[科普中国]-备长炭

备长炭是日本的一种木炭，源自于江户时代的元禄年间，由和歌山县田边市的备中屋长左卫门开始制作这种木炭因而得名。备长炭使用了现成和歌山县官方树木的橡木（Quercus phillyraeoides）作原材料，以高温蒸烧制作而成。

简介其外观上有一层泛银白的灰色，炭化温度约摄氏一千度以上，一点燃可维持长时间，可做多种其他用途。

备长炭近年成为白炭的代名词，亦有在日本国外如中国等地生产，及使用其他木炭品种，但在2004年以后，由于中国以森林保护为理由，不再对日本输出木炭产品，令日本国内的备长炭供应大幅减少。

用途燃料拥有细致而优良的质素，燃烧时火力稳定而持久，因此成为日本料理店，如鳗屋及串烧店等烧烤食物时使用的燃料。

饮食可消除冰箱中食品的腥味，保持食物的新鲜度，并可消除冰箱内之异味。1

在米缸中放入木炭，保持米缸干燥，可防止长米虫确保米质。

在酒或茶水中放入备长炭，会更美味、香纯可口。

和竹炭功能一样，可以过滤水。

生活品质备长炭亦被用作燃料以外的用途，细碎的备长炭可放入鞋柜以吸除湿气臭味，及放于屋内作活化空气之用。

备长炭比一般黑炭较为硬，敲击备长炭会产生类似金属的声响，因此亦被用以制作风铃与炭琴等乐器。

备长炭可依外观区分用途:用于煮水.煮饭.炸煮食物.煲汤。以台湾屏东为分级最为详细。

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周敏 - 副教授 - 西南大学