[科普中国]-脚板苕

脚板苕，薯蓣科薯蓣属植物脚板苕Dioscorea.batatas.F.flablla.Makiro的干燥块茎，别名大薯，红脚板薯，鸡窝薯1。

脚板苕因其地下块茎扁，形似脚掌而得名2。块茎呈脚板状或不规则的团块，表面残留干净的棕黄色栓皮，呈凹凸不平，质坚体重，饮片呈不规则厚片，粉质，白色，味淡而微涩3。

形态特征脚板苕的主要植物学性状与生长发育特性和普通山药其他变种基本相似。根为须根系，块茎发芽后，根着生于茎基部。地上茎蔓生，右旋，绿色或紫绿色，长达3米以上。地下肥大部为肉质块茎，扁形似脚掌，表皮褐色，其上密生须根，肉质洁白。叶为单叶互生或对生。叶三角状卵形至广卵形，先端突尖，基部戟状心脏形，浓绿色。叶腋发生侧枝或发生块茎，称零余子，可用于繁殖和食用。花为单性花，雌雄异株，穗状花序，2~4对，腋生，花小，白色或黄色。蒴果具3翅，扁卵圆形，栽培种极少结实2。

茎四棱形，有翼，绿色。叶呈前形，全缘，背面叶脉棱起，叶面有茸毛。叶柄长约10厘米，宽约0.3厘米。块茎呈不规则的脚板形，外皮浅黑褐色，肉白色。单株块茎重2公斤左右。块茎脆嫩细滑，品质好。从种植至收获约190天，耐热，耐旱，不耐寒，不耐涝。耐贮运。亩产约2500公斤4。

分布范围主要分布在我国南方，如江西、四川、贵州、重庆、湖南、广东、福建等地2。

生长条件脚板苕为喜温作物，茎叶喜高温、干燥，怕霜冻,块茎发芽适温15℃，茎叶生长期的适宜温度为25~28℃。块茎极耐寒，在土壤冻结的条件下也能露地越冬。块茎生长的适宜地温为2024℃，20℃以下生长缓慢2。

脚板苕为短日照植物，但因主要用无性繁殖，所以日照长短对其生长和块茎形成并无明显影响。耐阴，但块茎生长和积累养分时需要强光。脚板苕对土壤要求不严，山坡平地均可种植，但以肥沃疏松、排水良好、土层深厚的土壤最好，块茎皮光形正。对水分的要求不严格，较耐干旱，但在发芽期和块茎生长盛期，要求湿润疏松的土壤条件。脚板苕喜有机肥，且需肥量大，但粪肥必须充分腐熟与土壤掺合均匀，否则会产生烧根或分权。块茎膨大期需要充足的磷钾肥2。

主要价值胸板苕以地下块茎供食，富含淀粉、蛋白质等碳水化合物，产量高，营养丰富，既能代粮，又可作菜。还有很高的医用价值，可干制人药，为滋补强壮剂，对虚弱、慢性肠炎、糖尿、遗尿、遗精、盗汗等病有辅助疗效，又是我国传统的出口创汇农产品之一2。

栽培技术脚板苕栽培可单作或间套作。由于其生育期较长，从栽植至收获需180天以上，因此间套作极普遍，适于与矮生作物间作2。

(1)选地整地应选择地势高燥、排水良好、土层深厚、肥沃疏松的土壤，忌连作，通常采用每年隔行挖沟，可连作而不重沟的方法。在冬前翻炕土，开春前开沟施入充分腐熟的有机肥，脚板茗的主要吸收根呈水平方向伸展，多分布于表层土壤中，所以基肥不宜深施，并且应与土壤充分掺和均匀，然后作成宽50厘米、高30厘米的垄或高畦，以备栽植2。

(2)适时播种主要用块茎切块繁殖，由于脚板苕多数只有块茎的顶端能够发芽，所以切块时要采取纵切法，每个切块重约100克。作种用的切块称为“芽嘴子”或“栽子”。春季气温回升稳定至10℃时为定植适期。定植前，取出种用块茎切块，切口用石灰或草木灰涂抹消毒，在室内放置2~3天，待伤口愈合后即可播种。也可以在室内先催芽后再播种2。

播种时，先于畦中央开10厘米深条沟，浇小水于沟内，待水下渗后，按株距15~20厘米将芽嘴子平放沟中，再盖土8~10厘米。用块茎切块繁殖连续3~4年后，顶芽衰老，生活力下降，导致逐年减产，需用零余子更新复壮。方法是于头年秋天，选大型零余子砂藏越冬，第二年春终霜前半个月，按1米宽畦条播2行，行株距50厘米×8~10厘米，露地栽培。生长期间的管理与一般生产田相同，秋后挖出块茎供来年作种2。

(3)田间管理出苗后，当苗高7~8厘米时，每个种块保留1~2个强健苗，其余应及时摘除。在零余子大量形成期间，可及早摘去一部分零余子，以避免养分过多消耗。脚板苕藤蔓细长，当苗茎长至20厘米左右时，应及时设支架扶蔓。一般用人字架、三角架等，架高1米左右。在生长期间视植株长势，分别在抽蔓期、茎叶生长盛期、块基膨大期追肥共2~3次。追肥应结合中耕除草进行，宜浅中耕以免损伤根系。块茎生长盛期应保持土壤混润，遇天旱或雨涝及时浇水或排水2。

病虫害防治脚板苕主要病害有炭疽病，此外白涩病、褐腐病、枯萎病等偶有发生。其防治方法可通过选用无病块茎作种；忌连作，实行3年以上轮作;收获后将地中的病残体集中烧毁，并深翻晒垡或冻垡，以预防病害的发生。发病初期及时喷药防治，可用1:1:150的波尔多液，或65%代森锌500倍液，或50%的退菌特800~1000倍液，每周1次，连喷2~3次2。

虫害有斜纹夜蛾、叶蜂、地老虎等,用人工捕杀或喷洒杀虫剂防治。可选用90%敌百虫1000倍液，或5%抑太保乳油4000倍液，或40%菊杀乳油2000~3000倍液等2。

适时采收霜降后当地上部茎叶枯黄，即可采收。南方土不冻结，也可保存在地里随用随采，直至来年3月中旬萌芽前采收2。

脚板苕除延迟采收，就地贮存外，也可用土窑贮藏。窑中先铺一层稻草或砂土，其上放一层块茎，再盖一层稻草或砂，块茎与稻草或砂土相间层积贮藏，最后盖土呈屋脊形，上盖稻草，以防雨水侵入，可贮藏到第二年4~5月份2。

本词条内容贡献者为:

成玉林 - 副教授 - 重庆大学