[科普中国]-胡柚

胡柚果实美观，呈梨形，圆球形或扁球形，色泽金黄。单果重300克左右，皮厚约0.6cm,可食率约70%,可溶性固形物11-13.2%，富含多种维生素和人体所需的16种氨基酸以及磷、钾、铁、钙等元素，营养价值很高。其内质饱满，脆嫩多汁，酸甜适度，甘中微苦，鲜爽可口。并具有清凉祛火，镇咳化痰，降低血糖，润喉醒酒，养颜益寿等诸多药理功效，是老少皆宜的集营养、美容、延年益寿于一体的纯天然保健食品。

形态特征胡柚在自然室温下存放可保鲜至次年4—5月份，贮藏后果实汁味更浓，品质尤佳。

胡柚起源于常山县青石镇澄潭村,是优良的柚子自然杂交群体品种，树势强健，叶色浓绿肥厚，枝叶繁茂，适应性广，耐粗放管理，抗寒性强。尤其是果实极耐贮藏，一般可贮到翌年四月柑桔市场淡季上市，风味不变,对调节和丰富市场供应具有意义。

分布范围为芸香科植物柚的成熟果实。柚之变种甚多，其著名品种有文旦柚、沙田柚、坪山柚、四季抛、大红抛等。其中常山胡柚为原产地域产品保护产品, 1830年由葡萄牙人从浙江衢州府的常山引种到同纬度的美国佛罗里达州，称为葡萄柚，即西柚。19世纪进入西印度群岛；到20世纪末主要种植地为佛罗里达州、得克萨斯州、加利福尼亚州以及阿根廷、以色列、南非等国。其中，美国的葡萄柚产量占全世界总产量的70%到80%，在柑桔类销售量中仅次于甜橙居第二。

分类沼山胡柚根据《农产品地理标志管理办法》规定，鄂州市梁子湖区胡柚产业合作社申请对“沼山胡柚”农产品实施农产品地理标志保护。经过初审、专家评审和公示，符合农产品地理标志登记程序和条件，农业部决定于2008年12月3日准予登记。

沼山胡柚作为鄂州地标性特产水果，种植地区沼山镇属丘陵滨湖地区，地形从东向西倾斜，东南群山连绵，巍峨挺拔，中部丘陵起伏，蜿蜒不断，西南部沿湖一带地势较平坦，土壤大部分是由流纹岩风化发育而成的沙质土壤，土层较厚，工程地质较好，常年日照充足，气候温和，年平均气温16.8oC。良好的生态环境使沼山成为湖北省未受污染的“圣洁”之处，素有“鱼米之乡”的美称，是湖北省水产50强之一。

沼山胡柚经过多年努力，精心培育养殖，形成绿色有机胡柚养殖产业，沼山胡柚是经过国家农业部门审核通过的绿色有机水果。有沼山胡柚衍生出来的胡柚有机生产链也大致形成，蜂蜜柚子茶，胡柚茶，柚油等一系列产品已相继上市。

常山胡柚常山胡柚跻身于全国“名特优”新水果行列，在1986年2月和1989年12月全国名特优柑桔评比中、两次被评为全国优质农产品；1991年被农业部列为“绿色食品”；在第二届农业博览会上荣获金奖，第三届农业博览会荣获名牌产品,2003年常山县获原常山胡柚原产地域产品保护。2003年9月利卿果业专业合作社等五家企业获国家质量监督检验检疫总局授权使用原产地域产品保护标志。

主要价值功效主治健胃消食，化痰止咳，宽中理气，解酒毒。主治食积，腹胀，咳嗽痰多，痢疾，腹泻，妊娠口淡等病症。

营养成分【营养成分】每100克鲜果含水分84.8克，蛋白质0.7克，脂肪0.6克，碳水化合物12.2克，热量35千卡，粗纤维0.8克，灰分0.9克，钙41毫克、磷43毫克，铁0.9毫克，胡萝卜素0.12毫克，硫胺素0.07毫克，核黄素0.02毫克，尼克酸O.5毫克，抗坏血酸41毫克，钾257毫克，钠0.8毫克，镁16.1毫克。另含有丰富的有机酸。

营养价值常山胡柚内含营养物质非常丰富，据中科院南京植物研究所和浙江农科院测定分析：胡柚内含多种维生素及胡萝卜素，其中还有人体所需氨基酸，此外，胡柚还富有铁、磷、钾、钙等人体需要的无机成份。

食用方法 常山胡柚刚采剪下的果略有微苦，存放后苦味自然消失而甜度增加，一般在12月份开始食用为好，食用时用水果刀在果实顶部划十字形，然后剥皮，并把粘附在囊瓣外的海绵层除净，再剥开囊瓣撕开囊衣，食其果肉，脆而无渣，清凉爽口。

药用价值据中国古代著名医学家李时珍的《本草纲目》记载：“柚(气味)、酸、寒、无毒、有消食、解酒气、去肠胃中恶气、 疗妊不食，口臭之功能”。经浙江医科院科学分析:胡柚性凉、具有镇咳化痰、清热解毒、生津止咳、 解酒醒脑、消食舒胃、通便利尿、健肾润肺、延年益寿作用，堪称纯天然的保健食品，糖尿病患者更宜于食用，是天然的健身之宝。

食疗作用抗菌，抗病毒

柚皮甙元和橙皮素在试管内能抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌的生长，柚皮甙对酵母和真菌等有抑制作用，对病毒感染的小鼠则有预防保护作用。柚子中的柚皮甙、橙皮甙与其他黄酮类相似，具有抗炎功效。

降低血糖

在新鲜的柚子果汁中，含有胰岛素样成分，能降低血糖，为糖尿病、肥胖症患者的食疗佳品。

解痉及增强维生素C的作用

柚中所含柚皮甙元有明显的解痉作用。而柚皮就和橙皮甙对小鼠因缺乏维生素C而致的眼睛球结膜血管内血细胞凝聚及毛细血管抵抗力降低有改善作用。

祛痰镇咳

袖子的外层果皮，即为常用中药化橘红。其中所含柠檬烯和派烯，吸入后，可使呼吸道分泌物变多变稀，有利于痰液排出，具有良好的祛痰镇咳作用，是治疗老年慢性咳喘及虚寒性痰喘的佳品。

庭院绿化胡柚树用作庭院绿化具有以下优点:一是胡柚具有较好的观赏价值, 胡柚树姿圆头形或半圆头形、绿叶终年不凋、果实挂树期长、成熟果实色泽金黄、香气浓郁 (其果实和叶中含有较多的芳香油) 。二是胡柚树易修剪、耐瘠喜肥、病虫害少、生长快、管理方便, 客户自己管理也不吃力。三是抗逆性强、适应性广、耐热抗寒, 在全国柑橘产区或稍偏北的地区都能种植, 在浙江省除了衢州、金华、丽水、宁波、台州、温州等地市外, 杭州、湖州、绍兴、嘉兴、舟山等也能庭院种植。四是胡柚是种植者身边的天然保健品, 其成熟果实除了食用外, 还可采摘下来放在客厅、书房、卧室或汽车内, 可以清洁空气、杀菌消毒, 让人振奋精神、清醒头脑。食用胡柚有预防感冒的作用, 在感冒初起时食用胡柚能减轻症状、加快痊愈, 感冒咳嗽后用胡柚皮和枇杷叶煮水喝止咳效果佳。喝酒后食用胡柚能帮助人体解酒醒酒。胡柚果实是糖尿病患者的首选水果, 因其富含黄酮类物质具有平衡人体内血糖的功能, 所以糖尿病患者可以适量食用胡柚 (成人每天1~2个果实) 。1

栽培方法深翻改土依树龄不同而异。未挂果的幼年树，全年均可进行。一般在根生长高峰期之前进行为好，因断根后伤口易愈合，发根多。但考虑到绿肥或青草肥源供应的季节，最好在4~10月进行。 深翻压肥的方法：通常采用壕或扩穴法，从定植后第2年即开始。紧接定植穴外围开宽50厘米、深60厘米、长与树冠大小相等或相近的半月沟，注意不要留隔墙。下一次深翻压肥应交错轮换方向挖沟，直至全园翻改土完成为止。挖土时将表土和心土分开堆放，然后按30厘米为一层，分两层下肥。每株施猪牛栏粪15~20公斤或饼肥2~3公斤。绿肥、杂草、稻草等粗肥放在底层，与表土拌匀，猪、牛栏粪或枯饼等精肥，放在根际稍上方，需离根系有一定的距离，以免烧根。石灰和磷肥要分层施用，分层踩紧，最后将白土覆盖，高出地面20厘米左右，以免绿肥腐烂穴面沉积水。2

中耕除草丘陵山地柚园，除需深翻改土处，每年要深耕1次。深耕的时期，一般在秋末春初的休眠期进行，在冬季有冻害的地区，以早春深耕为好。深耕时要注意外深内浅，先进外侧向树兜中央翻耕，以不伤0.5厘米以上的侧根为度。深耕的深度，应根据根系分布的深浅而异，一般近主干处要浅耕，以10~20厘米为宜，行株间可深耕约25~30厘米，并结合施石灰，每亩70~80公斤，以调节土壤酸碱度。 在柚树生长期时，一般中耕除草3~5次。幼龄柚行间都种有间作物，松土除草可结合间作物管理进行。

种植覆盖幼龄柚园树盘覆盖，可稳定土温，减少土壤水分蒸发，提高土壤含水量，保持表土不被雨水冲刷，保持土壤疏松，有利于微生物活动，增加土壤有机质，减少杂草，是一项行之有效的增产措施。 覆盖物应就地取村，除绿肥外，青草、枝叶、作物稿秆、谷壳或木屑等都可利用。覆盖厚度一般以10~15厘米为宜。覆盖结束后，将其翻入土中，作改土用的肥料。

种植培土培土一般在采果后冬闲时进行，冬季培土可保温防冻，夏季培土可降温保湿。夏季培土，要先中耕再培土，且半土不宜过厚，不可埋没砧木。冬季培土一定要覆盖根颈部分，待翌春3月气温回升时，要及时将培土扒开，以防烂兜。很多柚园都把培土作为土壤改良的一项有效措施。最好是粘土掺沙，沙土培泥，效果更好。冬季挖取的湿塘应堆放，待干后再打碎覆在树盘上。

幼树施肥栽植后1~3年的幼树，主要是培养强大的根群，促进抽吐新梢，尽快形成树冠，早日进入结果期。所以施肥应以氮肥为主，适当配合施用磷、钾肥。幼树因根群少而弱，分布浅，吸收能力弱，故幼树要以勤施薄施为原则。在3~8月每隔15~20天施速效肥1次，促进春、夏、秋3次新梢的生长。即每次放梢前20天左右，施促梢肥1~2次，抽梢后在新梢自剪、叶片开始转绿时，再施肥1次，促使新梢加快老熟。9月中旬以后一般不施速效性氮肥，防止晚秋梢抽生。但10月份应施1次基肥，主要施腐熟的厩肥、堆肥或枯饼等，每株施腐熟猪牛栏粪25~30公斤，或饼肥1~1.5公斤，以增强树势，提高抗病能力。

成树施肥根据柚1年内各个物候期的生理活动，应掌握以下施肥时期：

促梢壮花肥：柚的结果母枝以春梢为主，在萌芽前施速效肥，可促进春梢生长，使老叶机能旺盛延迟落叶，提高叶片含氮量；使花器发育完全，形成有叶果枝可壮梢壮花。一般在萌芽前20~30天施。而大年树和小年树应该有区别：大年树为蔬除过量的花，增加营养枝的抽生量，而春肥可推迟到花期施，使春肥夏用，并加重氮肥的用量；小年树则提前到早春施，且施肥宜轻，以控制过量的营养枝抽生，提高坐果率。花前肥以氮肥为主，配合适量的钾、磷肥，施肥量约占全年总施肥量的20%。

保果肥柚树春梢抽吐量大，又因为开化时树休养分大量消耗，5~6月间幼果形成时，往往因养分不足而落果，故在第1次生理落果生，追施1次速效性保果肥，以复合肥为主，配合施用腐熟的农家肥，对多花树、老树有稳果效果。这次施肥要求做到要适当看到施肥，以钾、磷为主，配合一定量的氮和镁。一般大年树要适当多施，小年树则少施或不施，以免引起抽梢过旺，加剧落果。其施肥量占全年总施肥量的5%~10%。

壮果促梢肥柚生理落果结束后，果实迅速膨大，根系吸肥能力强，而且此时正抽发早秋梢，故需要大量供给养分，以满足柚果膨大和抽吐新梢的需要。因此，在7月上中旬要重施沤熟的有机肥，促果实膨大的早秋梢充实，为花芽分化打下良好的营养物质基础。其施肥量约占全年总施肥量的30%左右。

采果肥在采果前7~10天施，或采果后及时施，对恢复树势、保叶过冬、促进花芽分化、克服大小年结果现象等，均有重要的作用。这次以有机肥为主，结合施过磷酸钙、硫酸钾和骨粉等。这次肥应重施、早施，早熟品种采后及时施，晚熟品种采前施；大年树要多施、及时施，小年树则要少施，以抑制花芽过量形成。其施肥量为全年总施肥量的40%~45。

施肥量柚进入丰产期时，施肥量应根据结果量来确定。一般亩产3000~3500公斤的柚园，亩施纯氮22~28公斤，磷12~18公斤、钾22~28公斤，就能满足柚树生长发育的需要。全年施氮、磷、钾的比例为10：6：10。但不同品种中，需肥量又有差异。例如广西容县对沙田柚每年施肥4次。第1次采果肥，在10月上中旬施，一般每株施猪牛栏、土杂肥各50公斤，饼肥2.5公斤，过磷酸钙和骨粉各1公斤，氯化钾0.75公斤。粪水50公斤。第2次促花壮梢肥，在2月上旬施，每株施尿素0.75公斤或复合肥2公斤，过磷酸钙0.5公斤，人畜粪尿50公斤。第3次稳果肥，于4月下旬施，用0.2%尿素加2%过磷酸钙浸出液进行根外追肥。第4次壮果肥，在7~8月施，施沤熟的饼肥2.5~3公斤，骨粉1.25公斤，猪牛栏粪、堆肥各50公斤。其氮、磷、钾的比例不1：0.64：0.7。

施肥方法土壤施肥幼树可用环状或盘状施肥法，成年树则用条沟、放射沟、穴施及全园施等方法。

根外追肥柚除土壤施肥外，还可采用叶面喷肥，叶面追肥是通过气孔吸收，用肥量少，效果快，但不能代替土壤施肥。喷肥周年都可进行，但以每次新梢转色和幼果期喷施为好，重点喷射叶背。在夏季高温季节，晴天根外追肥，应在露水干后的上午10时前和下午4时后，在气温18~24℃喷布最好。各种肥的浓度：尿素0.2%~0.5%，清尿5%，过磷酸钙浸出液1%，磷酸二氢钾0.2%~0.4%，硼0.1%~0.2%，硫酸钾0.1%~0.3%加0.2%熟石灰，硝酸钾0.3%~0.5%，硫酸锌0.1%~0.2%加0.1熟石灰，氧化锌0.2%，硫酸镁0.2%~0.4%加0.2%熟石灰，硝酸镁0.5%，硫酸锰0.1%加0.1%熟石灰，钼酸铵0.2%，柠檬酸铁0.1%~0.2%。

排水灌溉长江流域一带大部分地区，冬季会出现低温，柚树易遭冻害，故入冬后灌冬水，低温出现前灌水，是防冻保叶的重要措施。 灌溉的方法：有沟灌、漫灌、盘灌、穴灌、浇灌、喷灌、滴灌等，可根据条件选用。

病虫害防治炭疽病加强栽培管理，防止偏施氮肥；春、夏梢抽发期和果实成熟前，可选用代森锰锌、松枝酸铜、代森锌、百菌清等喷布树冠，15天左右喷一次，连续3-4次。

脚腐病及时排水，改善园内透光通风条件，加强对天牛和其他树干害虫的防治；选用枳、枳橙、香橙等抗病砧木，对已感病植株，可用抗病砧木接换砧。药剂防止：刮除病斑后涂药，常用药剂有多菌灵、甲基托布津等。

螨类（柑桔红蜘蛛、四斑黄蜘蛛锈壁虱）。开花前后（3-5月）和秋季（9-11月）是防治红蜘蛛的重点时期：花前虫口密度达1-2头/叶，花后和秋季达5-6头/叶即需进行防治。春梢抽发期、幼果期和果实膨大期为锈虱防治主要时期：当年生春梢叶背初现铁锈色；叶或果上虫口密度达每叶2-3头时即时防治。常用药剂有噻螨酮、达螨灵、炔螨特、溴螨酯、双甲眯等，注意保护长须螨、钝螨、食螨瓢虫、日本方头甲和草蛉等天敌。

蚧类（矢尖蚧、红蜡蚧、吹棉蚧等）。药物防治重点时期：矢尖蚧为第一代若虫期，红蜡蚧为幼虫期大量上梢为害时期（一般为5月上、中旬至6月中旬），吹棉蚧为幼虫盛发阶段。常用药剂阴噻嗪酮、杀扑磷、苦参碱+烟碱、乐斯本、机油乳剂等。注意改善园内通风透光条件；保护和利用日本方头甲、红点唇瓢虫、草蛉、黄金蚜小蜂、澳洲瓢虫、大红瓢虫等天敌。

蚜虫新梢被害率达25%，应即时喷药防治。常用药剂有叮虫脒、乐果、丁硫克威等。应注意保护七星瓢虫、大草蛉、食蚜蝇、蚜小蜂等，剪除越冬虫卵，减少害虫基数。

潜叶蛾防治的重点时期为夏、秋梢抽发期（7月上中旬）。及时抹除零星抽发的夏秋梢，结合肥水管理，促使植株抽发的新梢健壮整齐。药剂防治：新梢抽发至1-2cm时喷药，7-10天喷一次，连续2-3次。常用药剂有阿维菌素、杀螟丹、氯氟氰菊酯等。

天牛类5-8月，晴天中午人工捕杀星天牛和绿桔天牛成虫，傍晚捕杀褐天牛成虫；及时削除虫卵、初孵幼虫和剪除被害枝梢；用棉花或棉纱浸湿乐果等杀虫剂原药后堵塞虫孔，再将虫孔用泥土封闭，以毒杀幼虫。

花蕾蛆现蕾时选用甲敌粉、二嗪农颗粒等加细土混匀后撒施于树盘土面，每7天一次，连续2-3次；当花蕾直径为2-3mm时（现白时）选用硫磷、敌百虫等喷树冠；尽早摘除受害花蕾，集中深埋或煮沸；冬季深翻园土，可消灭部分越冬害虫蛹。

果实采收根据柑桔果实成熟度、用途、市场需要等确定采收期。雨天及果面露水未干时不宜采果。采果者应戴手套，用圆头果剪将果实连同果柄一起剪下，再剪平果蒂，轻拿轻放。按从外到内，从上到下的顺序采摘果实。要求所有盛果的容器内壁光滑，采下的果实应及时运往包装场或储藏库。避免日晒雨淋。

高接改造技术现将胡柚高接无核椪柑技术总结如下，以供各地果农参考。

1、高接时间

胡柚高接椪柑分春、秋2季，总体而言，气温稳定在15℃以上、新梢老熟之后进行高接。据景宁县气候，春接宜安排在3月中下旬至4月中旬进行，秋接宜安排在8月上中旬至9月中旬进行。

2、高接前准备

在嫁接前10～15天，对需进行嫁接的树进行1次中耕除草和施肥、灌水，春季嫁接尤为重要。景宁县果园多数在山地，山地果园树体在干旱缺水情况下，砧木树的根系活动晚、吸收弱、树液少，嫁接稍困难，嫁接后成活率也低。因此，在嫁接前10～15天还要对砧木进行1次充足的喷灌，以利于提高成活率。选择无检疫性病虫害的胡柚果园，高接前施足基肥，按照“分层、开窗、疏密”的原则，剪去应去的枝干。接穗选择无严重病虫害、无检疫性病虫害、树势健壮、处于盛果期的母株上剪取。选树冠中、上部枝梢，组织充实，芽饱满的一年生枝。接穗剪下后尽快剪除叶片，不可损伤芽头。采集的接穗以50～100条为1捆，放在湿润的细砂中保存，7～10天检查1次，若沙太干，取出接穗对细沙均匀喷水，然后将细沙翻拌，使细沙含水均匀适度，再进行沙藏。一般要求边采边用。

3、高接

高接常用的方法有切接与腹接2种，春季以腹接为主，一般采用单芽腹接或双芽腹接效果更好；秋接以腹接为好也可结合切接。高接位置应根据树体大小而定，接位高，其芽生长慢，但结果较早；接位低，芽生长快，但结果略迟。景宁县胡柚树龄都在20年内，因此高接位置选择在离地面30～50厘米处为宜。一般每株树嫁接10～20个芽头，树大则多

接，树小则少接。接芽在树冠内分布均匀、合理、不重叠，芽间距不少于40厘米，斜生枝嫁接在枝条上方；枝条分枝角度小，接在枝条外部；分枝角度适中，接在枝的一侧。嫁接切口必须选在枝条的阳面或侧面，不宜接在下方，此处不容易抽发。

4、接后管理

高接后10～15d左右检查成活率，成活的接穗新鲜、芽眼饱满，接穗与砧木已愈合，叶柄变黄，发霉甚至发黑；未活接穗发黄、干枯或霉烂，应及时进行补接。剪砧时间直接影响嫁接成活率和树体的生长。腹接分2次剪砧，第1次于萌芽前在接口上部15～25厘米处剪砧，第2次于新梢老熟后在接芽处斜锯去条砧。剪砧锯干时若发现树冠空阔无枝，可用折砧法将砧木折倒而不断离树体。为防止日灼、防治病虫害，在锯干后发芽前应将接口以下部位涂白，特别是向阳处；被雨水冲淋后需要再次涂白。涂白剂通常由生石灰5千克、食盐0.5千克、水15千克配制而成。适时解膜，腹接成活的在接芽萌动时离接芽0.5厘米处将薄膜划开0.5～1.0厘米长的口子，并用刀挑开薄膜，露芽眼，仍使接芽捆扎着薄膜。新梢成熟后再解除或割开薄膜。接芽成活后，及时抹除接芽以上及附近和所有中间砧的萌芽，5～7d进行1次。及时摘心，促进腋芽萌发分枝，早日形成树冠。春梢摘心高度一般在20～40厘米，夏梢则在第1次梢上选留3～5个分枝，在分枝处摘心。对易风折的枝梢，应在基部缚竹竿等。高接经过剪砧、锯干破坏了树体的地上与地下生长平衡，抑制根系的吸收、生长，及时进行深翻扩穴，改良土壤，结合套种绿肥。高接后树盘灌水并配合施用氮肥。剪砧前施足催芽肥，以后每摘1次心即追施1次催芽壮梢肥，待长出2～3级梢后，多施有机肥和磷钾肥。高接后2年内，以培养树冠为主，不应挂果，第3年可适当挂果，但要看树势定产，合理负担。

5、病虫害防治

高接后新梢生长快、组织嫩，极易发生病虫害。春末夏初炭疽病、蚜虫是危害高接嫩芽的主要病虫害，应在萌芽初期（芽长1厘米左右）用50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液喷雾防治1次，10d后再用多菌灵800倍液加杀虫剂混合喷雾。整个生长期特别要注意红蜘蛛、凤蝶、潜叶蛾等的防治。3

本词条内容贡献者为:

刘玉峰 - 副教授 - 辽宁大学