红枣配虾皮相克赛砒霜？

　　近日，网络上一篇名为《老人吃红枣中毒过世！吃红枣千万不能搭配它！要注意！分享出去！》的文章，引起大量网友的转发。

　　微信谣言截图

　　文中提到：“一位老奶奶爱吃红枣，有天突然口吐白沫，去医院检查竟是因为红枣和虾皮同吃，食物相克，产生了类似砒霜的毒素”。事实真的如此吗？

　　在营养学和食品安全理论中，并没有“食物相克”的说法，至今也未发现真正因为“食物相克”导致的食物中毒案例及相关报道。而被议论纷纷的所谓的“食物相克”，其实就是两种食物所含有的化学物质相遇发生反应，产生某种危害人体健康的毒素。

　　那么，红枣遇到虾皮，会产生危害人体健康的毒素吗？

　　砒霜，学名三氧化二坤，是最古老的毒物之一。红枣主要含有维生素C和β-胡萝卜素，海鲜中含有砷。但海产品中有机砷绝大部分是稳定的，微量的无机砷在体内很快就会被代谢出去，并不会跟红枣中的维生素C反应生成砒霜。

　　两者即使有可能发生反应，还存在一个“量”的问题。一次吃下150公斤虾，才有机会产生毒害作用的砒霜。您，吃得下吗？

　　另外，该热议的文章中还提到了红枣和动物内脏、牛奶等食物“相克”的事例。这又是怎么一回事儿呢？

　　先来说一下红枣和动物内脏“相克”的问题。肝脏内主要含有维生素A和维生素B2，与大枣中维生素C以及β-胡萝卜素之间不会产生作用，一起吃是不会破坏维生素的。

　　再来，红枣和牛奶同吃会使牛奶中的蛋白质凝结不易人体吸收？事实上，维生素C和蛋白质发生絮凝反应需要酸性环境和高剂量的条件，而且，即使达到条件产生反应，也并不影响蛋白质在胃里的消化吸收。因此，红枣和牛奶一起吃不影响人体蛋白质吸收。

　　（信息来源：国家高级营养师王慧星、“丁香医生” 光明网记者郑然 整理）