[科普中国]-黄绿蜜环菌

形态特征

子实体中等大。菌盖厚，肉质，宽5-9cm，扁半球形至平展，硫黄色，干后近白色， 具纤毛状鳞片，边缘内卷。菌肉白色，厚。菌褶近似菌盖色，稍密，弯生，不等长。菌柄柱形，长3.5-10cm，粗1.2-2.5cm，白色或带黄色，内实，菌环以下具黄色鳞片，基部往往膨大。菌环生柄的上部，黄色。孢子印白色。孢子光滑，椭圆形，无色。6～7.2×4～4.5μm。 1

分布范围

主产于青海祁连2地区，西藏的亚东帕里、邦达、堆龙德钦及珠穆朗玛峰区。海拔3200～4300m。夏秋季生于草原或高

山草地上。分布于中国河北、陕西、甘肃、青海、四川、西藏等地区。夏秋季生于草原或高山地上。在西藏珠穆朗玛峰地区，其分布可达海拔5000m高处的山草甸。在青海和西藏产区居民广泛采食。在甘肃甘南草原区亦有分布，可收集加工销售。1

营养分析黄绿蜜环菌是世界稀有珍品，营养丰富、味道鲜美，含丰富的皇菇多糖、蛋白质、矿物质、氨基酸和多种维生素。特别是“硒”的含量很高，是癌症的克星。清末年间作为皇上贡品，2012年市场价每公斤干品已上升到500多元，优等黄蘑菇价格甚至能到1000多元，出口价更加昂贵，需要大量货源。

黄绿蜜环菌鲜味独特，口感极佳，颇受世人欢迎。黄蘑菇因其水分少、肉质厚而细嫩，口感鲜嫩，味香色美，被誉为“草原仙菇”。食用野生黄菇不但能增加营养，而且还可以疗病除疾延年益寿，是极佳的高原珍品之一。性味甘平，益肠胃，经常食用可以促进新陈代谢及神经传导、降低胆固醇、增强抗癌功能，增强免疫力，是食疗保健的珍品。

它的蛋白质含量极高，富含多糖等各种营养物质，并含有能够增强机体免疫功能和抑制肿瘤生长等生理活性的化学成分，具有较高的营养价值和食疗保健作用。黄绿蜜环菌营养丰富，子实体干样品分析，每l00g干样品中，含干物质95.29g，粗蛋白质38.71g，粗脂肪15.28g，粗纤维8.04g，无氮浸出物25.13g，灰分8.13g，钙0.13g，磷0.64g，总热量18045J/g。黄绿蜜环菌氨基酸种类丰富，含有18种氨基酸(赖氨酸、丙氨酸、组氨酸、胱氨酸、苏氨酸、缬氨酸、精氨酸、蛋氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、丝氨酸、亮氨酸、谷氨酸、酪氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、甘氨酸、色氨酸等)，黄绿蜜环菌干品中含有较多维生素。维生素B1为1.84mg/g，维生素B2为8.25mg/g，维生素C为12.81mg/g，铁329mg/kg3。黄绿蜜环菌在对人体补充营养，增进食欲，抗流感，防治神经炎、脚气病，促进儿童发育等方面有重要的药理作用。清末年间作为皇上贡品，2013年市场价每千克干品已上升到1000多元，出口价更加昂贵，需要大量货源。

轻工业部食品质量监督检测中心成都站根据gb500--3等标准对石渠白菌检测结论可归纳为，

白菌蛋白质含量高（31.16%）、矿物质齐全（锌、铜、镁、钙、钾等11种）；氨基酸种类多（20多种），以及丰富的维生素等均属其它食品所罕见，为中国现有食用菌中所仅见。锌的含量-般食品为3点几，而白菌则达到73ms/k8；对消除人体疲劳有功效的天门冬氨酸也高于其它食品。白菌胜过灵芝，优于松茸，是高原名贵特产。

食疗作用食用有防癌之功效。仰制肿瘤生长，有利于抗衰老、护肤、延年益寿、美容等，同时由于黄蘑菇铁、磷含量高，是理想的补血疗养食品和能量代谢，增强肌肤抵抗力的防病保健食品。

历史文化有学术资料这样叙述：“黄绿蜜环菌”产地极少，现仅知生长于青海祁连和四川石渠草原。 大慨也正是这种“物以稀为贵”的缘故吧。也有文记载，年羹尧平定青藏叛乱后,青海当地土司臣服,向朝廷敬献的贡品中就有黄蘑菇。1清末四川总督赵尔丰曾多次笑纳使臣赠送的“石渠白蘑菇”，还收其作为贡品，奉送慈禧太后品尝，皇太后品味后和颜悦色，极为赞赏。故也有人称为“皇菇”、“宫庭菌”、“皇室蘑菇”等。“石渠白菌”以其醇重细嫩，味美爽口，色鲜质优等独特风味蜚声海内外。英国莱斯特郡默尔文-理查森博士率领的英国、法国、新西兰等八个国家和地区的学者组成科技友好交流团和日本白唇鹿考察专家食用后，曾赞誉道：“可与松茸媲美”、“比青杠菌出色”……

癌症克星多糖是黄绿蜜环菌中的一种重要的活性成分，通过以肝癌H22型荷瘤小鼠为模型，对黄绿蜜环菌粗多糖抗肿瘤方面的药效学进行了初步研究。结果表明黄绿蜜环菌高、中、低剂量组都能明显减轻荷瘤（肝癌H22）小鼠瘤体重量，体重增长且三个剂量组均明显高于阳性对照药环磷酰胺组，高剂量组明显高于荷瘤对照组。

黄绿蜜环菌粗多糖对荷瘤（肝癌H22）小鼠的影响

Theimpacttothetumor(LiverCancerH22)ofmicewithALP

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注：与荷瘤对照组比较，*P