[科普中国]-叶菜类蔬菜标准化生产技术（四）

油菜23.油菜有哪些优良品种？青帮油菜该品种是北京市地方品种。植株充分生长后，高度可达35厘米，开展度45厘米，已分化叶片数20枚左右。叶身近圆形，叶面光滑，正面深绿色，稍有光泽，叶柄浅绿色，叶片、叶柄均有腊粉。单株重0.5克，耐寒性强，较耐运输，抗病性强，纤维较多，品质中等，符合北方消费习惯。黑叶四月慢青菜该品种是上海市地方品种。株型直立，高25厘米左右，开展度30厘米左右。叶身椭圆形、深绿色，叶片厚，叶面光滑，叶柄浅绿色。单株重0.6～0.7千克。味淡，含纤维稍多，品质中等。矮抗青该品种由上海市农业科学院园艺所培育。植株整齐，株型紧凑，株高20厘米以上，开展度约为30厘米。叶身绿色，叶柄浅绿色，宽而扁平。三月慢青菜该品种是上海市地方品种。直立型，株高25厘米，开展度25厘米，叶身正圆形，绿色，直径达9厘米。单株重0.4～0.5千克。抗寒性中等，抽薹早，味淡，水分多，品质中等。夏冬青该品种由上海农业科学院园艺所育成。株型直立，束腰明显。叶身绿色，叶面平滑。叶柄浅绿色、扁平、宽而肥厚。单株平均重0.4～0.6千克。植株具有较强的耐热及耐寒性，抗病性强，适于周年栽培。寒绿油菜该品种由天津市农业科学院蔬菜所选育。株型直立，束腰明显。叶身深绿有亮泽，叶柄鲜绿，株高18厘米，开展度18厘米，叶片约有12片。单株平均重0.1千克左右。肉质细嫩、纤维少，品质极佳。耐寒性、抗病性强。京绿3号该品种由北京市科学院蔬菜研究中心育成。株型直立，束腰。植株生长势旺，株高30厘米，开展度38厘米。叶身浅绿色，倒卵圆形，叶面扁平，叶柄短，浅绿色。单株重0.4千克。品质佳，抗病性、抗逆性均强，不易抽薹，适合冬春设施生产。京冠该品种由北京市农林科学院蔬菜研究中心育成。生长期40～45天。株型直立，束腰性好，植株生长势较旺。株高18厘米，开展度35厘米。叶色浅绿，叶面平，叶柄宽5.7厘米，浅绿色。抗病，较耐热，品质好，抗抽薹性中等。24.怎样防治油菜黑斑病?农业防治实行2～3年的轮作。加强田间管理，选用抗病品种。适时适量浇水，控制好棚室内的温湿度，注意通风排湿。合理施用氮磷钾肥。合理密植。及时清除田间病残体并烧掉或深埋，以减少田间传染源。种子处理可用50℃温水浸种25分钟，捞出摊开冷却，晒干后播种。也可用50%扑海因可湿性粉剂拌种，用药量为种子质量的0.3%。药剂防治发病初期，可用75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或70%代森锌可湿性粉剂500倍液，或64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液，或50%扑海因可湿性粉剂1500倍液，进行全株喷雾，每隔7天左右喷一次，连喷3～4次，每亩喷药液50～60千克。以上药剂应交替施用，发病重时，可5天喷一次。25.怎样防治油菜白斑病？农业防治加强田间管理，增施有机肥，促进植株健壮，增强抗病能力。控制棚室内温度，秋冬和冬春季注意保持棚室内温度。药剂防治用50℃温水浸种25分钟，或用种子质量0.4%的50%福美双可湿性粉剂拌种。发现中小病株，要及时防治。可选用50%多菌灵可湿性粉剂800倍液，或50%甲基硫菌灵可湿性粉剂500倍液，或70%甲基托布津可湿性粉剂800倍液，或70%代森锰锌可湿性粉剂400～500倍液喷雾。以上药液要交替使用，每隔7天喷一次。26.油菜怎样施苗肥、基肥？如何追肥？苗肥设施育苗床，选用肥沃菜田土与腐熟好的有机肥（每亩用量为4000～5000千克）混匀过筛作为床土，浇足水后及时播种。基肥设施栽培一般施腐熟有机肥3000～4000千克、过磷酸钙20～30千克作基肥。基肥不可施得太深，有机肥和磷肥在耕翻地时施入，然后耙平整畦。追肥油菜生长期较短，追肥1～2次即可。定植后7～10天追施缓苗肥，每亩追施尿素5～10千克或硫酸铵10～20千克。进入油菜旺盛生长期进行第二次追肥，每亩追施尿素10～15千克或硫酸铵20～30千克、氯化钾10千克。若土壤缺硼时，应及时喷施0.2%～0.3%的硼砂溶液，防止油菜发生缺硼症状。27.生菜生产上有哪些优良品种？皱叶生菜又称花叶生菜、散叶生菜。虽然植株矮小，但叶片较多且肥嫩，品质优良。叶片呈皱缩状，有松散叶球或不结球。（1）绿波。皱叶生菜品种由沈阳市农科所选育而成。叶卵圆形，浓绿色。叶面皱缩，叶缘波状，叶簇半直立，株高25～27厘米，开展度27～30厘米，心叶不抱合。生长期80～90天。耐寒力强，耐热力弱。叶肥大，肉厚、质地柔嫩。（2）花生生菜。南方品种，北方也有栽培。株高25厘米，开展度26～30厘米。叶片长椭圆形，浅绿色，叶缘缺刻较深，叶片呈鸡冠形，心叶乳黄白色，基部白色。略有苦味，品质较好，生食、熟食均可。春季栽培抽薹较晚，耐热性较强，适应性强，病虫害少，适合春季风障栽培、秋露地栽培及秋冬设施栽培。（3）软尾生菜。广州市农家品种。株高25厘米，开展度27厘米，叶片近圆形，较薄，长18厘米，宽17厘米，黄绿色，有光泽，叶缘波状，叶面皱缩，心叶抱合。直立生菜叶片较直立，叶片丛生短缩茎上，植株较小，茎叶中的乳状汁液多，味苦、口感差，较少栽培。（1）牛利生菜。广东农家品种。叶片较直立，株高40厘米左右，开展度49厘米左右。叶片青绿色，倒卵形，叶缘波状，叶面微皱，心叶不抱合。抗逆性强，品质较差。（2）登峰生菜。广东省栽培较多。植株斜生，株高30厘米，开展度36厘米。叶片近圆形，叶长20厘米，宽21厘米，叶色淡绿，叶缘波状，心叶部抱合。（3）红帆紫叶生菜。由美国引进的早熟品种。植株较大，散叶片红色皱曲，随着收获期临近，红色逐渐加深。不易抽薹，喜光，耐热。结球生菜叶面平滑或皱缩，外叶开展，心叶抱合成球，叶球圆、扁圆或圆锥形。分脆叶结球类型和锦叶结球类型两种。前者叶球大，叶片嫩绿，结球紧实，外叶绿色、球白色或浅黄色，生长期长，抽薹和采收困难；后者叶球小而松散，叶片宽阔而薄，抽薹和采种容易。（1）太湖659。由美国引进的中熟品种。叶片绿色，外叶较多，有皱褶，叶缘缺刻。叶球大而紧实，单球果重0.5～0.6千克。产量高，品质好。耐寒性强。生育期90天，适合春季露地及设施栽培。（2）皱叶结球生菜。山东泰安地区栽培。株高15厘米左右，开展度31厘米左右。叶片淡绿色，叶面微皱，叶缘锯齿形。叶球圆形，单球重0.5千克左右，品质佳，味甜质细。适合春秋露地及秋冬设施栽培。（3）玻璃生菜。广州农家品种。株高25厘米左右，开展度27厘米左右。叶片青绿色，近圆形，叶面稍皱，心叶抱合成球形。单株重0.3～0.6千克，适应性强，属晚熟品种。（4）阿斯特尔。自荷兰引入，株高22厘米左右，开展度43厘米左右，叶片呈绿色，有光泽稍皱。叶球扁圆形，浅绿色，包球紧实，单球重0.5千克。品质好，耐热，抗病，中熟种，定植后50天左右收获。（5）绿湖。叶球中等，扁圆形。叶面微皱，叶缘细锯齿状，外叶小，绿色。球叶绿白色，心茎小但紧密。抗顶梢病，品质佳，成熟整齐，耐热并且耐寒，是优良的中熟品种，全生育期75～80天。28.温室、大棚生菜栽培怎样安排茬口？生菜耐寒性较强，在产品形成前对光照条件要求也不严格，因此适合温室及大棚设施栽培。温室栽培一般安排在秋冬茬、冬茬和冬春茬。日光温室和加温温室保温性能好，栽培时间相同。秋冬茬一般8月下旬至9月上旬播种。苗期25～30天，9月下旬至10月上旬定植到温室内，入冬开始收获，元旦大量供应市场。冬茬和冬春茬栽培时，9月下旬至12月可随时播种，以后陆续定植到温室内。不加温温室栽培，冬茬生菜利用加温温室或日光温室育苗，12月下旬至1月上旬定植在不加温温室内，3月份收获。春茬生菜利用加温温室或日光温室育苗，2月上旬定植，4月上旬收获。大棚生菜栽培多为早春和秋延后栽培。早春栽培一般是利用日光温室或改良阳畦在1月下旬育苗，3月上旬在大棚内定植，4月下旬至5月上旬收获。秋延后栽培为8月上旬露地栽培，播种育苗，9月上中旬定植在大棚内，10月下旬至1月上旬开始收获。此外，还可利用改良阳畦栽培，其中春茬生菜栽培与不加温温室相同。冬茬生菜在8月下旬至9月上旬露地育苗，9月下旬至10月上旬定植在改良阳畦内，11月下旬开始收获。29怎样防治生菜顶烧病？选用抗病品种。加强水肥管理，浇水均匀，氮磷钾配合施用，后期控制氮肥。包心前喷施0.3%～0.5%的硝酸钙或氯化钙溶液。30.菠菜有哪几种类型和哪些主要品种？菠菜类型菠菜有两种类型，即有刺种和无刺种。（1）有刺种。质地柔嫩，味美，涩度小。叶形较窄，叶面光滑，叶柄细长。耐寒性强，耐热性差，高温条件下生长缓慢。对日照反应敏感，在长日照和较高的温度条件下易抽薹。适宜秋冬或越冬栽培。春播产量低，夏播不耐热，长势不良。（2）无刺种。叶片肥厚，很少有裂刻，多皱褶。叶片呈卵圆形、椭圆形或不规则形，叶柄短。耐寒性不如有刺种，比有刺种耐热，对日照长短的反应不敏感，抽薹比较晚。适宜春秋栽培，也可以在夏季栽培。主要品种（1）青岛菠菜。抗寒能力强，耐热力弱。生长比较快，叶簇半直立，叶卵圆形，先端钝形，叶色深绿，叶面平滑，叶柄细长。品质中等，产量高。适宜秋播和越冬栽培。（2）广东圆菠菜。广东省地方品种。叶片肥厚，叶色浓厚，长椭圆形或卵圆形，先端稍尖，叶片基部有缺刻。耐热性强，不耐寒。产量高，品质优。适于夏秋栽培。（3）绍兴菠菜。叶簇半直立生长，叶先端钝尖，柄细长，色淡绿，肉肥厚，基部深裂缺刻，耐热性较强。适宜早秋栽培，春播抽薹较早。易感霜霉病。（4）大叶菠菜。从国外引入。植株高24～26厘米，叶片阔箭头形，先端钝尖，上有皱纹和瘤状突起，叶肥厚，纤维少，耐热，不耐寒，春播抽薹晚，亩产2000～2500千克。31.小拱棚越冬菠菜怎样进行栽培管理？覆盖方法在土壤结冻之前，将拱杆两头插入畦梗边，深度为15～20厘米，成为半圆拱形，中高为0.6～1米，每个拱杆距离1～1.5米，在半圆拱顶上横向拉一道8号铁丝，用细铁丝固定。顺支撑物外侧挖一道深宽各4～5厘米的沟，以备压膜使用。扣膜后管理扣膜后，白天温度升高到25℃以上，夜间一般比外界高1～4℃，土壤逐渐解冻，地温回升。当心叶开始生长时，选择晴天上午浇返青水，浇水量要比露地越冬菠菜少，小拱棚白天温度变化剧烈，要防止烧苗。心叶未生长前，温度高不放风，有利于提高土壤温度，促进早返青。心叶开始生长后，温度达到22℃时放风，低于20℃闭风。风大时封口要顺风开。追肥选晴天上午8～9时进行，随水每亩施硫酸铵15～20千克，当天风口要加大，闭风要晚，防止化肥烧伤叶片。32.大棚越冬菠菜怎样进行栽培管理？在北方地区利用大棚冬季闲置时间进行菠菜生产，既可以减少菠菜冻害死苗，又可以提早生长、提早上市，充分利用大棚。播种期10月上旬播种，播种后盖膜，比露地越冬菠菜晚播15～20天。选用品种一般要选用抗寒能力比较强的尖叶品种，如双城尖叶、青岛菠菜等。播种形式和播种量采用条播和撒播均可。采用条播时行距8～10厘米，每亩用种量5千克。播种及播后管理播种深度3厘米左右，播后踩实，然后浇水，出苗前不放风，2～3片真叶时开始适当放风。生长期间棚温不宜超过20℃，以防植株徒长细弱。其他栽培管理参照露地越冬菠菜和大棚春菠菜。33.菠菜怎样施基肥和追肥?基肥越冬菠菜整地要细，施肥量要多。如果整地不细，施肥量少，幼苗生长细弱，耐寒力低，越冬死苗率高，返青后营养生长缓慢，易抽薹开花。前茬收获后，撒施腐熟好的有机肥5000千克，过磷酸钙25～30千克，深翻20～25厘米，再刨一遍，使土肥混合均匀，土壤疏松，有利于幼苗出土和根系活动。追肥菠菜冬前生长期为50～60天，以培育壮苗为中心，增强抗寒力，使其安全越冬。出苗后加强管理，长出2～3片真叶时，对于密度太大的幼苗，进行一次疏苗，苗距保持3～4厘米，保持一定的营养面积有利于幼苗生长。疏苗以后，结合浇水追施一次肥，每亩追施硫酸铵10～15千克或尿素5～7千克。早春生长期为30～40天，第二年春天返青，在返青前清除田间枯叶、杂物等，有利于提高地温，促进早返青。越冬返春后，土壤解冻，地温回升，菠菜心叶开始生长，随着气温逐渐升高，叶片生长加快，是追肥的关键时期。应在3月中下旬及4月上旬分两次进行追肥，每次每亩追施硫酸铵25～30千克或尿素10～15千克。春或秋菠菜生长期仅有60天左右，基肥基本同越冬菠菜，追肥在菠菜旺盛生长期进行，结合浇水，每亩追施硫酸铵20千克或尿素10千克左右。编辑：申红涛审核专家：山西农业大学教授 温祥珍