【视频】亚硝酸盐的妖艳陷阱

科普中国-科学原理一点通 2016-11-15

  亚硝酸盐作为肉制品护色剂,可与肉品中的肌红蛋白反应生成玫瑰色亚硝基肌红蛋白,增进肉的色泽;还可增进肉的风味和防腐剂的作用,防止肉毒梭菌的生和延长肉制品的货架期。

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  作者: 科学原理一点通 [责任编辑: 范作言]

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