[科普中国]-DL-苹果酸二乙酯-

DL-苹果酸二乙酯是一种结晶颗粒或结晶粉末，用作清凉饮料（如乳酸菌饮料、乳饮料、汽水、可乐），冷冻食品（如果子露、冰激凌等），加工食品（如果子酒、蛋黄酱）的酸味剂，水果饮料等的色泽保持剂、防腐剂和蛋黄等的乳化稳定剂。

简介基本性质

分子式：C4H6O5

分子量：134.09

结构式：如右图

性状：白色结晶颗粒或白色结晶粉末，有较强酸味。

物理化学性质：熔点为135.6(少量升华)；沸点140(分解)；相对密度1.169；易溶于水，溶于乙醇和乙醚。脱水后生成丙二酸酐，脱羟生成乙酸。

功能和用途

主要功能和用途：用作清凉饮料（比如乳酸菌饮料、乳饮料、汽水），冷冻食品（例如果子露、冰激凌等），加工食品（例如果子酒、蛋黄酱）的酸味剂，水果饮料等的色泽保持剂、防腐剂和蛋黄等的乳化稳定剂。

用途还包括用作药品、化妆品、洗牙液、金属清洁剂、纺织工业中的阻凝剂，聚脂纤维的荧光增白剂的原料。

物性数据

1.性状：无色或者近黄色透明液体。

2.密度（g/mL,25/4℃）：1.127-1.134

3.沸点（ºC,常压）：138

4.闪点（ºC）：85

5.溶解性：与水，乙醇，丙酮混溶。

分子结构数据

1、摩尔折射率：44.15

2、摩尔体积（m3/mol）：165.4

3、等张比容（90.2K）：414.0

4、表面张力（dyne/cm）：39.2

5、极化率（10-24cm3）：17.50

计算化学数据

1、疏水参数计算参考值（XlogP）：0.1

2、氢键供体数量：1

3、氢键受体数量：5

4、可旋转化学键数量：7

5、拓扑分子极性表面积（TPSA）：72.8

6、重原子数量：13

7、表面电荷：0

8、复杂度：177

9、同位素原子数量：0

10、确定原子立构中心数量：0

11、不确定原子立构中心数量：0

12、确定化学键立构中心数量：0

13、不确定化学键立构中心数量：0

14、共价键单元数量：1

性质与稳定性

远离氧化物，光，热，高温，明火。

贮存方法

存放在密封容器内，并放在阴凉，干燥处，室温避光保存。储存的地方必须远离氧化剂。1