速冻食品的发明：关键是快！

　　在很长的一段时间内，人类都是靠猎食动物和采摘成熟的果子、植物块茎为生的。这些食物都是很不耐放的，一旦获取，就必须在三两天之内吃掉，不然就会腐烂发臭或者沾染上细菌。

　　公元前4000年开始，人们发现用晒干或者腌制的方法可以延长食物储存的时间。公元前1000年的时候，中国和希腊的人民就已经掌握了冷冻食物的技术，开始修建专用的冰窖了。不过，那个时候，冷冻食物只是一个无奈之举：在食物解冻之后它们常常化为一摊烂稠的糊状，让人食之无味，这样保存下来的食物完全称不上是美味，顶多只是用来填肚子维持生命罢了。

　　清代夏日里运送冰块的人（网络图）

　　几千年来，由于没有食物保鲜技术，人们只能吃到当地当季的食物，就算是杨贵妃，想吃个南方的荔枝也还是挺不容易的。这样的情况持续了很久，直到1927年才有了改善——按理来说不应该啊，人们早就开发出了成熟的降温技术，冰箱也已经进入寻常百姓家了，但是只能用于冷藏，因为冷冻出来的东西实在是难以下咽。“劣质”是冷冻食品的代名词，它们甚至达不到犯人的伙食标准，而被纽约监狱拒之门外。没有人知道原因，也没有人有解决办法，直到一位名叫克拉伦斯·伯兹艾（Clarence Birdseye）的生物学者发现了冷冻食物的要诀：关键是快。 

　　1886年12月9日，伯兹艾出生在美国纽约市北部一个普通的工人家庭里，是家中九个小孩中的老六。1908年，由于家境窘迫，在大学学习生物的伯兹艾被迫辍学挣钱糊口。他陆陆续续干过很多与生物有关的工作，包括做过一段时间的动物标本制作师，天天和动物尸体打交道、去草原里研究丛林狼等。1912至1916年间，他被政府部门雇佣，派往北美洲北部、大西洋西侧的纽芬兰自治领做公务员。这个地方有一个特点：非常的冷。