豆浆与鸡蛋同食会失去营养？

科普中国 2017-09-05

　　生豆浆中含有“胰蛋白酶抑制剂”，会妨碍蛋白质吸收，但在100℃加热9分钟后，可以将它破坏85%以上。鸡蛋清中也含有妨碍营养吸收的蛋白质，但它们更怕热。因此，豆浆只要煮10分钟再和鸡蛋吃，就没有问题了。

责任编辑：xujinghui

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