端午节来临 面对保质期长短不一的粽子我们该怎么选?

科普中国-科学为你解疑释惑 2017-12-18

  端午节到了,不少超市的货架上也陆续出现了各式各样的粽子,这些粽子的保质期参差不齐,这可让消费者犯了难。为什么有些粽子的保质期才几天,而有些粽子的保质期却有好几个月呢?

  决定粽子保质期的因素是什么?

  据新华网报道,不同厂家生产的粽子保质期之所以不同,可能是因为它们的高温灭菌工艺不同。有的粽子是要经过两轮高温杀菌的,通常是进行第一轮高温杀菌并待其冷却之后进行真空包装和封口,再进行第二轮高温杀菌。整个过程完成后,食物在保质期内的质量不会受到影响。不过,不同厂家的高温灭菌工艺不同,因而粽子的保质期也就不同了。

  保质期长的粽子质量如何?

  尽管保质期为几天和保质期为一年的粽子在质量上都是没有问题的,但据《重庆晚报》报道,一般来说,保质期长的粽子在特定的保存环境下,6个月内还能保鲜,但是6个月后就只能保质不能保鲜了,因此建议消费者买粽子时尽量不买保质期超过6个月的。

  夏季切忌吃隔夜粽子

  据天山网报道,夏季气温高,湿度大,很容易造成微生物的生长繁殖,因此,煮熟的粽子在常温下很容易变质。一旦食用了变质的粽子,容易造成胃肠道异常,进而诱发相关疾病。家中煮熟的粽子如果当天没吃完,可以放进冰柜,待下次食用前上锅蒸后食用,切不可吃常温下保存的隔夜熟粽子。(雷雪梅)

  本文由中国科学传播研究所副研究员卜勇进行科学性把关。

责任编辑:科普云

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