[科普中国]-红皮萝卜

我国种植红萝卜至少已有千年历史。在我国民间有“小人参”之美称，也有“萝卜上市、医生没事”，“萝卜进城 ，医生关门”，“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”，“萝卜一味，气煞太医”之说，还有一个俗语表现了萝卜的益处，“吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬”。红萝卜是根菜类的主要蔬菜，属十字花科萝卜属的二年生植物，生食熟食均可，其味略带辛辣味。

形态特征红萝卜是萝卜的一种，又被称为“大红萝卜”、“东北红萝卜”、“卞萝卜”，为“十字花科萝卜属” ，一、二年生草本，根肉质，球形、根皮红色、根肉白色。

主要品种樱桃萝卜:适应性强, 生育期为30 d左右, 叶在营养生长期, 丛生于短缩茎上, 叶色浅绿或深绿, 肉质根扁圆, 皮薄而鲜红, 肉质白色, 细嫩多汁, 单球根质量15~20 g, 5片叶时可上市, 产量约26 500 kg/hm2。

小五樱水萝卜:早熟, 生育期45~50 d。叶簇直立, 板叶, 抗寒、耐抽薹、不易糠心。肉质根圆桶型, 长13~15 cm, 径粗3.5 cm左右, 表皮红色, 根叉少而小。肉质白色, 品质细嫩, 肉质根质量90~100 g, 产量约37 000 kg/hm2。

美佳水萝卜:早熟品种, 生育期40~45 d, 叶直立性好, 抗寒性好, 不易抽薹。肉质根长圆柱形, 平均长15 cm, 横径3.3 cm, 单根质量125 g, 皮色亮红美观, 肉白味嫩, 质地脆嫩, 产量约45 000 kg/hm2。

春红:早中熟, 抗病, 生育期60~80 d, 叶簇直立, 肉质根圆柱状, 表皮光滑鲜红, 肉质深红, 味略甜, 脆嫩鲜美, 品质佳。单果重100~250 g, 产量约28 000 kg/hm2。

五叶红萝卜:极早熟, 抗病, 生育期40 d, 叶簇半直立, 肉根圆球形, 大红色, 根茎重150~300 g。产量约48 000 kg/hm2。1

分布范围原产于我国，各地均有栽培，东北是我国大红萝卜主要产区。

营养与保健功效大红萝卜是我国东北地区的特产之一, 由于因气候及品种等因素形成了其极高的营养价值和药用价值。大红萝卜性微温, 入肺、胃二经, 具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能。

药用功效:防癌、抗癌。据各国肿瘤流行病学的资料分析, 萝卜、白菜等十字花科蔬菜是所有食物中最佳的防癌、抗癌食物, 其中对肺癌、胃癌、肝癌、喉癌、食管癌、结肠癌、直肠癌、乳腺癌和膀胱癌的预防作用最为明显。2

萝卜之所以能够抗癌、防癌是因为萝卜中含有如下一些特殊的成分:

萝卜硫素:萝卜中含有一种植物性化学物质萝卜硫素, 它是存在于很多种十字花科蔬菜里的一种生物活性化合物。可能是所有天然抗癌物质里, 效力最强、效果最好者。

维生素A:萝卜含有大量的维生素A, 它是保持细胞间质的必需物质, 起着抑制癌细胞生长的作用。美国及日本医学界报道, 其中维生素A可使已经形成的癌细胞重新转化为正常细胞。

糖化酵素:萝卜含有一种糖化酵素, 能分解食物中的亚硝胺, 可大大减少该物质的致癌作用。

木质素:萝卜中有较多的木质素, 能使体内的巨噬细胞吞吃癌细胞的活力提高2~4倍。

硫莱菔子素:英国科学家发现萝卜中含有一种防癌化合物硫莱菔子素, 它能启动人体内的防御功能。

抗痛风:萝卜属碱性食品, 是一种基本上不含嘌呤的蔬菜。东北红萝卜中含有丰富的活性酶, 生食可有效的促进嘌呤的代谢, 萝卜中还含有大量的钾、磷、钙、铁、维生素K、Vc等物质, 这样就可以有效地提高血液质量、碱化血液并有利尿、溶石作用, 对痛风患者十分有利。

助消化:萝卜中含有很多能帮助消化的甘酶、触酶、淀粉酶、糖化酶, 因其为碱性, 故可以快速中和胃酸, 还含有促进胃肠蠕动、增进食欲的芥子油、膳食纤维等有益成分。餐后生食雌性红萝卜可以快速起到促进消化、解除胃酸、胃胀的神奇功效, 对胃溃疡、十二指肠溃疡有很好的食疗效果。此外, 含有葡萄糖、氧化酶腺素、失水戊糖、气化黏液素、组织氨基酸、胆碱等成分。萝卜对链球菌、葡萄球菌、肺炎球菌、大肠杆菌有抑制作用。日本科学家研究指出, 萝卜的辣味源自硫氰化物, 它具有保护胃黏膜的功效。2

种植方法种植时间红皮水萝卜在5-8月，均可播种。长江流域一般国历5-8月均可播种，施足基肥，轻施提苗肥，肉质根膨大时及时追肥1-2次。可与其它作物间套种植。

红皮水萝卜早熟，生育期40-45天，耐湿热，适应广，抗病、丰产。叶簇较直立，长卵形，肉质根长圆形，红皮、白肉，外观鲜艳、光滑，品质好，单根重250-400克，一般亩产3000千克左右，宜全国各地种植。长江流域可四季种植。

1 地块选择选择土地耕作层深厚，土质松软，透水性良好，肥力较好的沙壤土。

2 精细整地选好地块后，彻底清除前茬作物的遗根和杂草，深耕晒垡，做到土细地平，两犁两耙。

3 肥料管理1施足底肥。播种前施腐熟农家肥1000-1500公斤/亩，均匀撒在地里，翻犁使肥料与土壤充分混合。

2选用良种。选用抗倒伏、高产优质的抗病品种。如：短叶十三、折大长等。

3抓住节令，实时播种

种植节令及方式，根据海拔高度不同，采用不同的种植方式：一般在2000米海拔以上地区，可采取混种方式（洋芋与水萝卜籽混种），或预留行套种，最佳节令在9月中旬左右；2000米海拔以下地区，可采用满种，最佳节令在十月初。

种植方法：混种，可把洋芋按大春种植方法种在地里，然后以2公斤/亩籽种撒在地里，或点播，然后平整地面即可；预留行种植，按2米一个复合带，一米种植萝卜籽，一米留为大春种植苞谷，萝卜籽可进行点播或条播，株行距均以三寸左右为宜；满种，整好地后，直接把籽种均匀地撒在地里，耙平即可，或以移栽的方式栽入地里。

4 加强田间管理1 除草间苗

在苗期，可根据长势、肥力，适时清除田间杂草，并间苗、定苗，达到合理密植，每亩以7万株（塘）左右为宜。

2 水肥管理

在苗期可施5-10公斤尿素，以培育壮苗；抽苔、盛花期是水肥关键期，若是干旱地，可适量供水，并在此期追施尿素10-15公斤/亩，使植株健壮生长，为开花、结荚打好基础。

3 病虫害防治

萝卜籽在苗期易发生虫害，主要有地蚤、小菜蛾等，花期多易发生蚜虫，可适时进行生物防治和药剂防治。

生物防治：一般是利用天敌进行防治，如：七星瓢虫。

药剂防治：在受害初期防治效果最佳，一般在苗期、盛花期防治为宜。可采用一遍净、敌杀死、敌敌畏、金大地、菊酯类等列公害药剂防治，最好是连防两遍。3

5 适时采收整块面积达80%以上成熟即可采收。选择晴天时割下晒干，脱粒即可上市。植株杆上作为畜牧业饲料或桔杆还田处理。3

本词条内容贡献者为:

刘玉峰 - 副教授 - 辽宁大学