卫计委：每天“半斤水果一斤菜” 你做到了吗？

　　中国居民膳食营养宝塔

　　你每天吃的蔬菜水果够量了吗？7月3日，国家卫计委呼吁公众增加每天的果蔬摄入，做到每天食用“半斤水果一斤菜”。有人说，吃蔬菜，以为是兔子吗？还有人表示，吃饱就满足了，讲究这么多？每天吃那么多的水果消费得起吗？那么，究竟为什么要吃这么多的蔬果？“每天半斤水果一斤蔬菜”，应该怎么吃？

　　为什么要每天吃这么多的蔬菜水果?

　　国家卫计委疾病预防控制局慢病处处长吴良有介绍，不均衡的膳食结构会增加超重、肥胖以及慢性病的发生风险。养成良好的膳食平衡习惯，应当学会科学合理地搭配食物，最好做到天天有水果、顿顿有蔬菜。

　　专家表示，二者所含的营养成分对人体来说很重要。蔬菜中有足够的纤维，可以缓解便秘的症状，同时干扰人体对胆固醇的吸收，预防高血脂，同时对于血糖也有很好的控制。摄入足够的蔬菜，对于高血压等慢性病将会有很好的控制。而水果中富含的营养成分更不可忽视，水果中含有的维生素和果胶，对于血脂的影响也比较大。

　　同时，水果和蔬菜的营养价值各有特点，不能互相替代。家长尤其应当帮助孩子养成喜欢吃水果、蔬菜的健康膳食习惯，使其一生受益。

　　蔬菜：按颜色来吃，主打绿叶菜

　　有专家曾表示，蔬菜的摄入可按“3：2：1”来细分。“3”是深绿色的叶子菜，“1”是菌菇类的蔬菜，“2”是其他蔬菜。如此搭配，比较好量化，按大致比例来吃菜，既丰富了营养，也不会觉得单调。

　　尽可能地选取多种颜色的蔬菜，比如红色的西红柿、胡萝卜，白色的菇类、萝卜等。平时炒菜可以按照“红绿黄”三色原则来搭配，因为不同颜色的蔬菜纤维素和维生素的含量都不一样，搭配起来才健康。比如白菜可以和芹菜、洋葱搭配着吃，炒胡萝卜时可放一些洋葱和青椒等。

　　水果：每天最好吃3—5种

　　一天吃半斤水果，想想就不错，但不能吃得太多，也不能太偏好某一种水果，每天能够摄入3—5种水果最好。

　　在搭配上，颜色法同样适用。可常吃果皮颜色深的水果，如火龙果、葡萄、红苹果、荔枝、猕猴桃等。

　　水果不要在饭后吃，最好的是在两餐之间摄入，当作加餐。饭后两小时吃水果，也是不错的选择。不少人有早起吃水果的习惯，但专家们并不建议，“水果加在早餐中，做搭配可以，但是不能以水果代替早餐，更不能空腹吃，否则，会导致胃下垂。”

　　苹果是营养专家普遍推荐的水果，其营养含量比较全面。此外，不同水果，所含维生素成分不同，最科学的方法是多样摄入，忌太单一。有些水果不能摄入过多，比如荔枝和龙眼，其糖分含量偏高。

　　蔬菜与水果不能互相替代

　　对很多人来说，水果要比蔬菜好吃得多，那么每天的半斤水果一斤蔬菜，能不能换一下，变成半斤蔬菜一斤水果呢?

　　显然，这样互换是不合理的。蔬菜所含有的纤维和矿物质水果比不上，而水果如果吃太多，过量的果糖摄入又是个问题。

　　编辑：果脯网编辑 果味