生活中的酸碱指示剂

科普中国-科学原理一点通 2016-11-21

  

  你发现过这样的现象吗:放过醋的心里美变得更红了?还有,家里用小苏打蒸的紫薯馒头有没有变绿过,熬的紫薯粥有没有变成蓝色,这时候有没有毒呀?

  心里美萝卜和紫薯含有花青素,花青素是一种极不稳定的水溶性色素,随酸碱改变颜色,遇到碱性物质变为蓝绿色,遇到酸性物质则变为红色,中性则呈紫色。

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  作者: 科学原理一点通 [责任编辑: 范作言]

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