食品安全 | 别拿土豆不当干粮，这些食物可以当主食

提起主食相信大家首先想到的就是米饭、馒头、面条，其实除了这些还有很多食物可以当作主食来吃。

土豆不是蔬菜？

土豆丝盖饭就是主食加主食的搭配，这是因为薯类不是蔬菜。为了讲的更明白，我们拿白米饭做对标食物，每100克蒸熟的白米饭里面大约含有25.9克的碳水化物。薯类包括甘薯、马铃薯、山药、芋艿，还有洋姜等，大多都富含淀粉也就是碳水化物，比如每100克土豆里面大约含有17.2克碳水化物，每100克洋姜里面也含有15.8克碳水化物。对比来看薯类碳水化物含量是不是比米饭就少一点点？所以吃了薯类可以少吃一点米饭。

还有哪些蔬菜的淀粉含量比较高？

莲藕、荸荠、菱角等淀粉含量比较高，每100克莲藕中大约含有16.4克碳水化合物，而菱角中的碳水化合物则高达每100克中含有21.4克左右。所以吃了这些要减少主食，如果大量吃这类蔬菜的同时不减少主食，则会增加热量摄入，最终导致肥胖。

坚果中的板栗可以代替主食是真的吗？

虽然大多数坚果都属于高脂肪、高蛋白食物，但是板栗就与众不同，每100克鲜板栗的淀粉含量达到42.2克，熟板栗的淀粉含量是46克，这样的淀粉含量和我们平时吃的馒头相当，甚至超过米饭（100克馒头的淀粉含量47克，100克米饭的淀粉含量25.9克）。如果今天吃了不少的板栗那就要少吃一些米饭。

还有什么菜品可以当作主食来吃？

用红豆、绿豆、豌豆、芸豆制作的菜品，也可以当作主食来吃。每100克红豆含有碳水化合物63.4克，每100克绿豆中含有碳水化合物62克，主要以淀粉形式存在。此外，豌豆泥、芸豆汤都可以当作主食吃。

此外，列举这些可以代替米饭的食物并不是主张大家要生酮饮食，而是提醒大家要合理搭配食物。

受访专家：中国营养学会注册营养师吴佳