

适时采收乌龙头栽植三年后可采收。一般在4月末到5月上中旬，天气温转暖，树体发芽不久，芽体未展叶之前，采集6-13cm长的嫩芽。刺老芽在木本植物中最早萌发顶芽，室外温度在16℃左右时，芽苞开始膨大，3-5天伸出2-3枚鲜嫩枝叶，这时应抓紧采收。气温升高时，顶芽很快“放叶”，即突长、木质化，失去食用价值。3

本词条内容贡献者为:

刘玉峰 - 副教授 - 辽宁大学