[科普中国]-茄果类蔬菜标准化生产技术（二十七）

184.如何选择辣椒品种？要根据生产目的、消费习惯的不同，因地制宜选用辣椒品种。对辣椒品种的选择，要考虑以下五方面因素。辣椒的商品性种植前，要根据市场的需求、产品的去向选择适合的品种，比如哈尔滨、长春、大同等城市的市民喜欢大果型的甜椒；东南沿海各大中城市和港澳地区的消费者喜欢果肉厚、果个中等、光亮翠绿的甜椒。产品只有具有良好的商品性，才可以销售出去，产生经济效益。辣椒的丰产性一些适合温室、大棚栽培的辣椒品种，在露地栽培条件下单产很低。同样，适合露地栽培的辣椒品种，在保护地内因植株长势过于旺盛，造成严重落花落果而大幅度减产。品种的抗病性辣椒的病害较多，有幼苗猝倒病、立枯病、枯萎病、病毒病、褐纹病、软腐病、疮痂病和日灼病等，这些病害常常造成露地甜椒不同程度的减产，甚至绝产。不同品种对上述病害的抗病性有明显的差异，但截至目前，尚无任何品种兼抗上述各种病害。经生产实践检验，较抗病的品种有中椒4号、中椒5号、中椒6号、中椒7号、中椒8号、农乐甜椒、农大9号、同丰37号等，其中耐疫病的品种有中椒6号、中椒8号等。品种的抗逆性露地辣椒生产要考虑耐热性，保护地栽培要考虑品种的耐寒性。露地辣椒生产多在夏季，由于炎热多雨，往往造成植株衰老，落叶、落花和落果。保护地生产要考虑品种耐低温、耐弱光的能力，选择的品种要适应保护地的小气候环境。品种的耐贮运性对于甜椒外销者而言，品种的耐贮运性非常重要。目前，茄门、同丰37号、农大40号、农发甜椒、吉农方椒、九椒1号、龙椒1号、冀椒1号、绿扁甜椒、中椒4号等品种的耐贮运性较高。只有选择耐贮运性较高的品种，才能较好地保持其商品性。185.生产中较常用的甜椒品种有哪些？国内品种（1）茄门甜椒：上海地方甜椒品种。质脆、味甜、品质好、耐贮运。中晚熟，适宜露地栽培。（2）中椒4号：中国农业科学院蔬菜花卉研究所培育的甜椒一代杂交种。味甜、质脆、品质好、耐病毒病。中晚熟，适宜露地恋秋栽培。（3）中椒5号：中国农业科学院蔬菜花卉研究所培育的甜椒一代杂交种。耐贮运，适宜露地早熟栽培，也可在保护地种植，同时还能进行越夏栽培。一般定植后40天左右开始采收。（4）洛椒1号：极早熟品种，定植后35~45天即可收获。较耐病毒病，耐贮运。适宜早春保护地或春季地膜覆盖栽培，适宜全国各地种植。（5）甜杂6号：坐果率高，连续结果性好。能抗烟草花叶病毒，早熟种，适宜种植地区为北京、河北、河南、山东、山西、江苏、广东等地保护地栽培。（6）中椒11号：味甜、质脆、品质佳、商品性好。采收期果实大小整齐，连续结果性强，商品率高于中椒5号，抗病毒病。（7）中椒8号：味甜、质脆、品质好、抗病毒病、耐疫病，适合露地恋秋栽培。（8）甜杂1号：味甜、质脆、品质好、连续坐果率高、抗烟草花叶病毒、耐黄瓜花叶病毒，适宜保护地和露地栽培。（9）甜杂2号：味甜、质佳，适宜保护地和露地栽培。（10）冀研4号：果实味甜、质脆、品质好、植株抗病能力较强、丰产性好，主要用于露地地膜覆盖栽培，也可作为大中棚栽培的大果型品种。（11）辽椒3号：果肉厚、味甜、品质好、较抗病，适宜露地栽培。（12）双丰甜椒：种熟果红色，味甜、质脆、连续结果性强、耐病毒病，适宜保护地和露地栽培。（13）农大9号：商品菜熟果色鲜绿，种熟果红色，味甜、质脆、品质好、植株生长势强、抗病毒病、坐果率高、丰产稳定，适宜露地栽培。（14）农大40：嫩果浅绿色，有光泽、果肉脆甜，中晚熟品种，抗病毒病、耐热、丰产性好。国外引进的品种（1）白彩椒：从美国进口的中早熟彩椒杂交品种，可作为节日礼品或高档餐厅的特菜。果实乳白色，形似白玉，灯笼形，外形美观，口味极佳，是彩椒中的优良品种。（2）金彩椒：从荷兰引进的中熟彩椒杂交品种。果实长圆形，果肉较厚，嫩果绿色，成熟果金黄色。颜色艳丽、外形美观、丰产性好、果实特大、味甜、质脆、品质极佳，是高档特菜品种，经济效益极高。（3）褐彩椒：从美国进口的中晚熟彩色甜椒品种。果实灯笼形，成熟后为褐色，果大肉厚，适合各种保护地栽培。186.生产中较常用的尖椒品种有哪些？洛椒2号早熟牛角椒品种，味微辣，品质好。早熟、耐寒、高抗病毒病，结果性能好。8819线辣椒干椒色泽红亮，果面皱纹细密，辣味适中，商品性好，中早熟，抗病性强，对衰老和烂落有较强的抵抗性，具有良好的丰产性、稳产性和多种加工的特性。保加利亚尖椒引自保加利亚，属中熟品种，辣味浓、质脆、耐低温、耐弱光、抗逆性强、坐果多、产量稳定、耐贮运。东北、华北、华南等地区均可有种植。中椒13号耐热、抗旱、抗病性强，抗病毒病、中抗疮痂病。高产、稳产，适宜地区为华北、华南、西北、华东、西南、东北等地。既适宜各地作露地及日光温室栽培，也适宜南菜北运基地种植。晋尖椒1号原名“22号尖椒”，果肉厚、辣味强，宜鲜食，不宜干制。中熟偏早，定植后40天可采收鲜椒，较抗病毒病，不抗炭疽病和疫病，耐高温高湿，适宜春季大棚内栽培。晋尖椒2号味辣、早熟，比“22号尖椒”早上市10天左右，较耐热，立秋后仍继续开花坐果。抗病毒病，适宜山西及邻近各省区露地早熟和延后栽培。晋尖椒3号果面少皱褶、较平滑，味辣，商品性好，中早熟，比“22号尖椒”早熟3天左右，适宜山西及邻近各省区栽培。沈椒4号果实有辣味、品质好，风味上乘，适合鲜食。适宜塑料大棚、小拱棚栽培，也适宜地膜覆盖栽培。苏椒5号适宜保护地栽培的早熟大果，耐低温、弱光的微辣型品种，抗TMV、中抗疫病、果实膨大快、连续结果性强、前期产量高，皮薄肉厚、口感好。编辑：申红涛审核专家：山西农业大学教授 温祥珍