[科普中国]-椰

椰，就是椰子树的意思。棕榈科椰子属植物，植株高大，乔木状，高15-30米，茎粗壮，有环状叶痕，基部增粗，常有簇生小根。叶柄粗壮，花序腋生，果卵球状或近球形，果腔含有胚乳（即“果肉”或种仁），胚和汁液（椰子水），花果期主要在秋季。椰子原产于亚洲东南部、印度尼西亚至太平洋群岛，中国广东南部诸岛及雷州半岛、海南、台湾及云南南部热带地区均有栽培。中国二千多年前《史记》对椰子已有记载。椰子为重要的热带木本油料作物。具有极高的经济价值，全株各部分都有用途。

形态特征常绿乔木。树干挺直，高15～30m，单项树冠，整齐。叶羽状全裂，长4～6m，裂片多数，革质，线状披针形，长65～100cm，宽3～5cm先端渐尖；叶柄粗壮，长超过1m。佛焰花序腋生，长1.5～2m，多分枝，雄花聚生于分枝上部，雌花散生于下部；雄花具萼片3，鳞片状，长3～4mm，花瓣3，革质，卵状长圆形，长1～1.5cm；雄蕊6；雌花基部有小苞片数枚，萼片革质，圆形，宽约2.5cm，花瓣与萼片相似，但较小。坚果倒卵形或近球形，顶端微具三棱，长15～25cm，内果皮骨质，近基部有3个萌发孔，种子1粒；胚乳内有1富含液汁的空腔。1

生长环境椰子为热带喜光作物，在高温、多雨、阳光充足和海风吹拂的条件下生长发育良好。要求年平均温度在24～25℃以上，温差小，全年无霜，椰子才能正常开花结果，最适生长温度为26～27℃。一年中若有一个月的平均温度为18℃，其产量则明显下降，若平均温度低于15℃，就会引起落花、落果和叶片变黄。水分条件应为年降雨量1500～2000mm以上，而且分布均匀，但在地下水源较丰富或能进行灌溉的地区，年降雨量为600～800mm也能良好生长；干旱对椰子产量的影响长达2～3年，长期积水也会影响椰于的长势和产量。

分布范围椰子为古老的栽培作物，原产地说法不一，有说产在南美洲，有说在亚洲热带岛屿，但大多数认为起源于马来群岛。现广泛分布于亚洲、非洲、大洋洲及美洲的热带滨海及内陆地区。主要分布在南北纬20° 之间，尤以赤道滨海地区分布最多。其次在南北纬20°～23.5°范围内也有大面积分布。我国种植椰子已有2000多年的历史。现主要集中分布于海南各地，台湾南部、广东雷州半岛，云南西双版纳、德宏、保山、河口等地也有少量分布，但主产于海南省，“海南省百万亩( 6.7 万h㎡) 椰子产业工程实施计划”中提出，到2005 年，海南椰子生产面积达到13.3 万h㎡，比当前种植面积3.3 万h㎡ 翻两番，当前海南全省椰子种植面积、产量和质量均居其他椰子产区之冠。1

主要价值营养价值椰肉和椰子水中含有丰富的蛋白质、碳水化合物和脂肪，同时含有种类和含量均很丰富的维生素和矿物质。有研究表明，椰肉经脱脂均质后得到的椰子汁有利于高血脂症的预防和干预，对心血管系统有一定保健作用。椰肉中的粗纤维和蛋白可以减少体内胆固醇吸收和加速排泄，有利于血脂减少。椰肉的游离脂肪中以月桂酸( 十二酸)、肉豆蔻酸(十四酸)等饱和脂肪酸为主。椰肉中含量最丰富的矿物质离子是镁和钾，镁可减少低密度脂蛋白，稳定血小板和降低血凝状态；钾是细胞内液中主要的阳离子，维持体内的水平衡、渗透压及酸碱平衡，增强肌肉兴奋性，维持心跳规律，参与蛋白质、糖类和热能代谢。总体来讲，椰子是低能量、高可溶性膳食纤维的健康食物。2

药用价值椰子叶苞

叶苞是由位于叶冠中心的分生组织长出的嫩芽，可用于防治疾病，也可作为催欲药。将椰子叶苞碾碎后与粗糖(椰汁制)混合可有效防治某些妇科疑难杂症如流血过多、白带等。

嫩椰子

嫩椰子水可非常有效的治疗因霍乱和疟疾引起的脱水。将嫩芒果叶碾碎加入到嫩椰子水中可有效治疗黄疽病人。

椰壳

椰壳灰和糖、嫩椰子水相混可治愈妇科病。从嫩椰子壳中提取出来的汁液可治愈疟疾。

椰子水

甜而清凉的椰子水有助于消化，还是人体内部的清洁剂。其是用于治疗阳痪的药物，也可用于恢复精神、增加活力、延缓衰老。

椰肉

有助于增加体重、还可用作人类的体内清洁剂。每日吃椰子可保持身体健康，预防阳痰。

椰油

利用椰油可配制多种印度草药制剂,如“Chandrakalalepam”(用于治疗头痛)、“Dhavalalepam”(用于治疗头痛)、“Sindura-di lepam”(用于治疗麻疯病和性病)、“Kar-pooradi thailam”(用于治疗哮喘和风湿性关节炎)、“Gandaka thailaln”(治疗麻疯病)和“Murvenna’(用于治疗骨折)等。从椰油中提取出来的“Dhendappala leaves”可用于止痛。将“Karkokil”种子在椰油中油炸后可有效治疗白斑病。菠萝汁和等量的椰油混合后的馏出物可有效治疗百日咳。

甜椰酒

这是一种非常有营养且提神的饮料,被认为是缺乏母乳的婴儿的最佳食品替代品。甜椰酒有助于止血和利尿。甜椰酒加上Glvcyrhiza glabra可有效防治伤寒症。甜椰酒中加人磨碎的塞浦路斯根茎有助于婴儿避免胃病。甜椰酒还是一种有多种用途的珍贵的印度草药制剂“Vrana bhairava thail-am’(用于治疗伤寒症、癫痈症、神经衰弱症、皮肤病和关节炎等)中的一个组分。

粗糖

粗糖是生了孩子的妇女增强体质的最常用的滋补品。椰子叶苞加上粗糖可有效防治妇科病。黑咖啡加上粗糖有助于治愈肠疾。每日服用粗糖和洋葱可促进孩子生长。2

饲用价值椰子作为饲料主要是椰肉榨油后剩下的椰子油饼。一般每个椰子能生产0.18 kg椰千，可榨油0.11kg，同时可以获得0.055kg椰子油饼。利用椰子油饼饲喂家畜，需逐渐添加于其日粮中，家畜习惯后十分喜食。奶牛的饲用量为每天1.5～2.0kg，饲喂椰子油饼，可以提高奶牛的乳脂含量。在猪日粮中，以添加25%最好，此外，椰子树叶和椰干也为家畜喜食，但一般不做饲料利用。新鲜椰子水可以作为家畜人工授精稀释精液的一种成分。2

其他价值椰子除了其果实有很大的作用外，其它部分的功用也不小：椰壳可以烧制活性炭或加工椰雕、乐器；椰干可加工成椰油；椰木质地坚硬，花纹美观，可做家具或建筑材料。椰子综合利用产品达360多种，在国外有“宝树”、“生命木”之称。2

栽培技术种子选择**选母树：**在生产上通过选择母树、采收优良种子来提高椰子的产量及品质。选择单株产量高、树冠球形或半球形、具有28～30 片叶以上、6～8 个果穗的椰子树为采种母树。

**选果种：**在椰子成熟季节，选择充分成熟、大小适中、近园形的果实，即“密、重、熟”选种法。“密” 即植株较矮，叶片、果数多、分布均匀；“重” 即果的比重大，皮薄肉厚，发芽率高易育成壮苗；“熟” 即成熟的果实，摇动有清淅的“响水” 声音。种果采下后，贮存在通气、荫蔽和干燥的地方，1 个月后再进行催芽。3

育苗椰子树的种子发芽速度不一致、直播育苗容易造成椰园苗木大小不均以及缺株、因此椰子育苗最好采用催芽育苗。催芽育苗比直播育苗省工省地,成苗率高、浪费种子少，易选苗。

**催芽：**选择在半荫蔽、通风、排水良好的地方催芽。场地要清除杂草树根、深耕15～20cm。然后开挖催芽沟，催芽沟的宽度稍大于果种横径。挖好催芽沟后，将果种孔(果蒂)向上，或45 度斜列于沟底，盖湿沙至果实的1/2～1/3 处，保持沙土湿润，经60～80 天便可发芽。

**育苗：**苗圃地应选近水源、排水好的沙质土或壤土，深翻25～30 cm，畦宽可种3～4 行，行间距离40～45 cm，种植沟深约20 cm，宽度稍大于果种的横径。施入腐熟有机肥与土壤混匀，并铺沙防白蚁。按种间距30～40 cm 将催芽处理过的果种斜排沟中，保持幼苗垂直，芽朝同一方向，覆土盖过果种一半。注意要小心操作，不可用力振动果种。幼苗长出后，应适当加覆盖物，并浇足水，苗圃地要加强管理，及时除草、松土，旱季时要经常浇水，但苗圃地不能积水，雨季时要注意排水。春夏季以氮肥为主，可施一些稀粪水；秋季时应施一些钾肥，增强苗木的适应能力。1 年后，当苗木生长到约1 m 时便可出圃栽植。3

栽植一般在雨季栽植，按株行距6m ×9m 或7m ×8m，每公顷种植165～180 株。种植穴为60cm ×70cm ×80cm，穴内施入有机肥20～40kg，也可在穴内燃烧树叶，烧焦穴边，并填沙防蚂蚁。起苗时应带果种，多带土、少伤根，并做到随挖随栽。椰子苗的栽植深度以苗的基部生根部分能全部埋入土中为宜。做到“深种浅培土” 、忌泥土撒入叶腑内。适当深植的椰子树、长势比浅植的好、产量比浅植的高、抗风力也比浅植的强。3

管护护苗、补苗：栽后要加强管理、植后初期要适当遮荫、并要灌水保湿、缺株要及时补植：耕作、培土和间种：1年耕作2次、即在11～12月结合施肥耕作1次、在8～9月再中耕1次。随着植株长大、树干茎部长出大量的气生根,进行培土、加固树体。椰园可间作短期作物、如花生、豆类等、起到活覆盖和提高园内湿度的作用,利于幼树生长；施肥：椰子树需施全肥、以钾肥最多、其次为氮、磷和氯肥、但必须注意平衡施肥。椰树缺钾时、茎干细、叶短小、树冠中部叶片首先萎蔫,上部叶片向下簇伸、低部叶片干枯、下垂悬挂于树干;缺氮时、幼叶失绿、少光泽、老叶出现不同程度的黄化、结果量减少、椰肉干产量降低；缺磷会引起根系发展不良和果腐；缺氯会影响椰果大小、椰肉干产量以及氮的吸收和植株对水分的利用。因此、施肥时要以有机肥为主、化肥为辅、并施一些食盐。每年可在4～5月及11～12月施肥、在距离树基部1.5～2m处开施肥沟，效果较好。若用撒施法、应全面除草松土后再施肥。3

病虫防治椰子泻血病是椰子产区常见的病害。病症:茎干出现裂缝、渗出暗褐色粘液、干后呈黑色、裂缝组织腐烂。防治方法有凿除病部组织、涂上10 %波尔多液或煤焦油。

红棕象(Rhynchop hor us f err ugineus) 幼虫钻柱树干、可使椰子树枯死。防治时在伤口处用柏油或泥浆涂封、严重时砍伐烧毁、以免传播。

椰园蚧(Asp idiotus destr uctor signoret) 成虫和若虫在叶背及果面上吸汗。防治时喷亚铵硫磷、马拉松、二溴磷等农药、另外可保护天敌进行防治。

椰子犀、主要以二疣犀((Orgctesr hinoceros)危害、叶展开后呈扇状、或波状缺刻,咬食生长点、使植株枯死、防治为每年3 月以前清除椰园内外的有机物、堆肥、粪堆等犀繁殖场所、用牛粪或腐烂的椰树干引诱成虫产卵集中捕杀、还可利用天敌如土蜂、绿僵菌(Metar rhiziumanisop liae)等防治犀幼虫。3

本词条内容贡献者为:

刘玉峰 - 副教授 - 辽宁大学