猪油比植物油更健康？

　　猪油比植物油更健康？吃猪油到底好不好?真相是……

　　一滴猪油，

　　从渔猎时代吃到今天，

　　依然喷香。

端上一盘“猪油渣炒时令菜”，那碧绿一片菜心上面，泛着光亮。

　　用筷子夹上几粒猪油渣，细细咀嚼，唇齿留香……

　　然而到了今天，那一口猪油的形象在不少人心中发生了改变，有人把猪油视为众病根源。

　　那猪油到底能不能吃？最多能吃多少猪油呢？下面头条妞就带大家一探究竟。

　　猪油到底能不能吃？

　　猪油和黄油一样，都是动物脂肪，含饱和脂肪比较多，性状稳定，

　　在室温内呈固态，相比植物油不容易被氧化。

　　一般人可以适量吃猪油。

　　但超重肥胖人群，高血压，血脂异常，高胆固醇血症，高血糖等心血管疾病以及需要控制能量的人尽量不要吃猪油。

　　因为猪油是纯能量食物，吃太多会造成能量过剩引起肥胖。

其次猪油（动物脂肪）会降低好的胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇HDL），

　　同时升高坏胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇LDL），坏胆固醇的升高可诱发心血管疾病。

　　可能有人会说，以前人们都吃猪油，有人很长寿而且身体很好，怎么解释？

　　在那个物质匮乏的年代，猪油的确可以给人们提供很多能量，而且那时候基本体力劳动居多，更需要高热量的食物来提供能量。

　　而现在不同，随着物质生活的提高，体力活动越来越少。

　　但现在人们的饮食模式却有了很多改变，主食更加精细化，肉类食物增多，主食和蔬菜减少等等。

　　摄入过多能量，却没有相应的体力活动，能量的过剩导致我国超重肥胖的人，

　　以及由肥胖引发的一些慢性病（高血压，糖尿病等）呈井喷式爆发。

　　猪油比植物油好？

　　有网络说法称：实验证明，植物油在高温下更容易产生致癌物，猪油则好很多。

　　以前人们吃猪油，心脏病少，现在大家都改吃植物油，心脏病反而多了，所以猪油比植物油好。

　　猪油真的比植物油健康吗？

　　首先只要烹调温度合理，植物油其实并没有传说中那么可怕。

　　高温下，大多数植物油确实会产生不少有害物。

　　但只要选择合适的植物油，例如橄榄油，并控制好烹调温度（少煎炸，多炖煮），就能够有效减少有害物。

　　另外真想预防心脏病，少吃点猪油吧。

　　现在人们吃得更丰富了，无肉不欢心宽体胖的人也多了。虽然生活条件变好了，但近些年心血管疾病却越来越高发。

　　这种结果和各种不健康的生活方式有关，但肯定不是因为改吃了植物油。

　　各国的膳食指南都建议要减少摄入饱和脂肪。

　　真想预防心脏病，还是别用猪油做饭了，会吃下去很多饱和脂肪酸及胆固醇。

　　如果血脂本身就异常的话，就更要管住嘴，限制饱和脂肪的摄入。

　　拿猪油和多数普通植物油比一比，如橄榄油饱和脂肪含量是14%，而猪油是39%，接近3倍。

　　所以考虑到健康，猪油能少吃就少吃。

　　最多能吃多少猪油呢？

　　《中国居民膳食指南》中建议，饱和脂肪摄入量不超过每日总热量的10%。

　　来帮大家算一下：普通成年女性每天大约需要1800千卡的热量，那么饱和脂肪就应当控制在20克以内；如果全部转换成猪油，那就是50克。

　　看起来配额还挺充裕的？但是有饱和脂肪的，可不止猪油啊！

　　每天吃的肉、蛋、奶、坚果、饼干、糕点，还有食用油等，都含有饱和脂肪。

　　很可能还轮不到猪油上场，就远远超标了。

　　所以虽然猪油很香，头条妞还是要真诚的建议：

　　最好不要吃猪油；如果非要吃，也不能多吃喔。

　　本文节选自王秋霞营养师，丁香医生，物道。