[科普中国]-石螺

石螺，又称坑螺。其体形略长，壳坚硬、色暗黑、腹足发达，生活在山间小溪中，生性昼伏夜出，喜爱阳光充足而水源又洁净之处，平时大多吸附在水中的石块或卵石上，以石头上的微生物和小型藻类、苔藓等水生植物为食料，并具有两栖本领。一般个体长到二厘米即可食用，大的如手指头。1

石螺是营养丰富的风味美食。肉质十分爽脆、味道极其鲜美，富有蛋白质及糖苷等营养物质，并且既无泥味亦无苦味，是一种颇受人们欢迎的水产山珍。1

简介栖息：浅海且为软泥或沙泥质的海底。3

食粮：藻类、苔藓等水生植物。3

水深层：5~30米。3

上市期：一年四季皆有出产。3

形态特征壳呈卵锥形或纺锤形；螺沟清晰而完整；壳表光滑呈白色。有5~6个膨大的螺层；无副螺层。螺塔高，螺层相当明显，各螺层呈现阶梯状，各层散布着排列不规则的红褐色斑纹。3

生活习性螺的活动具有日伏石夜出的习性，白天潜伏在沙泥中却只露出水管，夜间外出摄食，爱匍匐爬行展开活动，并借助腹足分泌的黏液滑行移动身体，具有明显的迁移习性。类似蜗牛，壳硬而厚，内部为肉身，体形按硬壳的形状生长，因此抽出时会呈螺丝状。壳口有硬片，呼吸、猎食或行动时会微微开合。3

本词条内容贡献者为:

江松敏 - 副教授 - 复旦大学