民间有许多谚语都与二十四节气有关,比如“白露打核桃,霜降摘柿子”,意思是在白露时节,核桃到了丰收季节;霜降时节时,则是柿子的最佳成熟时期,需要及时采摘。那么,为何要“白露打核桃,霜降摘柿子”呢?
白露打核桃
白露是二十四节气的第十五个节气,秋天的第三个节气,它是反映自然界气温变化的重要节令,也是核桃成熟的时期。如谚语“白露白露,核桃撑破肚”所言,核桃生长到白露时节,其外皮由青变黄,个别核桃外皮的顶部还会裂开,核桃种仁饱满,味道芳香,收获正当其时。核桃原名胡桃,又名万岁子,长寿果。核桃具有健胃、补血、养神、润燥化痰等功效。而白露时节,气候多为干燥,降水少,昼夜温差大,空气湿度较低。所以白露时节应注意健脾润燥,宣肺化痰,滋阴益气,宜食用温补之物,比如核桃,因此这正是白露打核桃的缘由。
霜降摘柿子
霜降是二十四节气的第十八个节气,秋季的最后一个节气。俗话说“霜降摘柿子,立冬打软枣,霜降不摘柿,硬柿变软柿”。霜降前后,正是柿子成熟的季节,柿子被霜打后,自身营养沉淀转化为糖度,味道甜,涩味少,营养价值更高,深受人们的喜爱。霜降时节,天气将由凉转冷,昼夜温差变化大,秋燥明显。应注意保暖,防秋燥,健脾养胃,饮食宜平补,可多吃柿子、秋梨、鸭肉等。因此霜降时节采摘柿子也成为了不少地区的习俗。
随着时节的更迭,饮食也随之变化。无论是白露时节收获的核桃,亦或是在霜降时摘的柿子,都有一定的道理。《黄帝内经》记载,“不时不食,顺势而食”。因此,秋季应润燥养阴多补水,少吃辛辣多吃酸,早睡早起解秋乏。
作者:河南科技大学黄明月
审核专家:河南科技大学食品与生物工程学院副教授 王耀