[科普中国]-茭瓜

茭瓜是被子植物门、禾本科、菰属植物，多年生宿根草本植物，学名菰，又称菰笋、菰米、茭白、茭儿菜、茭笋、菰实、菰菜、茭首、高笋、茭草。

原产中国及东南亚，是一种较为常见的水生蔬菜。在亚洲温带、日本、俄罗斯及欧洲有分布。全草为优良的饲料，为鱼类的越冬场所。也是固堤造陆的先锋植物。1

形态特征多年生，具匍匐根状茎。须根粗壮。秆高大直立，高1-2米，径约1厘米，具多数节，基部节上生不定根。叶鞘长于其节间，肥厚，有小横脉；叶舌膜质，长约1.5厘米，顶端尖；叶片扁平宽大，长50-90厘米，宽15-30毫米。圆锥花序长30-50厘米，分枝多数簇生，上升，果期开展；雄小穗长10-15毫米，两侧压扁，着生于花序下部或分枝之上部，带紫色，外稃具5脉，顶端渐尖具小尖头，内稃具3脉，中脉成脊，具毛，雄蕊6枚，花药长5-10毫米；雌小穗圆筒形，长18-25毫米，宽1.5-2毫米，着生于花序上部和分枝下方与主轴贴生处，外稃之5脉粗糙，芒长20-30毫米，内稃具3脉。颖果圆柱形，长约12毫米，胚小形，为果体之1/8。染色体2n=34（Hirayoshu 1937）。1

生态习性菰属喜温性植物，生长适温10-25℃，不耐寒冷和高温干旱。平原地区种植双季菰为多，双季菰对日照长短要求不严，对水肥条件要求高，而温度是影响孕菰的重要因素。

菰根系发达，需水量多，适宜水源充足、灌水方便、土层深厚松软、土壤肥沃、富含有机质、保水保肥能力强的黏壤土或壤土。2

分布范围产黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、甘肃、陕西、四川、湖北、湖南、江西、福建、广东、台湾。水生或沼生，常见栽培。亚洲温带、日本、俄罗斯及欧洲有分布。1

主要价值经济菰的经济价值大，秆基嫩茎为真菌Ustilago edulis寄生后，粗大肥嫩，称茭瓜，是美味的蔬菜。颖果称菰米，作饭食用，有营养保健价值。全草为优良的饲料，为鱼类的越冬场所。也是固堤造陆的先锋植物。古代菰生长正常，秋季结实，称雕胡米，为六谷之一，后因黑穗菌寄生成畸形，不能开花结实，成为蔬菜利用。1

药用甘，微寒。祛热，生津，止渴，利尿，除湿，通利。主治暑湿腹痛，中焦痼热，烦渴，二便不利以及酒毒，乳少等症。3

与西葫芦的区别西葫芦是葫芦科，南瓜属，原产北美洲南部，今广泛栽培。茭瓜是禾本科菰属多年生宿根草本植物，别称高笋、菰笋、菰 蒋子、菰手、茭笋、茭粑、茭白。在有些地方也有把西葫芦叫茭瓜的。但两者并非一个物种。

形态西葫芦是生长在地面上，贴面生长，其实它是由南瓜变异而来的。西葫芦喜暖，处于生长期的时候，生长速度极快。它的藤蔓可达数米，只要有足够的空间。叶子较大，并且表面有刺。 茭瓜也是贴于地面生长的，不过由于品种的不一样，所以果实的样貌也是不一样的，这种植物的产量主要依靠主藤蔓。

颜色西葫芦的表面，颜色有点碎，不是同一的色调。而且体积较长，没有茭瓜那么粗壮;然而茭瓜的颜色多数为黄中带点黑、又或是黄中带点白，而体积相对较粗。

硬度它们的果实硬度也是不一样的，茭瓜一般都是比较硬的，西葫芦相对就有些软了。并且在成熟之后，西葫芦的外表十分平滑，而茭瓜就有点粗糙了。4

本词条内容贡献者为:

刘玉峰 - 副教授 - 辽宁大学