请别谈“辐”色变 辐照杀菌的方法安全又可靠

　　提起放射源，我们脑海中首先会联想到的词汇就是危险、请勿靠近等。但是实际上，放射源离我们的生活并不遥远，甚至连我们吃的美食都需要放射源来帮忙灭菌消毒。据《四川日报》报道，2017年8月31日，18枚俄制钴-60放射源在四川退役，而很多食品都是依靠钴-60放射源来进行灭菌消毒的。那么，钴-60放射源是如何为食物灭菌消毒的？辐照灭菌后的食物是否安全？

　　四川18枚俄罗斯钴-60放射源退役

　　钴-60是一种放射性同位素，利用这类同位素，食品辐照技术作为一种食物灭菌保鲜的技术在20世纪发展起来。据四川在线报道，钴-60会释放伽马射线，这种射线的辐照可以产生强大的物理和生物效应，不仅能够给食品灭菌消毒，还不会破坏食品的口感。此外，泡椒凤爪等保质期较短的食品在接受过辐照后，其保质期可以延长至6个月。

　　由于人们对放射性物质的误解，使得很多人谈“辐”色变，所以需要注意的是，这种利用钴-60放射源进行杀菌的方法依靠的是辐照，而不是辐射。目前，这种技术被认为是最先进、最安全的杀菌方式之一。据《河北日报》报道，食品在接受辐照时，并不会直接与放射源接触，也不会添加任何化学物质，根据1996年卫生部颁布的《辐照食品卫生管理办法》规定，国家对食品辐照加工实行许可制度，规定辐照食品必须严格控制在国家允许的范围和限定的剂量标准内。所以，经过辐照的食品对食用者的健康并不会产生影响。

　　此外，四川省原子能研究院院长陈浩在接受《科技日报》采访时表示，“辐照技术的研究从上世纪40年代就已经开始了，大量的动物实验和人体试验已经证明，在一定剂量下，经过辐照消毒后的食品没有任何放射性。除了泡椒凤爪以外，目前全球已有200多种辐照食品通过了数十个国家的食品安全批准，消费者们可以放心食用经过辐照杀菌处理的食物。”（李平峰）

　　本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关。