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补充VC对健康有益吗?

科普中国 2016-07-05

   据说,维生素C可保持皮肤白皙、有光泽和弹性,被很多女士奉为“美容圣品。更有商家推出多V C,多漂亮的广告,吸引了大批顾客。那么,维生素C是否真的具有上述的神奇效果呢?

   

  图1

   

  图2

   

  图3

  维生素C又叫抗坏血酸,是一种水溶性维生素,溶液显酸性。其分子式为C6H8O6,结构式如图3所示。在化学变化中,VC容易失去电子,具有较强的还原性。遇空气中氧、热、光、碱性物质,特别是氧化酶及少量铜、铁等金属离子时,可促进其氧化破坏。

  医学研究表明,人类在不良情绪下,会产生过多氧自由基,损伤细胞和组织,导致皮肤失去弹性,出现皱纹。而维生素C与氧自由基发生反应,从而清除自由基,可有效避免肌肤老化。那么,VC又是如何美白皮肤的呢?原来,皮肤的颜色主要取决于肌肤中黑色素的含量。抑制酪氨酸酶的合成是美白的关键之一。而VC能抑制此酶的活性,阻断黑色素生成,且可将已形成的黑色素还原成无色的黑色素前质。

  维生素C不只是美丽圣品,它还有重要的药物作用,可有效缓解白癜风、降低癌症的发病。同时,它在人体内有重要的生理功能:1、促进骨胶原合成,利于伤口的更快愈合;2、促进某些氨基酸的代谢,延长肌体寿命。3、改善铁、钙和叶酸的利用;4、改善脂肪和类脂(特别是胆固醇)的代谢,预防心血管病;5、促进牙齿和骨骼的生长,防止牙床出血;6、增强人体对传染病的抵抗力,有解毒作用。7、预防癌症等。

  人类不能自身合成VC,须通过食物、药物等摄取。维生素C的主要食物来源是新鲜蔬菜与水果(部分含量见下表)。水果中,酸枣、鲜枣等中含量最多;蔬菜中,辣椒、菠菜等中含量丰富。蔬菜中VC的含量都较高,但因植物组织中含一种抗坏血酸酶,使蔬菜中的维C久储后易被破坏;另外,加热、酸、碱都可使维C破坏,所以生吃或凉拌菜为佳。

水果

VC含量(每100克)

蔬菜

VC含量(每100克)

酸枣

900毫克

萝卜缨

77毫克

鲜枣

243毫克

柿子椒

72毫克

草莓

60毫克

菠菜

65毫克

猕猴桃

58毫克

苦瓜

56毫克

山楂

53毫克

白菜

45毫克

橘子

45毫克

豆角

27毫克

柠檬

43毫克

西红柿

23毫克

 

 

草莓(60毫克)

 

猕猴桃(58毫克)

 


                                                                                                              橘子(45毫克) 

  作者:杜德娟 荆连有

   

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责任编辑:小薛薛

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