硫黄熏蒸玫瑰花 微量不致癌但已经涉嫌违法

　　【网闻问切】

　　光明日报记者 陈海波

　　“网闻”回放

　　近日，网上传闻称，市面上用来泡茶的干玫瑰花大都被硫黄熏蒸过。被硫黄熏蒸过的玫瑰花，会有部分氧化形成的二氧化硫附着在花上，进入人体后可形成亚硫酸盐，长期饮用有致癌风险。玫瑰花被硫黄熏？而且会致癌？近日，记者就此问题采访了相关专家。

　　硫黄具有漂白、防腐等功能，是我国允许使用的食品添加剂。但我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，硫黄允许用于熏蒸水果干类、蜜饯凉果、干制蔬菜等多种食品。“玫瑰花茶属于该标准中的茶制品，按规定不允许使用硫黄进行熏蒸。用硫黄熏蒸玫瑰花属于违法使用食品添加剂。”国家食品安全风险评估中心标准三室主任张俭波说。

　　不过，张俭波指出，硫本身是自然界的元素之一，玫瑰花可能会有一些来自于自身或者环境的二氧化硫残留本底。因此，《中华人民共和国供销合作行业标准 代用茶》规定，玫瑰花作为代用茶，其二氧化硫含量不应超过100毫克/千克。

　　除了作为食品，玫瑰花还有可能用作药材，硫黄熏蒸是很多中药材的加工工艺。《中华人民共和国药典》规定，山药、牛膝、粉葛等11种加工工艺使用硫黄熏蒸的中药材，二氧化硫残留量不得超过400毫克/千克，其他未经熏蒸但可能本底存在残留的中药材及饮片，二氧化硫残留量不得超过150毫克/千克。联合国粮农组织和世界卫生组织也规定，草药及香料中二氧化硫残留量不得超过150毫克/千克。“因此，玫瑰花如作为药材，应符合150毫克/千克这一限量标准。”张俭波说。

　　可见，无论是作为食品还是药材，玫瑰花里的二氧化硫都是有限量规定的。但二氧化硫是否会对人体造成伤害，由摄入量决定。

　　“二氧化硫摄入过量，会破坏消化道和呼吸道，使器官的黏膜受损，并产生恶心、呕吐等胃肠道症状。长期过量摄入会引起慢性中毒，破坏人体内酶活力，影响对钙的吸收。”陈芳说。

　　联合国粮农组织/世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会的安全性评价认为，二氧化硫的每日允许摄入量为每千克体重0.7毫克。以60千克体重的成年人为例，即使终其一生每天都食用残留二氧化硫的食品，只要每天摄入体内的二氧化硫不超过42毫克就是安全的。

　　此外，从经济角度考虑，生产者一般不会使用硫黄熏蒸玫瑰花。“因为这样会造成颜色漂白而变浅，并有二氧化硫的气味，后期还要除味、加香，造假成本会增加很多。”陈芳说。

　　《光明日报》（ 2017年05月22日 06版）