[科普中国]-香茅叶

香茅叶是禾本科香茅属（学名：Cymbopogon）约55种芳香性植物的统称，为常见的香草之一。因有柠檬香气，故又被称为柠檬草。最适种植于海拔50至500米，排水良好之山坡地。为热带亚洲的原生植物，主要用途为炼制香精、人工颜料、及香水之原料。

形态特征一般为多年生草木，全体带有柠檬香，根粗壮，高达2m，节常具蜡粉叶片长达1m，宽15mm，两面均粗糙，呈厌白色佛焰苞披针形，狭窄，长1.5-2cm，红色或淡黄色，比总梗长3-5倍；伪网锥花序线形至长圆形，疏散，具3回分枝，基部间断，其分枝细弱而下倾或稍弯曲以至弓形弯曲，第1回分枝具5-10节，第2回和第3同分枝具2-3节而单纯；总状花序孪生，长1.5-2cm，具4节；穗轴节间长2-3mm，具稍长之柔毛，但其毛并不遮蔽小穗；小穗无芑，尖锐，铅紫色1。

特性与用途香茅叶油呈黄褐色，放出特异清爽之香气。主要用途为炼制香精、人工颜料、及香水之原料。亦可用于驱除蚊虫侵蚀等之用途。

分布为热带亚洲的原生植物，主要分布在印度、斯里兰卡、印尼、非洲、马达加斯加、西赛尔岛、南美及北美的热带地区2。现我国热带地区也有栽培。

生长习性香茅原产东南亚热带地区，喜高温多雨的气候，在无霜或少霜的地区都生长良好。由于根系发达，能耐旱、耐瘠，生长比较粗放。温度是香茅在我国分布的限制因子，只要有轻霜，叶尖就开始发生冻害，气温下降至-1.8℃时叶片几乎全部受害。因此冬季低温长，霜害严重的地方都难以越冬。香茅一般种植3年必须更新1次。

栽培香茅属于多年生簇叶状植物，生长时成为浓密的丛叶状，有时被误认为野外路边的芒草，喜欢在阳光充足、气候炎热处生长，最适合种在沙质土壤，并可萃取出多量的精油。

植株成熟后每隔三、四个月即可采收，收获时要留下茎部约地面上5厘米处，其余的收割起来风干保存备用。

当植株形成丛生时即可分株繁殖，以2-3株为一盆，隔年又会长成丛密状，柠檬香茅耐寒力弱，有时候在温度5℃的地方就会死亡，所以要留心霜害及低温2。

误区然而中文社会对香茅与柠檬草的定义不严谨，西方社会同样因lemon grass的名称而造成混淆。香茅主要作为食用烹调的C. citratus，以及作为提炼香茅油的C. nardus，两者同隶属于Cymbopogon的生物属，叶子外观细长类似芒草。C. citratus盛产于东南亚，或以茎干或粉末的形式出现于调味料市场；C. nardus则由于本身口感不佳，专用于工业提炼精油。坊间偶有红香茅的名词出现，是指C. nardus与前者相比较，叶子根部多呈现红色。
至于另一个容易因名称而混淆、也用于烹饪的柠檬草，则是学名Pelargonium citrosum，叶子外观如巴掌的植物。

台湾香茅发展史1913年，日本人岩元清从爪哇移植了一批香茅草到台湾，在苗栗松本农场大量种植成功，开启台湾香茅草栽植事业。

1950年，台湾的香茅油产量达360公吨，并逐年增加。1951年荷兰人撤出独立后的印尼，当地的香茅油产量大受影响，台湾香茅油趁势堀起，产量居世界第一，苗栗县产量占全台80%。1964年到达顶峰，年产量为3,600公吨。此后因生产成本增加，外销逐渐减少，但仍维持每年2000吨左右。1967年香茅油外销日本占77%，印度15%，美国2%，印尼2%，其他如西班牙、意大利等国也有少量。

1967年，人工合成的香茅油发明问世，香茅油价格大跌，此后香茅草也就少人种植了。

本词条内容贡献者为:

刘敦华 - 教授 - 宁夏大学