蜂蜜也会过期？

　　同仁堂可以说是全国家喻户晓的老字号了，不过这两天，这个老字号被推上了舆论的风口浪尖。

　　江苏广电总台城市频道“南京零距离”栏目在新浪微博发布视频，曝光北京同仁堂蜂蜜的生产商将大量过期、临期的蜂蜜回收。

　　厂家的工作人员宣称“回收过期蜂蜜，是给蜂农养蜂用的”。不过随后就有视频曝出，回收后的蜂蜜被倒入大桶，送入原料库。此外，同仁堂蜂蜜还存在更改生产日期的问题。

　　对此，同仁堂官方做出了回应：

　　该企业受同仁堂委托生产食用蜂蜜，同时受其委托处理回收蜜，但合同中规定“回收蜜只能用于喂蜜蜂，不得用作他用”。

　　“回收蜜进入原料库”尚未得到证实。

　　改标签确实存在，但产品已封存，未流入市场。

　　蜂蜜会过期？ 

　　看到这，可能有的人就会问了，蜂蜜不是不会过期吗？

　　这种说法的来源是，1913年美国考古学家在埃及金字塔中发现一罐3300多年的蜂蜜，这坛蜂蜜至今没有变质，也没有干燥成块状，仍然可以食用。

　　确实，从理论上来讲，蜂蜜确实可以永久保存，不过前提就是你永远别打开它的盖子。

　　蜂蜜不易变质是因为——糖。 

　　食物的储存期与食物的成分有很大关系。不同的食品，配料、含水量不同、营养成分不同，能够存放的时间也不一样。一般来说，蛋白质和水分越丰富，微生物越容易生长，保质期就会短一些；水分含量越低，糖含量越高，渗透压也越高，微生物就难生长繁殖，保质期就会长一些。

　　蜂蜜的主要成分是糖，能占到蜂蜜的百分之八十以上。而糖的作用跟盐的作用类似，能形成很高的渗透压，使得微生物几乎无法生长，即便不添加防腐剂也不易变质。 

　　但是，不易≠不会。 

　　由于我们在食用过程中，会频繁的打开蜂蜜的瓶盖，蜂蜜就会吸收空气中的水分，蜂蜜也可能会变质。吸收了水分后的蜂蜜会发生一些水解反应，造成营养价值降低、味道发酸等。

　　因此尽管蜂蜜是耐储存食品，但它也是有保质期的，保质期一般是两年。

　　过期的蜂蜜就要扔掉吗 

　　所谓保质期，是指产品的最佳食用期，也就是厂家认为在这个期限前吃最好吃。在保质期内，商家要对产品的质量负责，所以建议大家在保质期内食用，但保质期不是认定食物是否变质的唯一标准。

　　在食品贮存条件达标、包装完好、色香味没有发生变化的前提下，过期食品也能食用。比如过期面包没有发霉，也没有变硬，颜色、味道、口感正常，就可以放心食用。

　　而“保质期内不变质”需要遵循厂家的保存要求才能实现。否则，在保质期内食品也可能变质，而厂家也没有责任了。

　　比如说鲜奶保质期两周，是指没有开封且冷藏的前提下。如果已经开盖，或者放在室温下，那么就可能很快变质，虽然在保质期内，但还是变质了，也并不安全。

　　所以，过了期的食品并不是都不能吃，而保质期内的食品，如果储藏不当，也可能变质。

　　但是，过期了也许能吃，但不代表能卖。卖过期食品是违法的！

　　最后我还想请教一个问题

　　身为吃货，你们是怎么把食物放到过期的？