一种贵族水果,喜欢你“莓”道理

大美科学 2017-11-09

  

  蓝莓,风靡世界的小浆果,果皮多为亮蓝色,极为美观,果肉细腻,酸甜适度,营养丰富,香气清爽,即可鲜食,又可加工成老少皆宜的各种食品。

  

  蓝莓的学名叫越橘,是杜鹃花科越橘属的成员。越橘属是一个大家庭,整个家族有400多位“兄弟”,在欧亚大陆和美洲大陆都有它们的身影。而得到蓝莓这个通用名,就是因为果实的蓝色“外衣”。

  

  不过,并不是所有的越橘属果实都是蓝色,比如广泛栽培的兔眼蓝莓就泛着红色,而野生的红豆越橘完全是鲜红色的。

  

  兔眼蓝莓

  

  红豆越橘

  

  健康之果

  蓝莓被世界粮农组织列为五大健康浆果之一。其营养丰富,具有明目的功效。我国第一个发现蓝莓明目的人是李时珍。

  《明外史·本传》记载:名医李时珍年轻时曾患有眼疾,偶感目涩,视物不清。后来他采药经鞑靼(今蒙古北部),发现根部生长在常年冰冻层中的蓝色浆果(蓝莓)对此有奇效。李时珍遂经常食用,到晚年仍耳聪目明。他告知当地鄂伦春族人:此物润目,多食无妨。同时,蓝莓也被记录在了《本草纲要》中,使得它明目的功效一直流传到现在。

  二战时期,英国皇家空军就把蓝莓定为飞行员的专用食品。飞行员在每次执行夜间任务前,都会食用蓝莓(欧洲越橘)果酱,以改善他们的视力,提高投弹的准确率,这一传统延续至今,蓝莓果酱被认为是飞行员早餐不可或缺的食品。

  

  蓝莓之所以有很强的护眼功能,是因为含有丰富的花青素。

  花青素是维护眼睛健康,预防视力受损的重要保健功能因子。其保健机理在于保护眼睛的微血管,进而促进眼部的血液循环,同时加速视紫质的再生,提升眼睛适应黑暗环境的能力。

  视紫质,是眼球视网膜上所含的一种化学物质,遇光即分解,刺激视神经末梢,再由视神经把刺激传到大脑,产生视觉。如在日常生活中用眼过度,消耗过多的视紫质,便会经常感到眼睛疲劳,造成视力衰退。由此可见,视紫质的再生对保护视力起到了关键的作用。

  

  蓝莓美食

  蓝莓的鲜果和加工产品风靡欧美市场,国际市场上蓝莓鲜果售价多年来一直保持在10美元/kg以上,供不应求,国内市场几乎空白。

  蓝莓除了新鲜食用,还可泡酒、榨果汁、做果酱或者蓝莓干,都是不错的选择。

  

  

  泡酒

  将蓝莓鲜果洗净沥干,放入食用白酒之中,在酿制的过程当中,不仅蓝莓干本身的营养物质不会流失,而且还会帮助人体更好的吸收营养,口感也会更好。

  

  果酱

  把蓝莓洗干净,沥干水。将白糖和蓝莓混合在一起,用木勺压碎成糊后放入锅中烧滚,撇净白色浮沫,即可盛出。将果酱装瓶,冷却后放入冰箱保存。要注意密装果酱的瓶子事先用开水煮过消毒,再仔细擦干。

  自制果酱由于没有任何添加剂,密封不严的话保质期就很短,开盖过之后再放冰箱保存的话,一个月以内必须吃掉。且每次拿取都要用单独的干净勺子。

  

  蓝莓干

  要是担心鲜蓝莓的存放问题,不想做果酱,还可做成蓝莓干。将蓝莓鲜果洗干净,可置于太阳下晒干,也可放在家庭烘箱或烤箱内烘烤,即可制作成美味的蓝莓干,用陶瓷罐储存于干燥通风处,可以保存3-5 个月。

  

  四季之美

  蓝莓,除了能长出美味的果实外,洁白的花朵,美丽的秋叶也是一道亮丽的风景。阳台、露台和庭院等花园里,种上几颗蓝莓,你可以:

  春赏花

  

  每年4、5月是蓝莓花开的季节,

  缀满树的蓝莓花,

  洁白的小喇叭,

  吹响了春天的礼赞。

  在淡淡的阳光下,格外的耀眼。

  夏食果

  

  5月到8月是蓝莓成熟的季节,

  小小的蓝色果子,被白色的果粉包裹着,

  细腻多汁,酸酸甜甜,

  这就是蓝莓的味道,

  也是浪漫一夏的味道!

  秋观叶

  

  秋天,随着温度降低,

  蓝莓叶子多数变红,

  突放异彩般,

  绽放出火一样的激情……

  冬品枝

  

  冬天,是蓝莓休养生息的季节,

  直立有型的枝干,

  淡红色的枝条,

  在漫天的雪地里别有冬韵。

  

  种植蓝莓

  蓝莓可以像花草一样种在自家阳台或庭院,不光种植简便,随时能吃到新鲜健康的水果,还能装饰你的家哦。

  家庭盆栽蓝莓小常识

  

  选盆

  种植蓝莓的花盆,可以是泥瓦盆、陶盆、塑料盆,千万不要用上过釉的瓷盆。2~3年的苗,选口径25~30厘米的盆就行,忌小苗大盆。等以后长大,再换大盆。

  选土

  蓝莓喜酸性土,要求土壤有机质含量高,疏松透气,可用泥炭土、园土、锯末、松针土等。按比例拌制,酸性肥料3‰的比例稀释浇灌。

  浇水

  蓝莓喜湿,尤其夏天,每天都需给足水。但也要注意,不能积水,否则烂根。

  

  摆放

  蓝莓苗在盆中定植后,在室内晒不到太阳而又通风处放一周,这个过程叫缓苗。一周后可搬到阳台外正常养护。

  授粉

  蓝莓的授粉是至关重要的一关,蓝莓多为异花授粉。 一般不需要授粉,是自授粉型,不放心的话也可以用棉签授粉。

  施肥

  蓝莓对肥的要求不高,大肥反而会伤害它。如果可能的话,采用有机肥料,既不会伤害根部又能提供蓝莓所需要的氮。

  

  此外,夏季果实采摘后,还要及时整形修剪,剪除交叉、细弱、重叠及下垂的枝条;蓝莓病虫害少,家庭养护,主要搞好环境卫生工作。

  庭院里的蓝莓,收货的不仅仅是水果,更是一份美和健康!

  

  部分图文来自《花也》电子刊物

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本文由中华医学会主任、研究员唐芹进行科学性把关

责任编辑:李阳阳

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