[科普中国]-莱菔

莱菔，又名萝卜、罗服。拉丁名：RaphanussativusL。异名：荚、芦萉，芦菔、荠根，罗服，萝瓝，雹葖，紫菘，紫花菘、温菘、萝苗、楚菘、秦菘，土酥，葖子，萝白。

我国是莱菔的故乡，栽培食用历史悠久，早在《诗经》中就有关于莱菔的记载。它即可用于制作菜肴，炒、煮、凉拌俱佳；又可当作水果生吃，味道鲜美；还可用泡菜、酱菜腌制。莱菔营养丰富，有很好的食用、医疗价值。“冬吃莱菔夏吃姜，一年四季保安康”的说法。

基本信息**拉丁名：**RaphanussativusL。异名：荚、芦萉（ 《尔雅》），芦菔、荠根（ 《说文》），罗服（《潜夫论》），萝瓝（ 《汉书》晋灼注），雹葖（《经典释文》），紫菘（ 《唐本草》，萝卜（孟诜），紫花菘、温菘、萝苗、楚菘、秦菘（《本草图经》），土酥（《蔬食谱》），葖子（《癸辛杂识》），萝白（《广州植物志》）。**来源：**为十字花科植物莱菔的新鲜根。

**采集：**冬季挖取鲜根，去茎叶，洗净。宜忌：

①《本草衍义》："莱菔根，服地黄、何首乌人食之，则令人髭发白。"

②《本经逢原》："脾胃虚寒，食不化者勿食。"

形态特征一年生或二年生直立草本，高可达1米。根肥厚，肉质、大小、色泽、形状不一。茎租壮，具纵纹及沟，有分枝，多少有白霜。根生叶丛生，成琴形羽状分裂，长达30厘米，疏生祖毛；茎下部叶琴形羽状分裂，长12～24厘米，顶端裂片最大，先端钝，两侧裂片4～6对，沿叶轴对生或互生，三角状卵形，愈向下裂片愈小，先端锐，边缘钝齿状或牙齿状；茎上部的叶渐小，叶片矩圆形，长3～5厘米，宽1～1.5厘米，先端短尖，边缘有浅锯齿或近于全缘；基部具短柄或近无柄。总状花序生于分枝顶端；萼片4，线状长椭圆形，绿色，外面带淡紫色；花瓣4，倒卵状楔形，具长爪，白色，淡紫色或粉红色3雄蕊4强；雌蕊1，子房细圆柱形。长角果圆柱形，肉质，在种子处稍向内缢缩，先端具较长的尖喙。种子呈卵圆形而微扁，直径约3毫米，红褐色。花期3～6月。果期5～8月。

本植物结果植株的根（地骷髅）、叶（莱菔叶）、种子（莱菔子）亦供药用，各详专条。

栽培技术栽植技术种子繁殖，在整好的地上作为高哇，作畦方式，因品种、土质、地势与当地气假条件不同而异。8-9月播种，大型萝卜行株距50cm×60cm或20cm×15cm，小型萝卜6cm×3cm，穴播或条播。播后覆土，稍加镇压，如干旱天气应立即浇水。温度在20-25℃时，10天左右出苗。

田间管理出苗后及时间苗，拔除病苗、弱苗、畸形苗。破白前要少浇水蹲苗，以抑制浅根生长，使直根深入土层，从破白至露肩是叶部生长盛期，需水量渐多。遇雨水多时要排除积水。施肥，前期施面肥，中期可穴施或沟施，肥料不宜太浓或浇在根部，亦不宜施用过晚，以免引起肉质根黑箍、品质变劣或破裂或生苦味。中耕除草每月1-2次，结合培土，生长后期需摘老叶，以利通风。

病虫害防治软腐病、白斑病、黑斑病、花叶病毒病，可用50%代森锌500倍液或80%代森锌800倍液或50%代森铵1000倍液喷射。软腐病亦可用1×10(-4）的链霉素喷治或用敌克松原粉500-1000倍液浇灌根部。

化学成分根含糖分主要是葡萄糖、蔗糖和果糖。各部分还测得香豆酸、咖啡酸、阿魏酸、苯丙酮酸、龙胆酸、羟基苯甲酸和多种氨基酸。鲜根含甲硫醇7.75毫克%、维生素C近20毫克%，因不含草酸，是钙的良好来源。含锰0.41毫克%，硼约7毫克%（干重）。又含莱菔甙。

药理作用醇提取物有抗菌作用，特别是对革兰氏阳性细菌较敏感；有血清时，活力降低一半；亦能抗真菌。莱菔根中的酸性物质对小鼠皮下注射3克/公斤或腹腔注射2克/公斤，皆无毒性，对兔皮下注射1克/公斤仅有轻微、短暂之毒性反应。另据报告，根捣碎后，榨取之汁液，可防止胆石形成而应用于胆石症。

生药材鉴定性状鉴别，鲜根肉质，圆柱形、圆锥形或圆球形，有的具分叉，大小差异较大。表面红色、紫红色、绿色、白色或粉红色与白色间有，顶端有残留叶柄基。质脆，富含水分，断面类白色、浅绿色或紫红色，形成层环明显，皮部色深，木质部占大部分，可见点状放射状纹理。气微，味甘、淡或辣。

性味归经性味

辛甘，凉，

①《别录》："味苦，温，无毒。" ②《唐本草》："味辛甘，温，无毒。"

③孟诜："冷。"

④《本草经巯》："生者味辛，性冷；熟者味甘，温平。"

归经入肺、胃经，

①《滇南本草》："入脾、肺二经。"

②《纲目》："入太阴、阳明、少阳气分。"

③《本草经巯》："手足太阴、阳明经。"

④《本草再新》："入心、肺二经。"

功用主治消积滞，化痰热，下气，宽中，解毒。治食积胀满，痰嗽失音，吐血，衄血，消渴，痢疾，偏正头痛。①《别录》："主利五脏，益

合理膳食

气。" ②《唐本草》："散服及炮煮服食，大下气，消谷，去痰癖；生捣汁服，主消渴。"

③孟诜："甚利关节，除五脏中风，练五脏中恶气。"

④《四声本草》："凡人饮食过度，生嚼咽之便消，亦主肺嗽吐血。"

⑤《食性本草》："行风气，去邪热气。""花：明目。"

⑥《日华子本草》："能消痰止咳；治肺痿吐血；温中，补不足，治劳瘦咳嗽，和羊肉、鲫鱼煮食之。"

⑦《日用本草》："宽胸膈，利大小便。熟食之，化痰消谷；生啖之，止渴宽中。" ⑧汪颖《食物本草》："生捣服，治噤口痢。"

⑨《本草会编》："杀鱼腥气，治豆腐积。"

⑩《纲目》："主吞酸，化积滞，解酒毒，散瘀血，甚效。末服治五淋；丸服治白浊；煎汤洗脚气；饮汁治下痢及失音，并烟熏欲死；生捣涂打扑、汤火伤。"

⑾《本草求真》："解附子毒。"

⑿《随息居饮食谱》："治咳嗽失音，咽喉诸病；解煤毒、茄子毒。熟者下气和中，补脾运食，生津液，御风寒，已带浊，泽胎养血。"

相关选方①治食物作酸

萝卜生嚼数片，或生菜嚼之亦佳。干者、熟者、盐腌者，及人胃冷者，皆不效。（《濒湖集简方》） ②治翻胃吐食：萝卜捶碎，蜜煎，细细嚼咽。（《普济方》)

③治结核性、粘连性肠梗阻，机械性肠梗阻：白萝卜一斤，切片，加水1000毫升，煎至500毫升。每日一剂，一次服完。（内蒙古（中草药新医疗法资料选编》）

④治失音不语：萝卜生捣汁，入姜汁同服。（《普济方》)

⑤治痰热喉闭：萝卜汁和皂角浆，吐之。（《普济方》）

⑥治鼻衄不止：萝卜（捣汁）半盏，入酒少许，热服，并以汁注鼻中皆良。或以酒煎沸，入萝卜再煎饮之。（《卫生易简方》）

⑦治肺结核咯血：红色大萝卜二斤，加水300毫升，煎到100毫升时，除去残渣，再加入明矾三钱，蜂蜜三两。每日三次，早晚空腹服用，每次60毫升。（《中国防痨》

⑧治消渴口干：萝卜绞汁一升，饮之。（《食医心镜》)

⑨治诸热痢、血痢及荆后大肠里痛：萝卜，截碎，研细，滤清汁一小盏，蜜水相拌一盏，同煎。早午食前服，日晡以米饮下黄连阿胶丸百粒。无萝卜以萝卜子代之。（《普济方》）

⑩治酒疾下血，旬日不止：生萝卜，拣稍大圆实者二十枚，留上青叶寸余，及下根，用瓷瓶取井水煮令十分烂热，姜米，淡醋，空心任意食之。用银器重汤煮尤佳。（《寿亲养老新书》萝卜菜）

⑾治偏正头痛：生萝卜汁一蚬壳，仰卧，随左右注鼻中。（《如宜方》）

⑿治汤火伤灼，花火伤肌：生萝卜捣涂之，子亦可。（《圣济总录》）

⒀治打扑血聚，皮不破者：萝卜或叶捣封之。(《纲目》）

⒁治满口烂疮：萝卜自然汁频漱去涎。（《濒湖集简方》)

⒂治诸淋疼痛不可忍，及砂石淋：大萝卜切作一指厚四、五片，用好白蜜淹少时，安铁铲上，慢火炙干，又蘸又炙，取尽一，二两蜜，反复炙令香熟，不可焦，候冷细嚼，以盐汤送下。（《朱氏集验医方》瞑眩膏）

⒃治脚气走痛：萝卜煎汤洗之，仍以萝卜晒干为末，铺袜内。（《圣济总录》）

莱菔药膳在我们的日常生活中，有好多以莱菔为主料或是辅料的菜肴，以及很多流传下来的验方，这些对好多疾病有辅助的治疗效果。

白莱菔煲羊腩汤取莱菔一个，羊腩500克，生姜3片，食盐少许。

制法：选优质大白莱菔一个，与生姜分别用清水洗干净，分别去皮。白莱菔切成块状，生姜切成三片，备用。羊腩用清水洗干净，切成块状备用。瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入以上全部材料，改用中火继续煲3小时左右，加入少许食盐调味，即可食用。

本方具有补中益气，健脾消积食等功效。也可预防皮肤干燥、皲裂、生冻疮等。

莱菔煲鲍鱼鲜莱菔300g（去皮）、鲍鱼25g，煮汤服食。隔日一次，6～7次为一个疗程。有滋阴清热、宽中止渴之功效。用于糖尿病的辅助治疗。

莱菔饼白莱菔250g，瘦猪肉100g，生姜、葱白、精盐、菜油各适量，面粉250g，

制法：将莱菔丝用菜油炒至五成熟与肉丝等

莱菔煲鲍鱼

调料拌匀成馅，将面团加馅制成饼，放油锅烙熟，作主食，可长期服用。

主治痰湿中阻之眩晕头痛，呕吐、咳喘，食后服胀等症。

白菜莱菔汤白菜心500克，切成碎末，白莱菔120克，切成薄片，加水800毫升，煮至400毫升，加红糖适量。

每次200毫升，一天两次，连服三四天可治感冒

莱菔酸梅汤鲜莱菔250g，切成薄片，酸梅2枚，加清水3碗煎至一碗半，用食盐少许调味，去渣饮用。适用于饮食积滞或进食过饱引起的胸闷、烧心、腹胀、胁痛、烦躁气逆等症。

蜜蒸莱菔鲜莱菔1个（约500g）、蜂蜜60g，将莱菔洗净削去皮，挖空莱菔中心，装入蜂蜜，用碗盛载，隔水蒸熟服食。

具有润肺、止咳、化痰之功，适用于慢性支气管炎、咳嗽、肺结合之咽干、痰中带血等症。

五汁饮甘蔗汁60毫升，荸荠汁30毫升，莱菔汁、梨汁各30毫升，西瓜汁60毫升隔水共蒸熟，凉后代茶饮。每日1～2剂。可辅助治疗麻疹。

莱菔

白莱菔烧墨斗鱼原料：白莱菔、墨斗鱼、红尖椒、绿尖椒、葱、姜

调料：盐、味精、色拉油、高糖、淀粉

制法：白莱菔切成菱形块，红、绿尖椒切块，用温油将蔬菜焯一下；墨斗鱼洗净，用沸水焯一下，捞起后待用；锅内放少许底油，先放葱末、姜末，再下入全部原料和适量高汤一起烧3分钟，调味后勾芡，即可。

由于白莱菔味甘性凉，有消腻、去脂、化痰、止咳等功效。它还含有胆碱物质，能降低血脂、血压，非常利于减肥。

双银汤原料：银耳、白莱菔、鸭汤

制法：将莱菔切丝，银耳分成瓣儿，放入清淡的鸭汤中小火清炖，注意时间不要过长。

功效：白莱菔可以清热祛痰，银耳可以补肺气，鸭汤性温，三者结合在一起，是老少皆宜的佳品。针对人群：有“气管炎”病史及整日口干舌燥爱上火的人。

民间还常以其治疗各种疾病，；例如取莱菔汁100毫升（用鲜莱菔制成），调匀，以温开水送服，每日2～3次，可以治疗扁桃体炎等。

值得一提的是，人们在吃莱菔时习惯把莱菔皮剥掉，殊不知莱菔中所含的钙有98%在莱菔皮内，所以，莱菔最好带皮吃。当然，莱菔虽好，但吃时也要有些注意。由于莱菔味辛甘，性寒，所以脾胃虚寒，进食不化，或体质虚弱者宜少食；莱菔破气，服人参、生熟地、何首乌等补药后不要实用，否则会影响药效。此外，由于实用生莱菔产气较多，对溃疡病也不利，所以有此类疾病的患者要少吃莱菔。

用莱菔，生姜，蜂蜜，水等煎服可治咳喘.

红莱菔皮连皮切薄片，放于碗中上面放麦芽糖2-3匙，搁置一夜，即成莱菔糖水，频频服用，有止咳化痰功效，对煤气中毒者，可用白莱菔汁连连灌服，白莱菔汁加藕汁混服可汁吐血，便血.

临床应用治疗滴虫性阴道炎

将萝卜用水洗净，以酒精擦拭消毒后剁成泥状，每次取1～2茶匙用消毒纱布包成纱布卷，一端系以长线，作阴道塞剂。上药时先用1/5000过锰酸钾液冲洗外阴及阴道，拭干后，将萝卜泥纱布卷放入阴道内，线头露于阴道外。每天1次。共治68例，治愈62例。一般在用药后2～3天外阴痒感、热感、下腹重感或疼痛均消失，分泌物由脓性渐渐恢复至正常状态；治疗5～10次后阴道粘膜充血减轻或完全恢复正常。连续上药4～7次后，涂片检查滴虫阴性。治程中未见副作用。

名家论述①《本草图经》："莱菔，功用亦同（芜菁），然力猛，更出其右，断下方亦用其根，烧熟入药。"

②《本草衍义》："莱菔根，世皆言草木中惟此下气速者，为其辛也，不然。如生姜、芥子又辛也，何止能散而已?莱菔辛而又甘，故能散缓而又下气速也。散气用生姜，下气用莱菔。"

③《本草衍义补遗》："莱菔根，《本草》言其下气速，往往见人食之多者，停滞成溢饮病，以其甘多而辛少也。"

④《纲目》："莱菔，根、叶同功，生食升气，熟食降气。苏，寇二氏止言其下气速，孙真人言久食涩营卫，亦不知其生则噫气，熟则泄气，升降之不同也。大抵入太阴、阳明、少阳气分，故所主皆肺、脾、肠、胃、三焦之病。李九华云：莱菔多食渗入血。则其白人髭发，盖亦由此，非独因其下气涩营卫也。"

⑤《本草经疏》："莱菔根，《本经》下气消谷，去痰癖，肥健人，及温中补不足，宽胸膈，利大小便，化痰消导者，煮熟之用也；止消渴，制面毒，行风气，去邪热气，治肺痿吐血，肺热痰嗽下痢者，生食之用也。"

研究进展莱菔始载于《唐本草》, 植物基源于十字花科莱菔属(RaphanusL. )植物莱菔(Raphanus sativusL. )。莱菔的根、叶和种子均可入药,莱菔干燥成熟的种子(莱菔子),性辛、

甘、平,具有消食化积、化痰定喘之功效, 主治咳嗽痰喘、食积、下痢;干枯老根(地骷髅),辛、甘、平,利水、消肿、宣肺,主治水肿尿少、胸膈饱闷、食积腹泻;其干燥叶子 (莱菔), 辛、苦、温、清咽和胃, 主治咽痛、消化不良、下痢。莱菔在亚欧各国也广为使用 。莱菔属植物世界上大约有 8种,我国有两种及两变种[ 5] ,我国药典收载莱菔子生品和炒品,莱菔属其它植物药用较少。

化学成分研究莱菔属于十字花科植物,天然硫苷是其主要的特征性的化学成分 , 此外莱菔还含有脂肪酸 , 色素和一些酚酸类成分

1. 天然有机硫化物

莱菔中含有的天然有机硫化物主要指的是硫代葡萄糖苷酯(Glucosinolates,简称硫苷)及其降解产物。

2. 酚类成分

莱菔根中酚酸类成分报道较少, 主要含有香豆酸、咖啡酸 、阿魏酸、苯丙酮酸、龙胆酸和对羟基苯甲酸。

药理和生物活性研究抗癌作用研究

莱菔硫烷(SFN)是从果蔬中发现的效果最强的抗癌成分 , 其抗癌机理引起了广泛关注 。生物体内的I相酶和II相酶参与化学致癌物的代谢 ,I相酶使化学致癌物活化为亲电子物, II相酶将亲电子物转化为低毒而易于排泄的物质。 SFN是强的II相解毒酶 (如谷胱甘肽硫转移酶、苯醌还原酶、环氧化物水解酶和 UDP-葡糖醛酰转移酶 )诱导剂 , 诱导人体产生对抗制癌物质的II相酶素的表达 ,以减少肿瘤的发生和肿瘤的多样性。

降气化痰作用的研究

刘继林等以小白鼠为实验动物，进行莱菔子降气化痰功效的实验，莱菔子与生理氯化钠对照，结果 (I 其给药前后毛细管液面下降高度之差，有高度统计学意义(P