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[科普中国]-阳芋

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阳芋又称土豆(东北通称);荷兰薯(广东梅县);山药蛋(河北);山药豆(华北通称);地蛋(山东)1。

块茎富含淀粉,可供食用,为山区主粮之一,并为淀粉工业的主要原料。刚抽出的芽条及果实中有丰富的龙葵碱,为提取龙葵碱的原料。

(概述图参考来源:中国自然标本馆2)

形态特征草本,高30-80厘米,无毛或被疏柔毛。地下茎块状,扁圆形或长圆形,直径约3-10厘米,外皮白色,淡红色或紫色。

叶为奇数不相等的羽状复叶,小叶常大小相间,长10-20厘米;叶柄长约2.5-5厘米;小叶,6-8对,卵形至长圆形,最大者长可达6厘米,宽达3.2厘米,最小者长宽均不及1厘米,先端尖,基部稍不相等,全缘,两面均被白色疏柔毛,侧脉每边6-7条,先端略弯,小叶柄长约1-8毫米。

伞房花序顶生,后侧生,花白色或蓝紫色;萼钟形,直径约1厘米,外面被疏柔毛,5裂,裂片披针形,先端长渐尖;花冠辐状,直径约2.5-3厘米,花冠筒隐于萼内,长约2毫米,冠檐长约1.5厘米,裂片5,三角形,长约5毫米;雄蕊长约6毫米,花药长为花丝长度的5倍;子房卵圆形,无毛,花柱长约8毫米,柱头头状。浆果圆球状,光滑,直径约1.5厘米。花期夏季。1

主要价值土豆具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。土豆含有丰富的膳食纤维,有资料表示,其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢,食用土豆后,停留在肠道中的时间比米饭长的多,所以更具有饱腹感,同时还能帮助带走一些油脂和垃圾,具有一定的通便排毒作用。
土豆是碳水化合物,但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右。研究表明,土豆中的淀粉是一种抗性淀粉,具有缩小脂肪细胞的作用。同时,土豆几乎不含脂肪,100g土豆脂肪含量仅为0.2g。
土豆是非常好的高钾低钠食品,很适合水肿型肥胖者食用,加上其钾含量丰富,几乎是蔬菜中最高的,所以还具有瘦腿的功效。

栽培技术每年于4月初将土豆种块栽入棚内,5月初等土豆苗已长到2寸高时,再移栽到大田里,早土豆6月底可提前半月收获。其具体管理技术如下:
一、切块催芽。播种前20天,时间约在3月初开始催芽。土豆种切块时每种块至少有一芽眼。10-15块/斤为宜。切好后用小灰干拌或多菌灵粉剂1:200倍对水浸种进行杀菌消毒。待种块晾干后即开始苗床催芽,有两种方法:一是在室温15℃以上的屋角内用沙催芽,一层沙一层种块;二是在室外的通风朝阳处东西方向挖坑催芽,坑深25厘米左右,一层沙一层种块,3层为宜,然后加拱棚薄膜覆盖,夜间加盖草帘保温。以上两种方法在催芽期间要洒水1-2次,防止落干。当芽长到长0.5-1.0厘米时,开始播种。
二、整地开沟。下种前看土地墒情,若墒情不好,可考虑灌沟造墒,造墒期间宜在下种前7-10天。土豆种植一般为双沟定植,开沟时可采用大行50厘米,小行40厘米。
三、播种盖膜。春分到清明为最佳期,在此应该特别提出的是:脱毒土豆可提前早播,春分前播完,株距可控制在20厘米。播种前先用辛硫酸1:10000倍水顺沟喷洒,防止地下害虫。有机肥可直接撒如沟内或整地时撒入;化学肥可划入沟内或撒在种块之间(注意不能与种块直接接触)。播种时,种块置入沟内的方法有两种:一是种芽朝下,此法长出的土豆根长苗壮,土豆少但块大,但苗晚2-3天;另外方法是种芽朝上,此法长出的土豆根相对较短,土豆个小但多,且苗早2-3天。下种结束后从大行内两边取土将土豆沟及小行的空间盖好耧平,加微膜盖严压实。
四、出苗放风及苗期管理。清明后,播种后20天左右,即有苗露土,此时可冲苗处将微膜抠破放风,以防蒸苗。待苗长到10厘米高时,将苗周围的膜用土压严,以保水压草。土豆生长的前期不宜浇水,待见花后再浇。若天旱无雨,可每隔10天浇水一次,一般浇2-3次水即可成熟,收获前10天停止浇水。苗期防蚜虫或蓟马等虫害。
五、合理施肥。土豆喜施用农家肥,每亩以2000-2500公斤为宜,同时适当施用化肥时要氮、磷、钾配合使用。土豆对钾需要量大,科学合理的氮、磷、钾投肥比例是1.85:1:2.1。土豆喜欢吸收铵态氮,对硫的吸收比较多。据实验,每增施1公斤硫酸钾肥,可增产土豆100-150公斤。

病虫防治一、选用抗病品种。

二、种子消毒。变温浸种:先在40-50℃的温水中预浸1分钟,然后放入60℃温水中(种薯与温水的比例为1:4)浸泡15分钟。药物浸种:用72.2%普力克或70%克露(800倍液)浸泡15分钟后晾干播种。

三、轮作。疫病是薯芋类、茄果类作物的共同性种传加土传病害,忌讳连作。要减少病源,减轻病害,必须与葫芦科、豆科、百合科等不发生疫病的作物实行3-4年的轮作。

四、土壤消毒。在种过薯芋类、茄果类作物的菜地连种土豆,必须进行土壤消毒。方法:先清除前茬作物的茎叶,将土壤深翻20厘米以上,清除耕作层中的残根遗果(块茎),然后每亩用50%多菌灵可湿性粉剂2千克拌生石灰20-30千克,草木灰40-60千克撒入田间。栽种时在土豆周围撒用40%五氯硝基苯3千克拌90-150千克干细土的保护药土。

五、合理施肥,科学管理。底肥、追肥要合理施用。氮、磷、钾要合理搭配,有机肥要充分腐熟。及时中耕、除草、培土,保护薯根、薯块不外露,不受伤。

六、药剂防治。重点防治疫病,疫病往往发病迅猛,为害狂獗。要勤调查,发现病叶、病株立即摘除销毁,迅速喷药防治。常用药剂除福美双、代森锌、波尔多液、甲基托布津外,还有以下几种:

1、防治晚疫病:72.2%普力克800倍液;64%杀毒矾500倍液;47%甲瑞农600-800倍液;72%克露600倍液。每6-7天用药1次,连喷3-4次。

2、防治早疫病:50%扑海因1000倍液;77%可杀得500倍液;75%百菌清600倍液;64%杀毒矾500倍液。每6-7天用药1次,连喷3-4次。

分布我国各地均有栽培。原产热带美洲的山地,现广泛种植于全球温带地区。3

本词条内容贡献者为:

付晶 - 副教授 - 东北农业大学