[科普中国]-饽荠

饽荠实际上是荸荠，荸荠也叫马蹄，江南水八仙之一。《本草纲目》中记有“马蹄，能清热消渴，治脾热，湿中益气，开胃下食，清心明目，解热杀菌，清黄疸，降血压，治疗多种疾病。马蹄是集食用药用价值于一身的生蔬菜，孕妇可以经常食用。

形态特征荸荠多年生水生草本。

地下匍匐茎末端膨大成扁圆形球状，直径约4厘米，黑褐色；地上茎圆柱形，高达75厘米，直径约9毫米，丛生，直立，不分枝，中空，具横隔，表面平滑，色绿。叶片退化，叶鞘薄膜质，上部斜截形。穗状花序1个，顶生，直立，线状圆柱形，淡绿色，上部尖锐，基部与茎等粗，长2.5～4厘米，宽2～4毫米；花数朵或多数；鳞片宽倒卵形，螺旋式或覆瓦状排列，背部有细密纵直条纹。刚毛6个，上具倒生钩毛，与小坚果等长或较长。雄蕊2，花丝细长，花药长椭圆形；子房上位，柱头2或3裂，深褐色。小坚果呈双凸镜形，长约2.5毫米。花期秋季。1

分布范围栽植于水田中。我国温暖地区均有栽培。本植物的地上茎(通天草)亦供药用。

功效作用清热化痰

荸荠性寒，能清肺热，并且荸荠中富含水分和粘液质，具有润肺化痰的功效，可用于阴虚肺热咳嗽、咯吐黄黏脓痰以及热病津伤的食疗。

生津止渴

荸荠白白嫩嫩，汁液丰富，有利于生津止渴，清除胸中烦闷、缓解热病津伤口渴。

利尿排毒

荸荠煎水饮用能利尿排淋，对小便淋沥、涩痛都具有一定的缓解作用，是尿路感染患者的食疗佳品。由于荸荠性寒滑，同时具有利尿、凉血解毒的作用。

整肠通便

荸荠中富含粗蛋白、淀粉能促进大肠蠕动，并具有滑肠通便的作用，可以用来治疗便秘等症状。

消食化积

荸荠性寒味甘，入肺、胃经，具有清热生津、润肺化痰、消积食、开胃的作用。

抗菌抑菌

荸荠中含有荸荠英，对金色葡萄球菌、大肠杆菌，产气杆菌以及绿脓杆菌都有一定的抑制作用，可以用于预防感冒传染；与此同时荸荠对化脓性感染、扁桃体炎、肺炎、败血症、尿路感染等都有良好的食疗作用。2

药理知识球茎圆球形，略扁，大者直径可达3厘米，厚约2.5厘米，大小不等，下端中央凹入，上部顶端有数个聚生嫩芽，由枯黄的鳞片包裹。球茎外皮紫褐色或黑褐色，上有明显的环节，节上常有黄褐色膜质的鳞叶残存，有时附有小侧芽。质脆，内部白色，富含淀粉和水分，压碎后流出白色乳汁。气微，味甜。以个大、肥嫩者为佳。我国大部地区均产。2

化学成分含一种不耐热的抗菌成分-荸荠英。一般成分含水分68.52%，淀粉18.75%，蛋白质2.25%，脂肪0.19%，灰分1.58%。

荸荠粉做法洗净.削去外皮。

荸荠粉：取荸荠洗净，除去嫩芽，磨碎，滤取白色浆汁，沉淀，干燥之，即成。

性味甘，寒。

①《别录》：味苦甘，微寒，无毒。

②《纲目》：甘，微寒滑，无毒。

③《医林纂要》：甘咸，寒滑。

④《本草求原》：味甘淡，性寒，无毒。

归经入肺、胃经。

①《玉楸药解)：入足太阴脾、足厥阴肝经。

②《得配本草》：入足阳明经。

③《本草求真》：入肝、胃、大肠。

④《本草再新》：入心、肝、肺三经。

功用主治清热，化痰，消积。

治愠病消渴，黄疸，热淋，痞积，目赤，嚼喉肿痛，赘疣。

①《别录》：主消渴，痹热，热中，益气。

②孟诜：消风毒，除胸中实热气；可作粉食，明耳目，止渴，消疸黄。

③《日华子本草》：开胃下食。

④《日用本草》：下五淋，泻胃热。

⑤《滇南本草》：治腹中热痰，大肠下血。

⑥《本草汇编》：疗五种膈气，消宿食，饭后宜食之。

⑦《纲目》：主血痢、下血、血崩。

⑧《本经逢原》：治酒客肺胃湿热，声音不清。

⑨《北砚食规》：荸荠粉：清心，开翳。

⑩《本草再新》：清心降火，补肺凉肝，消食化痰，破积滞，利藏血。

用法用量内服：煎汤，2～4两；捣汁、浸酒或煅存性研末。

外用：烃存性研末撒，或澄粉点目，或生用涂擦。

宜忌虚寒及血虚者慎服。

①孟瓷：有冷气，不可食，令人腹胀气满。

②《医学入门》：得生姜良。

③《本经逢原》：虚劳咳嗽切禁。

以其峻削肺气，兼耗营血，故孕妇血渴忌之。

④《随息居饮食谱》：中气虚寒者忌之。

选方治太阴温病，口渴甚，吐白沫粘滞不快者：荸荠汁、梨汁、鲜苇根汁、麦冬汁，藕汁(或用蔗浆)。

临时斟酌多少，和匀凉服，不甚喜凉者，重汤炖温服。

(《温病条辨》五汁饮) ②治肝经热厥，少腹攻冲作痛：大荸荠四个，海宅(漂去石灰矾性)一两。

上二味，水二钟，煎八分服。

(《古方选注》雪羹) ③治黄疸湿热，小便不利：荸荠打碎，煎汤代茶，每次四两。

(《泉州本草》) ④治下痢赤白：取完好荸荠，洗净拭干，勿令损破，于瓶内入好烧酒浸之，黄泥密封收贮。

遇有患者，取二枚细嚼，空心用原酒送下。

(《唐瑶经验方》) ⑤治痞积：荸荠于三伏时以火酒浸晒，每日空腹细嚼七枚，痞积渐消。

(《本经逢原》) ⑥治腹满胀大：乌芋去皮，填入雄猪肚内，线缝，砂器煮糜食之，勿入盐。

(《本草经疏》) ⑦治大便下血：荸荠捣汁大半钟，好酒半钟，空心温服。

(《神秘方》) ⑧治妇人血崩：凫茈一岁一个，烧存性，研末，酒服之。

(《纲目》) ⑨治咽喉肿痛：荸荠绞汁冷服，每次四两。

(《泉州本草》) ⑩治小儿口疮：荸荠烧存性，研末掺之。

(《简便单方》) ⑾治寻常疣：将荸荠掰开，用其白色果肉摩擦疣体，每日三至四次，每次摩至庞体角质层软化，脱掉，微有痛感，并露出针尖大小的点状出血为止。

连用七至十天。3

名家论述①《纲目》：按王氏《博济方》治五积冷气攻心，变为五膈诸病，金锁丸中用黑三棱，注云即凫茈干者，则所谓消坚之说，盖本于此。

②《本草新编》：乌芋，切片晒干，入药最消痞积，与鳖甲同用最佳，亦不耗人真气，近人未知入药，特表而出之。

地栗有家种、野产之分，药用宜野产者为佳。

然无野产，即拣家种之老者，切片连皮晒干用之，不特消痞积，更能辟瘴气也。

或问，荸荠吴、越人喜啖，而吴、越人最多痞积，似乎荸荠非攻消品也，且其味甘甜带补性。

不知荸荠独用则消肾气，有泻无补，与鳖甲、神曲、白术、茯苓、枳壳之类并投，则能健脾去积，有补兼攻，所以单食则无功，同用则有益。

③《本草求真》：乌芋，止一水果，何书皆言力能破积攻坚、止血、治痢、住崩、擦疮、解毒发痘、清声醒酒，其效若是之多，盖以味甘性寒，则于在胸实热可除，而诸实胀满可消；力善下行，而诸血痢血毒可祛。

是以冷气勿食，食则令人每患脚气。

本词条内容贡献者为:

谢皓 - 教授 - 北京农学院