[科普中国]-山马菜

山马菜又名尖叶丝石竹、石栏菜、尖叶霞草。多年生草本，高30～50厘米。根粗壮，黄褐色。因在粉绿色的圆茎上，生长着肉质披针状长圆叶，就很象是田间地头的马菜，又是生长在山间，故俗称“山马菜”。

简介

山马菜学名叫丝石竹，又叫霞菜或霞草。山马菜是多年生木本植物，植株约四十厘米高，根粗壮，黄褐色，多生长于石缝里，是很不起眼的小灌木。夏秋时，总是老气横秋的。将它移栽至花盆，可以培植成很精致的观赏盆景。1

形态特征

多年生草本，高30～50厘米，根粗壮，黄褐色。茎多分枝，光滑无毛。单叶对生，披针形或线状披针形，长2～5厘米，宽1～3毫米，先端钝尖，基部稍狭，全缘；无柄。圆锥状聚伞花序顶生。花小，白色或粉红色；萼钟状，5裂，裂片边缘膜质；花瓣5，长圆形，长于萼；雄蕊10；花柱2(3)，子房1室，胚珠多数。蒴果卵圆形，花期夏、秋间。2

分布范围

生长于山地及平原。分布江苏、陕西及华北各地。

主要价值

山马菜茎叶鲜美，民间有食用习惯。

山马菜是一种多年生草本植物，它的嫩叶芽可以食用，但它内部含有少量的皂角素，味道苦涩。食用前要用开水氽烫，沥干水分后晾晒至软，然后用手揉搓去掉汁液，晾干后待用，吃时再用温水泡软，与肉同烹，味道醇香。地马菜又称马齿苋，因它的叶子肉厚多汁形如马齿而得名，摘取后同样需要用开水烫后晾干，称马菜干，便于长时间收藏。可以用它炒肉凉拌，包饺子蒸包子3。

采收加工

立秋至秋分之间，将根挖出，去掉根茎，剪去须根，洗净晒干。4

本词条内容贡献者为:

刘玉峰 - 副教授 - 辽宁大学